Јесен је време за конзервацију, бербузима. Све припремљене доброте, кисели краставци, конзерве и компоти биће тражени у хладном времену. Кисели краставци нису реткост на нашим столовима. Постоји много рецепата, од којих је сваки добар на свој начин. Али сада ћемо размотрити метод сољења овог поврћа сенфом. Даје помало пикантан укус, мало оштрине и ароме. Можда ће вам кисели краставац са сенфом постати омиљена грицкалица.
Брзи рецепт
Неки рецепти нису тешки,резултат је, међутим, одличан. Ево како направити кисели краставци од суве горушице. Узимамо 5 килограма краставаца и исперемо их водом. Затим смо сваки пресекли по дужини на 4 дела. Ставимо их у велику посуду и додамо чашу шећера, две велике кашике соли, чашу биљног уља, две велике кашике суве горушице, чашу сирћета, две кашичице бибера и исто толико сецканог белог лука. Сада све добро измешајте и оставите да се кува 4 сата. Слани краставац са сенфом треба да буде засићен укусима. За то време припремамо тегле, оперемо их и стерилишемо. Краставце стављамо у тегле и смотамо. Али могу се јести одмах.
Благо слани краставци
Овај рецепт чини укуснимхрскави краставци. После 3 дана можете их испробати. Требаће вам 1 килограм краставаца, мало зеленог копра, першуна и босиљка, пола литра прокуване воде (охлађене), пола велике кашике соли, 2 ољуштена каранфилића белог лука, мало алеве паприке, 2 каранфилића, два листа ловора и кашика сенфа. То ће бити кисели краставци са сенфом. Припремите литарску теглу унапред. Оперите краставце и исеците их на велике комаде. Можете их посолити целе одсецајући репове. Исеците бели лук на половине. Узимамо тегле и на дно стављамо половину биљака, бели лук и зачине. Затим ставите пола тегле са краставцима. Након тога следи слој биља и зачина.
Традиционални рецепт
Узмимо 4 килограма краставаца, 150 грама соли,иста количина шећера, 15 грама лимунске киселине, 3 литре воде, бели лук, зрна бибера, лишће хрена, лишће храста, рибизле, вишње, малине, зрна сенфа и копра. Ова количина зачина краставцима ће дати невероватну арому и укус. Одрежите репове поврћу и потопите у воду 3 сата. На дно лименки стављамо лишће хрена, рибизле, трешње, малине, храста, копра, зрна бибера, белог лука и сипамо кашичицу сенфа. Одвојено припремите слани раствор растварањем шећера, соли, лимунске киселине у води. Затим ову смешу ставимо на ватру и прокувамо. Напуните тегле сланом водом и оставите их 5 минута. Затим исцедимо саламуру, прокувамо и поново попунимо тегле са краставцима. После 5 минута исцедите и поново прокувајте. Напуните лименке и заролајте поклопце. Обмотите слани краставац (сенфом). А онда га ставимо на хладно место. После 10 дана, грицкалица ће бити спремна.
