Бешбармак - шта је то?Одговор на ово тешко кулинарско питање пронаћи ћете у материјалима овог чланка. Рећи ћемо вам и о томе који су састојци потребни за припрему поменутог јела, како то треба учинити исправно итд.
Општи подаци о јелу
Бешбармак је традиционално топло јело народа туркијског говорног подручја. Направљен је од меса и других састојака.
Реч бешбармак је турска реч.Јело за које се залаже може се назвати мало другачије. На пример, неки кулинарски стручњаци га зову "Бисхбармак", док други - "Бесбармак". Зависи који језик се користи. На крају крајева, ово јело је традиционално за многе државе (Казахстан, Узбекистан, Туркменистан итд.).
У сваком случају, бесхбармак није само комплетслова, већ читаву фразу, која у преводу значи „пет“ или „пет прстију“ (настало од речи „беш“, односно „пет“, и „бармак“, односно „прсти“).
Зашто ово јело има тако чудно име?Чињеница је да је то некада била традиционална вечера номадских народа. А, као што знате, номади никада нису користили прибор за јело на који смо навикли. Стога су ово јело јели рукама, односно са пет прстију.
Опис турског јела
Домаћи бешбармак је јелокоји се састоји од ситно исецканог куваног меса и резанци. Треба напоменути да такав ручак има неке посебности у технологији припреме и послуживања, што заправо омогућава постизање његовог изврсног укуса.
Који се састојци користе током припреме јела?
Кување бесхбармака код куће није тешко. Али да бисте добили заиста укусан и хранљив оброк, морате стриктно следити све захтеве рецепта.
Класични бешбармак се прави од масногјагње на кости. Иако је међу неким номадским народима био обичај да се такво јело куха од говеђег или коњског меса. Данас домаћи рецепт за бешбармак може укључивати живину, па чак и свињетину. Међутим, последња опција је и даље непожељна за употребу. На крају крајева, врло је тешко добити богато, ароматично и укусно јело од свињетине. Због тога предлажемо да користите само одговарајуће састојке.
Што се тиче осталих компоненти, каотреба их послуживати само са свежим поврћем и зачинским биљем. Такође, рецепт за бесхбармак код куће захтева употребу посебног теста. Од ње се праве резанци. Али не онај на који смо навикли.
Ова компонента је грубо сецкано тесто од јаја (обично у облику дијаманата), које се кува у месној чорби, а затим служи уз говедину, јагњетину итд.
Иначе, редослед по коме се састојци постављају на тањир такође је од великог значаја. Класична верзија укључује следеће: резанце, месо, поврће, зачинско биље и чорбу.
Домаћи бешбармак: рецепт са фотографијом укусног турског јела
Пре него што почнете да кувате овопосуђе, требало би да изаберете право месо. У овом рецепту смо одлучили да искористимо телетину на костима. Користећи овај производ, добићете заиста деликатан и укусан ручак који се може безбедно послужити чак и за свечаним столом.
Па које нам компоненте требају да бисмо сами направили домаћи бешбармак? Рецепт (са фотографијом) јела захтева куповину следећих састојака:
- телеће месо на костима - око 800 г;
- бели лук - 4 велике главице;
- млади лук са стабљикама - око 3-4 комада;
- свеж першун - пар великих гроздова;
- просејано брашно - од 500 г (за тесто);
- сирова велика јаја - 2 ком. (за тест);
- сочна шаргарепа - 2 ком.;
- хладна вода за пиће - ½ чаше (за тесто);
- различити зачини - нанесите по укусу (препоручљиво је користити кумин и млевени црни бибер);
- кухињска со - додајте јелу по укусу.
Обрађујемо компоненте за припрему првог курса
Како применити рецепт "Бесхбармак" од говедине? Прво морате обрадити све компоненте.
Телеће месо на костима се темељито оперехладном водом, уклањајући све нејестиве елементе. Затим почињу да љуште поврће. Лук се ослобађа од љуске, а шаргарепа - од пупка и кора. Први производ је исецкан у пола прстена, а други - у круговима.
Такође исперите свеж першун и млади бели лук са стабљикама одвојено. Након тога се фино исецкају ножем.
Кување месних производа
Како припремити домаћи бешбармак?Рецепт (горе можете видети фотографију готовог јела) захтева употребу великог лонца. Телеће месо на кости се простире у њему и прелије хладном водом. Затим се садржај посуђа доводи до кључања, након чега се пажљиво уклања пена која је настала на површини чорбе.
У овом облику, месни производ је прекривен поклопцем икувати на веома тихој ватри 55 минута. За то време телетину треба скоро потпуно скувати (али не до краја). Успут, чорбу кима и кухињске соли морате додати у чорбу ¼ сата пре искључивања шпорета.
Након што је месо спремно, уклања се изпосуђе и размазати на великом тањиру. Након што се производ мало охлади, одвоји се од костију и исецка на средње комаде. Што се тиче чорбе, тада се из ње уклања горњи најмаснији део (у количини од 2 чаше). Затим се сипа у малу шерпу, где се потом расипају исецкано месо, пола прстена лука (2 главице), кришке шаргарепе, бели лук са стабљикама и першун. Након уситњавања састојака, они се поново стављају на шпорет и врло споро гасе под затвореним поклопцем. Након 35-40 минута, месо би требало да буде мекано и мекано.
Замесити тесто
Тесто за бесхбармак је прилично једноставно припремити. Ако не знате како направити такву подлогу, одмах ћемо вам рећи о томе.
Добро умутите сирова пилећа јајавиљушком, а затим им додајте воде за пиће. Након мешања компоненти, просијано брашно се пажљиво сипа у њих. Након што умесите базу, требало би да добијете прилично тврдо тесто за јаја. Омотано је прозирном фолијом и држано са стране неко време (пола сата).
