Класична кавкаска аџика се припрема садодајући довољно велику количину белог лука и љуте паприке. Ово предјело има веома пикантан укус. Због тога су мекше, модификоване верзије овог јела посебно популарне у европској кухињи. Након читања данашњег чланка, научићете више од једног занимљивог рецепта за сирову адјику са и без аспирина.
Опште препоруке
Овај црвено-наранџасти зачинпастозна конзистенција, има веома светлу арому. Прави се од свежег парадајза уз додатак соли, белог лука и разних биљака. Поред тога, обично садржи корен рена и љуте паприке.
Да би готово јело изгледало укусније,препоручује се да се прави искључиво од црвених састојака. Они који први пут планирају да раде адјику треба да обрате посебну пажњу на једну најважнију нијансу. Строго је забрањено произвољно смањити количину соли назначену у рецепту. У супротном, постоји значајно повећање ризика да зачин почне да буђа или ферментира.
Чувати адјику, не излагати топлотипрерада, најбоље у подруму. У овом случају, важно је осигурати да вода не уђе у њега. Пре паковања у стерилне тегле, сирова аџика (рецепт за зиму са и без аспирина ће бити представљен касније) треба да стоји у фрижидеру најмање један дан.
Опција слатке паприке
Зачини припремљени по овој технологији,има пријатан укус свежег парадајза. Једна од главних предности овог јела је потпуно одсуство сирћета. Такође је важно да се сирова адјика (рецепт са хреном и аспирином ће бити речи у наставку) може чувати током целе зиме. Уверите се да ваша кухиња има све што вам је потребно пре него што почнете да кувате. У овом случају ће вам требати:
- Три килограма зрелог сочног парадајза.
- Десет до петнаест махуна љуте паприке.
- Пет главица белог лука.
- Пола килограма црвене слатке паприке.
- Сто грама рена.
- Кашика соли.
- Шест таблета аспирина.
Количина љутих папричица се може мењати нагоре или надоле, у зависности од тога да ли међу вашим укућанима има љубитеља љуте хране.
Опис процеса
Треба напоменути да је аџика сирова (рецепт сарен са аспирином може се видети у данашњој публикацији) припрема се врло брзо и лако. Трајање овог процеса је око сат времена. Пре свега, морате обавити припрему поврћа. Исперу се у хладној води и лагано осуше. Бибер је очишћен од семена и здробљен. Парадајз и рен су исечени тако да их је згодно млевати.
Сви састојци, укључујући бели лук и љуте паприке,пропуштено кроз млин за месо, комбиновано са таблетама које су претходно уситњене у прах и добро измешане. Добијена маса се положи у стерилне стаклене тегле и прекривена је најлонским поклопцима. Готова сирова аџика (рецепт са аспирином се може видети изнад) савршено се чува целе зиме на хладном месту.
Опција шљиве
Овим рецептом можете релативно брзо иприпремите благу аџику без много муке. Као иу претходном случају, сирће се овде неће користити. Међутим, упркос одсуству овог конзерванса, зачин се може безбедно чувати шест месеци. Такође је важно да се сирова адјика (рецепт са аспирином ће бити речи мало касније) састоји од неког поврћа. У његовом саставу нема штетних компоненти, тако да се ово јело може јести скоро свакодневно. Пре него што почнете да кувате, проверите да ли имате на залихама:
- Три и по килограма зрелог парадајза.
- Пола чаше биљног уља.
- Килограм шљиве, шаргарепе и слатке паприке.
- Десетак таблета аспирина.
- Сто грама белог лука.
- Мало кухињске соли.
Алгоритам акције
Поврће се опере и исече на ситне комаде да би се лакше самлело. Шљивама се уклањају семенке, бибер се ослобађа од семена, а бели лук ољуштава од љуске.
Компоненте припремљене на овај начинпропуштено кроз млин за месо. У добијену масу се додају сецкани бели лук, со и биљно уље. Последњи се сипа у прах из згњечених таблета. Све се темељно меша и ставља у стерилне стаклене тегле. Адјика се чува сирова (рецепт са аспирином ће се сигурно појавити на страницама кућне куварице) на хладном месту око шест месеци.
