Кикирики (кикирики) није само посластицаза децу и одрасле, али и вредан лек, што потврђује и наука. Навикли смо да га једемо након топлотне обраде. Заиста, печени кикирики постају веома укусни, али треба обратити пажњу на сирове орашасте плодове. У Јужној Америци, на пример, где се кикирики култивише вековима, кува се, претварајући га у еликсир здравља и лепоте.
Састав ораха
Једна трећина кикирикија се састоји од протеина и угљених хидратаније више од 10%. Овај орах је цењен због садржаја витамина Б, Ц, ПП, многих елемената у траговима, као и антиоксиданата (полифенола) који могу да уклоне слободне радикале из тела. Печени кикирики садржи 25% више полифенола него сирови кикирики. Садржи и много магнезијума, који је неопходан особама са срчаним обољењима.
Ко има користи од једења кикирикија?
Кикирики може да једе свако.Даје неопходну енергију и витамине, али код неких болести кикирики је посебно потребан. Дакле, препоручује се употреба ораха за дијабетес. Прво, јер се слободни радикали уклањају из тела, а друго, јачају се крвни судови који су због високог шећера у крви тешко оштећени. Потврђене су предности кикирикија код дијабетес мелитуса. Научно је доказано да око 60 грама овог производа снижава холестерол у крви и значајно побољшава стање пацијената. Важно је да човек не оздрави од толике количине сирових орашастих плодова, па се кикирики користи и у дијететици.
Препоручљиво је јести кикирики за особе које пате одсрчани проблеми (коронарна болест, атеросклероза). Због својих антиоксидативних својстава, кикирики се користи у лечењу тумора и прераног старења.
Супстанце садржане у кикирикију повећавају коагулациона својства крви, па се препоручује да га једу за особе са хемофилијом и хеморагичном дијатезом.
Тинктура љуске кикирикија са водком јача имуни систем и стимулише организам.
Брашно од кикирикија, разблажено куваном водом до млечног стања, корисно је за чир на желуцу и цревима (али не у акутној фази).
Коме није дозвољено да једе кикирики?
Наравно, постоје здравствени проблеми код којих је боље не јести кикирики.
Печени кикирики не би требало да конзумирају они који имају вишак килограма, јер калоријски садржај орашастих плодова прелази 550 калорија на 100 г производа.
Сам кикирики је алерген, а овоможда његова кожа, па је кикирики штетан за особе склоне бронхијалној астми и алергијама на храну, као и за малу децу. Могуће је укључити кикирики у исхрану тек након 5-6 година.
Велика количина влакана у саставу ораха може да иритира слузокожу желуца и црева, па печени кикирики не би требало да једу чир.
Како јести кикирики?
Печењем кикирикија повећава се садржај антиоксиданата (полифенола), али се витамини уништавају. На пример, у случају дијабетес мелитуса, препоручује се да се користе сирови.
У кувању се орах чешће користи пржен, а топлотном обрадом његов укус се побољшава. Додаје се у пецива, сладолед, пића. Маслац од кикирикија је такође вредан производ.
На полицама продавница има слатког и сланог кикирикија у кесама.
Како одабрати и чувати кикирики?
Боље је купити неољуштени орах, његова боја треба да буде уједначена и без мрља. Не можете купити кикирики са пљеснивим мирисом.
Кикирики у љусци треба да се протресе, висококвалитетна зрна прстенају унутра и имају довољну тежину.
Ови ораси захтевају одговарајуће услове складиштења,не воле влагу. У влажном окружењу, кикирики се инфицира плесни. Поред тога, на његовој површини се формирају афтолоксини (супстанце које нарушавају функцију јетре).
Најбоље је чувати кикирики (печени и сирови) у фрижидеру. У хладним условима може задржати своја својства шест месеци.