Затим се база дели на 2-4 дела и ваља у танке слојеве. У будућности, тесто се исече на идентичне дијаманте (са страном од 3-4 центиметра).
Пре употребе резанци за предвиђену намену,обавезно осушите. Да бисте то урадили, ромби се полажу на равну површину и остављају неколико сати. Након овог одлежавања, требало би да добијете ломљиве резанце од јаја.
Скувајте производ од брашна
Након што се умеси тесто за бешбармаки правилно нарезани, можете безбедно почети са кувањем. Да бисте то урадили, поново ставите лонац са месном јухом на ватру и прокухајте. Затим ставите пола прстена лука (2 главице) у посуђе. Након што је поврће кључало пола сата, пажљиво му се додају дијаманти из теста. Штавише, ову компоненту треба поставити све док јуха не прекрије за 2-3 центиметра.
Укључујући ватру, бесхбармак се кува5-8 минута. За то време тесто треба да постане мекано, али не и мекано. Истовремено ће се приметно повећати запремина, пошто је скоро потпуно апсорбовала целу месну јуху.
На самом крају у таву распоредите остатак свеже исецканог першуна.
Након мешања свих компоненти, додаје им се претходно динстано месо са луком и шаргарепом. По жељи, јело је додатно бибер и со, а такође је зачињено било којим зачинима.
Тачно присутан на трпезаријском столу
Као што видите, у припреми домаћег бешбармаканема ништа тешко. Након што су сви састојци термички обрађени, почињу да служе јело за сто. Да би се то урадило, бесхбармак се полаже у дубоке чиније за супу. Штавише, не само месо се размазује у свакој порцији, већ и резанци у облику дијаманта са малом количином богате чорбе. Успут, након кувања на шпорету, требало би да остане мало течности. На крају крајева, ово није обична супа, већ практично друго јело.
Након што је ручак зачињен са доста свежег зачинског биља, служи се заједно са кашиком масне павлаке и кришком тамног хлеба.
Једноставан бесхбармак: корак по корак рецепт у спором шпорету
Са развојем технологије, домаћице постају све вишелакше и лакше правити различита јела. На пример, да бисте припремили такву турску вечеру као што је бешбармак, не морате да користите казан или обичан лонац. На крају крајева, такво јело можете направити помоћу мултиваркера. Како тачно провести овај процес, рећи ћемо вам мало даље.
Дакле, да бисмо направили бешбармак у мултиварку, потребне су нам следеће компоненте:
- супа пилетина - цео мали труп;
- бели лук - 3 велике главице;
- кромпир - 2 ком.;
- свеж першун - велика гомила;
- сочна шаргарепа - 1 ком;
- свеж копар - за послуживање;
- просејано брашно - од 500 г (за тесто);
- велика сирова јаја - 2 ком. (за тест);
- хладна вода за пиће - ½ чаше (за тесто);
- различити зачини - нанесите по укусу;
- кухињска со - додајте јелу по укусу.
Припрема производа
Како кувати бешбармак у мултиварку?Рецепт за пилетину добро је користити ако желите да направите не само укусно, већ и брзо јело. На крају крајева, никоме није тајна да се живинско месо пече неколико пута брже од говеђег, телећег, јагњећег или коњског меса.
Успут, из истог разлога, такву вечеру је добро радити у спором шпорету. Али пре тога морате обрадити све састојке.
Пилетина за супу темељито се опере у хладној води,уклањање свих нејестивих ставки. Поврће као што су бели лук, кромпир и шаргарепа се затим ољушти. Исечени су на прилично велике комаде и почињу са прерадом зеленила. Добро се опере и ситно исецка.
Кување теста
Бешбармак у мултиварку се прави од истогтесто, као у претходном рецепту. Да бисте то урадили, помешајте благо умућена пилећа јаја са водом за пиће, а затим им додајте пшенично брашно. Након што умесите чврсто тесто, оставите га пола сата (покријте чинијом или ставите у кесу). Након тога, база се разваља у танки слој, исече на дијаманте и осуши.
Процес кувања
Како кувати бешбармак у мултиварку? Рецепт за пилетину захтева мало састојака. Али, упркос томе, такво јело се показало врло хранљивим и задовољавајућим.
Након обраде компоненти у чинији мултиваркераширите мали труп птице, посолите га, напуните водом и кувајте у режиму супе 65 минута. Затим се пилетина пажљиво извади, охлади и исече на велике порције. У овом случају препоручује се уклањање костију. Иако их неке домаћице радије напуштају.
Након уклањања меса, лук се ставља у готову чорбулук, кромпир и шаргарепа. Зачинивши поврће бибером и другим зачинима, кува се у истом програму пола сата. Затим им додајте исецкани першун, резанце у облику дијаманта и комаде пилетине. Након мешања свих компоненти, поклопац кухињског апарата се поново затвара. У овом облику, турско јело се кува око 7-9 минута. У овом случају, резанци би требали значајно повећати величину и напунити готово цијелу здјелу мултиварке. Успут, ни у ком случају не треба кувати. Због тога је за јело потребан посебан надзор.
Како послужити укусно јело од меса за свечани сто?
Сада знате да јело попут бешбармака можете скувати не само са говедином, коњским месом или јагњетином, већ и са обичном пилећом супом.
Након што се вечера у мултиварку скува, тосложене у чиније (прво резанци, па тек онда месо и чорба) и ароматизоване са доста копра. Свежа павлака се такође додаје у бешбармак (по жељи). Такво јело се служи на сто заједно са пита хлебом, раженим хлебом или кришком обичног хлеба.
