Испада да су нам манте представљали народиЦентрална Азија. По изгледу се не разликују много од кнедли, али ово је само лажна илузија. За разлику од уобичајених кнедли, ово јело је на пари. Вреди напоменути да се, по правилу, јагњетина са луком исецканим на ситне комаде користи као пуњење. И изузетно је важно да се уситни, а не само помера кроз машину за млевење меса. Да бисте правилно припремили манти, рецепти за које садрже пуно нијанси, изузетно је важно поштовати правила наведена у наставку. Тако:
- приликом вајања, ивице треба поправити не рукама, већ бочицом или оклагијом, тако да ће се испоставити да су апсолутно запечаћене;
- у процесу парења у посебном манти-цасцану, строго је забрањено њихово кување;
- разни рецепти за кување овог јела подразумевају све врсте адитива у млевеном месу (лук, копар, шаргарепа итд.), као и додавање разних љутих зачина;
- постоје опције за њихово вајање са отвореним врхом у облику чаше.
Можете да кувате праве манти, баш као што то раде Узбеци. Испоставило се да је ово много лакше него што би могло изгледати у почетку. Кување узбекистанских манти, рецепти су описани у наставку.
Потребни састојци:
- пшенично брашно (пола килограма);
- пилећа јаја (5 комада);
- вода за пиће (не више од 150 мм);
- говеђа печеница (1 килограм);
- лук (пола килограма);
- кухињска со (20 г);
- млевени црни бибер (7 г);
- маст репне масти (не више од 150 г).
Почнимо да правимо тесто.Да бисте то урадили, потребно је да мешате јаја, брашно, сол и малу количину воде. Замесити тесто, смотати у куглу, прекрити неком врпцом (чистом) и оставити око 30 минута. Затим извадити готово тесто, разваљати га у један слој (дебљине 1-2 мм) и поделити на једнаке квадрата (10 10 цм).
После тога прелазимо на припрему пуњења.Да бисмо то урадили, говеђу пулпу морамо фино исецкати (можете је провући кроз млин за месо, само са довољно великом решетком). У млевено месо додајте сецкани лук, ажгон, млевени бибер и слану воду (пар кашичица), све темељно помешајте. Затим исеците масни реп на комаде (величине пасуља).
И након свих ових радњи, можете наставитиприпрема апетитног и необично укусног јела. Да ли знате како правилно извајати манти и шта за то треба учинити? Ако не, онда ћете управо то сазнати захваљујући овом чланку.
Дакле, припремамо манти, чији рецепти следепажљиво посматрајте, а за то морате да извршите следеће кораке. У сваки квадрат теста ставите млевено месо (1 кашика) и сланину (довољан је 1 комад), а затим учврстите тесто на врху. Да се спречи исушивање, припремљене манте прекријте салветом, а затим их ставите на претходно подмазане решетке (слојеве) каскан манти, само да не долазе у контакт једни с другима, попрскајте их хладном водом и кувати са добро затвореним поклопцем не више од сат времена (боље је 45 минута). Ако приметите да ће током процеса кувања манти почети да се мало суше, тада буквално неколико пута можете да их полијете врућом водом и решеткама. У случају да ћете их кувати у сланој води, попут кнедли, биће готове пола сата након што вода прокључа.
Куване манте препоручује се зачинити павлаком или катиком или их напунити богатом чорбом, додајући мало цилантра и црног бибера.
Међутим, манти, чији су рецепти различити, могукувати на мало другачији начин. Да бисте то урадили, пржите их на прегрејаном уљу док не порумене, а затим их ставите у каскан манти и доведите до потпуне спремности за пар. Иначе, такви манти ће се кувати мало брже, буквално 25 минута.
