Галусхки је добро познато јелоИсточноевропска кухиња. Дуго времена је рецепт за кнедле био традиционално јело украјинске националне кухиње и састојао се од малих куваних комада тијеста. У данашње време многе домаћице радије служе кнедле као засебно јело са маслацем и павлаком. За главни рецепт за кнедле потребно је узети врхунско брашно (500 гр.), Воду (0,5 кашике), маслац (100 гр.), Пар јаја и прстохват соли. Вода, растопљени путер, јаја и сол умутите и прелијте у депресију направљену у брашну. Тесто добро измесите и разваљајте (дебљине 0,5 цм), а затим исеците на комаде: квадратне, тракице које се често уврте у флагеле, умоче у кипућу слану воду и прокухају. Готово се визуелно утврђује спремност кнедла: кувано тијесто лебди на површини воде. Кнедле се изваде, оставе да се оциједе вода, ставе у дубоку посуду, па се прелије уљем или прже (сече на комадиће) свињско месо (пукотине), добро се протресе да се тесто не лепи. Сервирајте кнедле топле са павлаком.
Рецепт за кромпир кнедле једноставан и лаганперформансе. Да бисте спремили кнедле од кромпира, потребна вам је кашика сировог и 5-6 куваног кромпира, једна и по кашика брашна, пар јаја, сунцокретово уље (1 кашика) и лук. Пире од кромпира (сирови и кувани), тукли јаја, додајте брашно, сол и густин замешајте. Сноп се разваља из теста, мало притисне и исече на ситне дијаманте. Кнедле се кувају у сланој кључалој води највише 7 минута, затим се изваде и прже у тави са луком (ситно сецканим) у сунцокретовом уљу. Служи се за столом са павлаком.
Необичан стари рецепт описује какоскувајте кнедле са пире кромпиром и пилетином. Гуркајте мекано тесто на води, разваљајте и исеците на мање (у било ком облику) комаде. Скувајте пилећи презле, а затим ставите кромпир. Готов кромпир и кувана пилетина се ваде, а кнедле се кувају у презли док не испливају на површину бујона. У међувремену, пилетину нарежите на коцкице и здробите кромпир да се формира пире кромпир. Сјецкану пилетину и пире кромпир вратите на готове кнедле, све добро измијешајте, зачините белим луком и павлаком.
Када су у питању кнедле, не можете си помоћисетите се још једног оригиналног рецепта за кнедле - то су кнедле са сиром или лењи кнедле, како их се често назива. Заиста су састојци за припрему кнедла од сира идентични онима који су део кнедле са сиром. Узмите свежи сир, обришите кроз велико сито или прођите кроз млин за месо, додајте тучено јаје (4 ком.), Путер (30 г.), Брашно (0% тбсп.), Гранулирани шећер (1,5 кашике) и гнетите тесто. Од тијеста направите штапић и исјецкајте га на мање комаде. Кухајте кнедле у прокуханој води док не поприме. Затим извадите лене кнедле (кнедле) из воде, прелијте путер (претходно истопљен) и павлаку тучену са шећером.
Праве Полтаве су познате широм света.кнедле са сланином. Рецепт за кнедле има своју посебност, посебно, тесто се мора месити на кефиру. У просијано брашно (700 гр.) Додати кефир, јаје, со и мало соде бикарбоне. Тијесто добро мијесите и направите дугачак облик "репа". Мањим комадима нарежите ножем, исеците их и ставите по један комадић лука у сваки кнедли. А припрема кнедла значајно се разликује од уобичајене: Полтава кнедле се кувају не у води, већ пар (5-10 минута). Одвојено, матиранац се припрема од пилетине, белог лука и першуна. Кнедле се стављају у шерпу и прелију се сосом, сервирају вруће и увек са павлаком.
Кување кнедла изазива само најпозитивније емоције, које нам уз одличан укус дају посебно кулинарско ремек-дело.
