Рибизла је једна од најздравијих бобицарасте на руским отвореним просторима, јер имају висок садржај витамина Ц и П. Поред тога, има способност да засити људско тело разним корисним супстанцама (као што су, на пример, пектини).
Стога, свака домаћица мора знати какоприпрема се џем од рибизле, постоји безброј рецепата за које, са разним састојцима и адитивима. По традицији, џем од рибизле прави се од црвених или црних плодова, али постоји могућност куповине више златних и белих сорти на тржишту. Имају мали недостатак - неекспресивну боју, па је боље комбиновати их са другим сортама. Као резултат, добићемо џем од рибизле, идеалне боје и корисних својстава. Узмимо пример два једноставна рецепта.
Џем од црвене рибизле
Требаће вам један килограм шећера, један килограм црвене рибизле, можете додати ванилин за укус.
Пре него што направите џем од рибизле"Пет минута" (врло брза припрема), морате пажљиво припремити бобицу. Треба га средити, а стабљике уклонити. Затим темељито исперите рибизлу и сачекајте док вода не исцури. Даље, црвена рибизла је прекривена шећером и бранила се неко време - тако да пушта сок. Ако желите да процес иде брже, ставите бобице на шпорет на лагану ватру.
Када рибизла пусти сок, треба на лаганој ватридовести до кључања. Џем од рибизле се кува врло брзо - довољно је 5-7 минута док се шећер потпуно не раствори. Џем се мора стално мешати. Бобице црвене рибизле имају тенденцију да се деформишу током кувања, с тим у вези, када је џем спреман, мора се добро филтрирати.
Ако желите да џем буде богатијиукус, и задржавају сва корисна својства, бобице се морају трљати кроз сито. Због својих јединствених својстава (висок садржај киселина), рибизла је прилично добар конзерванс, тако да само треба да оперете тегле и прелијете их кључалом водом - након тога се џем од рибизле може безбедно сипати. По завршетку процеса, банкама треба оставити да се охладе и сакрити их на хладном месту. Због високог садржаја пектина у црвеној рибизли, џем ће се након неког времена претворити у леп и укусан желе.
Због одличне ароме и укуса, џем одцрвена рибизла се свуда користи као додатак чају, а од њега прави и освежавајућа пића. У печењу свих врста слаткиша, џем ће послужити као изврсно пуњење. Џем од рибизле је, заједно са џемом од малина, добро антиинфламаторно и антипиретичко средство, које се широко користи у народној медицини за борбу против прехладе.
Џем од беле рибизле
Ако желите да направите овакву посластицу,треба да поступите на следећи начин. Бобице треба опрати, осушити и прекрити шећером, у прорачуну - један литар бобица за један литар шећера. Остављамо осам сати на хладном месту. Шећер који остане мора се помешати са водом и шећерни сируп прокувати. Затим у њу ставимо бобице беле рибизле и сок који се ослобађа од њих. Кувати на лаганој ватри док се не кува. Готов и врућ џем распоредимо у суве, стерилисане, загрејане тегле и на крају смотамо стерилним поклопцима. Затим треба да ставите тегле с поклопцем и добро их умотате. Џем од беле рибизле је спреман за јело!
Као што видите, рецепти су једноставни, шећер и бобицеузимају се у омјеру један према један, али ако имате слатки зуб, онда једноставно можете користити више шећера, рецимо, узмите један и по до два килограма шећера за једну чашу рибизле и живот ће вам се преокренути у слатку бајку!
