Постоје јела која су временски одређенасезона. Гурмани који више воле кнедле од вишње не чекају увек ово воће. Спремни су на компромисе и пристају на пуњење вишње или користе смрзнуте бобице како би приближили укус лета.
Вареники је јело словенске кухиње, којеужива огромну популарност на постсовјетском простору, посебно у Украјини. Љубитељи овог јела нису ограничени на пуњење вишње, свако има свој укус. Кнедле са вишњама и осталим бобичастим воћем, као и са месом, скутом, поврћем се цене. Можете припремити јело за сваки укус. Такође кнедле са вишњама могу се припремити на бесквасном тесту уз додатак квасца или кефира. Све опције су подједнако добре, али домаћица доноси избор на основу својих кулинарских вештина и преференција домаћинства.
Да бисте направили тесто за кнедле са вишњама,биће потребне следеће компоненте: пшенично брашно - 250-300 грама, кефир (млечна сурутка) - 150-200 грама, вода - 100 грама, 5 грама соли, јаја - 2 комада, 5 грама соде бикарбоне, 50 грама шећер.
Јаја треба умутити сољу у мешалици за пену,помешати са охлађеном куваном водом и кефиром. Просијте брашно у посуду кроз ситно мрежаста сита да бисте олабавили производ. Сада у танком млазу постепено сипајте течни део у брашно са шећером и содом (без сирћета), док све мешате миксером са посебном млазницом док не постане глатко. Тесто треба да постане довољно стрмо, па даље мешамо рукама. Оставите да се готова маса кува 15 минута на температури од 20-25 ° Ц ради бољег бубрења глутена, тако да постане пластичнији.
Да би кнедле са вишњама биле укусне исочно, морате правилно припремити бобице за пуњење. Вишње исперемо под водом и сипамо их на пешкир да избришу преосталу влагу. Уз помоћ уређаја или ручно, сечући једну ивицу, уклањамо кост са фетуса. Ставите вишње на тањир и оставите да одстоје 10 минута како би сок исцурио из бобица. Ако ван сезоне кувате свеже бобице и користите смрзнуте вишње, потребно је да их извадите из замрзивача за 7-9 сати и одмрзнете у фрижидеру на температури не вишој од 3-5 ° Ц, тако да губитак влаге буде минимално.
Тесто разваљајте на столу дебљине око 3 ммкористећи оклагију. Кнедле од вишње могу се направити у било ком облику, па изаберите сами. Традиционално су обликовани у облику месеца или могу бити у облику пресавијених троуглова или квадрата. Због тога смо на основу сопствених преференција изрезали празнине. Ако су кнедле са вишњама у облику месеца, онда правимо шоље; ако је троугласта, онда сечемо квадрате. Треба имати на уму да су кнедле веће од кнедли по величини, тако да обим и дијагонала празнина не сме бити мања од 5 цм. У средину теста жељеног облика ставите 3 вишње строго у центар, посути са малом количином шећера и гриза (да упије сок тако да кнедле не стрше). Причвршћујемо ивице, а кнедле са вишњама су спремне.
Јело је добро јер га увек можете направитиза будућу употребу. Да бисте то урадили, положите кнедле са вишњама у једном слоју (како се не би лепиле) на папир за печење и ставите их у замрзивач док не постану тврде. Сада се могу преклопити и чувати у пластичној врећици или кутији на температурама испод нуле. Сочне и нежне кнедле одушевиће и лети и усред оштре зиме.
Припремите кнедле са вишњама на пари.Једноставно можете да кувате стављајући их у кипућу воду уз истовремено мешање док не испливају како се не би слепили и залепили за дно посуде. Затим су положени на тањир. Кнедле са вишњама служе се вруће, посуте сирупом од вишње или павлаком. Да бисте направили сируп од вишње, потребан вам је сок, који треба сакупљати разборито. Додајте му шећер (на основу 100 грама сока, 10-15 грама шећера) и кувајте око пет минута на лаганој ватри до вискозне конзистенције. Сервирајте сируп у чамцу са сосом или уз саме кнедле у порцијској посуди. Кнедле са вишњама и хладно можете послужити за чај, као десерт.