Опција сирћета
Ово укусно, умерено зачињено предјело је обавезновашој породици ће се допасти. Може се послужити не само за породичну вечеру, већ и на свечаном столу. Биће одличан додатак јелима од поврћа, рибе или меса. За разлику од претходних опција, сирова адјика (рецепт са аспирином и сирћетом ће бити разматран у наставку) траје мало дуже да се кува. То је због чињенице да се прво мора инсистирати. Да не бисте одлагали процес кувања, унапред се уверите да имате све потребне производе при руци. Овог пута ваша кухиња треба да има:
- Четири килограма зрелог парадајза.
- Три таблете ацетилсалицилне киселине (аспирин).
- Два килограма слатке паприке.
- Двеста милилитара стоног сирћета од 9%.
- Три махуне љуте паприке.
Да бисте побољшали укус готовог адјика, можете користити своје омиљене зачине. Што се тиче паприке, препоручљиво је изабрати црвене махуне.
Технологија кувања
Морате започети процес прерадом поврћа.Исперу се у хладној води, осуше и исеку на мале комаде. И слатке и љуте паприке се ослобађају семена. Након тога, све компоненте се мељу са млином за месо и комбинују у једном контејнеру. Ту се шаљу и сецкани бели лук, зачини, стоно сирће и таблете претходно здробљене у прах. Све добро измешати, прекрити чистом газом да ту не дођу стране честице и оставити на страну.
После отприлике сат времена, пажљивопренети у суве стерилне тегле и уврнути. Готова аџика се чува сирова (рецепт са аспирином се може погледати мало више) у фрижидеру или у посебно опремљеном подруму.
Опција хрена
Ова оштра, горућа адјика није изложенатермичка обрада. Због тога је веома користан за људско тело. Овај зачињени сос савршено истиче укус грицкалица од меса, поврћа и рибе. Стога није срамота послужити га неочекивано пристиглим гостима. Домаћи рецепт за аџику од сировог парадајза са аспирином подразумева употребу одређеног скупа састојака. Стога, пре него што почнете да кувате, уверите се да имате у свом арсеналу:
- Два килограма зрелог парадајза и слатке паприке.
- Четири и по таблете аспирина.
- Триста грама белог лука и рена.
- Четири махуне љуте црвене паприке.
- Сто грама гранулираног шећера.
- Пола чаше сирћета.
- Сто педесет грама кухињске соли.
Редослед акција
Сви производи потребни за припремугуст ароматични сос, испран под текућом хладном водом и лагано осушен папирним убрусима. После тога, бибер се ољушти од семена, а бели лук ољушти.
Претходно припремљено поврће се не сечекомади који су превелики за удобно млевење. Затим се пролазе кроз млин за месо и комбинују у одговарајућу посуду. У добијену масу се додају сол и гранулирани шећер. Ту се сипа стони сирће са таблетама ацетилсалицилне киселине раствореним у њему. Све је добро измешано, распоређено у претходно стерилисане стаклене тегле и покривено поклопцима. Готова сирова адјика (рецепт са аспирином, фотографије и вредне препоруке можете видети у данашњој публикацији) савршено се чува у подруму или у фрижидеру. Истовремено, у њему се чувају сва корисна својства и укус.
Опција са шаргарепом и јабукама
За разлику од свих горе наведених рецепата, ова адјика се припрема без додатка ацетилсалицилне киселине. То укључује:
- Четири стотине грама зрелог парадајза.
- Фунта слатке паприке.
- Триста грама корена першуна, белог лука, шаргарепе и тврде јабуке.
- Двеста двадесет милилитара стоног сирћета од 9%.
- Сто грама сенфа.
- Пар кашика парадајз пасте.
- Со
Претходно опрано и ољуштено поврћеисецкане у машини за млевење меса и комбиноване са парадајз пастом, што ће готовом сосу дати пријатну црвену нијансу. Тако добијеној маси додају се сенф и кухињска со. Затим се на исто место сипа стоно сирће и све се добро измеша.
Полаже се потпуно готова ађикастаклене стерилне тегле, покривене поклопцима и одложене за даље складиштење у посебно опремљени подрум или фрижидер. Можете пробати зачињену абхаску ужину по овом рецепту без додавања ацетилсалицилне киселине истог дана. Али ипак је боље сачекати мало док се инфузира и добије карактеристичан богат укус и изражену арому.
