Рибље месо садржи огромну количинулако сварљиви протеини. Поред тога, риба се може назвати нискокалоричним производом који је погодан чак и за дијететску исхрану. Верује се да рибу треба јести најмање 3 пута недељно.
Црвена риба у пећници
Црвена риба се у одређеном облику пече у рерниправила. Веома је важно правилно припремити производ: одмрзните труп (ако сте купили смрзнуто), уклоните све нејестиво - одвојите пераје, главу, реп. После тога, рибу изнутрица и прелијте тако да формира комаде за кување.
Најбоље је одмрзнути целе рибе на хладномводе, додајући јој мало соли. Ово ће сачувати структуру рибљег ткива и биће још сочније током кувања. Још је боље филете црвене рибе одмрзнути под пластичном фолијом. Али не би требало да се замрзавате два пута - изгубиће сок.
Након припреме, риба се мора исећикомаде, посолите, зачините и ставите на хладно пет минута. Да се црвена риба не би распадала, морате је правилно исећи. Ако је за супу - преко великих комада, за печење - под углом од 45 степени.
Кување црвене рибе у пећници не захтевапревише зачина, јер риба има свој јединствени и потпуно самодовољан укус. Ако ипак не постоји начин без зачина, узмите неутралне: бибер, маслиново уље, бели лук, босиљак, жалфију, тимијан и копар.
Да би риба била сочнија и мекша, тонајбоље пећи са кремастим сосом или павлаком. И увек под фолијом. Штавише, то је прилог који треба пећи. Када достигне полуприправност, ширите црвену рибу.
Чишћење црвене рибе
Веома је важно правилно уклонити кости са рибе. Дакле, ставите рибу на посуду тако да је кичма на врху. Нежно проширите стомак и одвојите пулпу од костију.
Постоји неколико тајни које дозвољавајуправилно исећи рибу. Узми рибу и постави је тако да јој реп буде с леве стране. Притисните га левом руком о сто, а десном га исеците испод прсне пераје до кичме.
Ружичасти лосос у креми
Састојци:
- цела риба или рибљи одресци;
- 500 грама тешке креме од 20 процената;
- сол, зачини;
- поврће или путер (калупи за масти).
Кување:
Подмажите плех уљем.Зачините комаде рибе сољу и зачинима и ставите их на плех. Све прелити кремом и пећи у рерни са температуром од 200 степени. Након што се формира златно смеђа кора, окрените ружичасти лосос на другу страну и сачекајте да и тамо порумени.
То је све, црвена риба у пећници у кремастом сосу је спремна. И добили сте врло укусан и апетитан ружичасти лосос.
Црвена риба у пећници у фолији
Састојци:
- килограм пастрмке;
- килограм кромпира;
- две кашике маслиновог уља;
- 250 грама павлаке;
- 1-2 јаја;
- 350 грама сира;
- Бели лук.
Кување:
Кромпир исеците на танке кришке,баци га са бибером, уљем и сољу. Подмажите лим за печење и ставите кромпир на врх. Пеците у рерни око 20 минута (док се напола не скува). Температура рерне је 180 степени.
Припремите рибу: ољуштите љуске, исеците на комаде од два центиметра, побиберите и посолите. Мешајте полукувани кромпир, ставите рибу на врх.
Сада остаје да припремимо сос: умутите јаја са павлаком и додајте бели лук.
Све прелијте овим сосом и ставите плехрерна, претходно умотана у фолију. Температура рерне треба да буде најмање 200 степени. После пола сата уклоните фолију, посуду поспите сиром и пеците још 20 минута. Посути копром после кувања.
Сада знате да кување црвене рибе у пећници није тако тешко као што би могло изгледати у почетку.
