Занимљиво узбекистанско јело је кханум. Рецепт

Шта је ово необично за насвидом и ухом? Кханум је традиционално јело народа средње Азије, манти и кнедле су му и даље блиски у рецепту. Кханум је месна штруца на пари.

Предлажемо да покушате да кувате кханум. Обезбеђен је рецепт са фотографијом овог јела. Састав укључује следеће састојке:

• вода - 1,5 шоље;
• брашно - 0,5 кг;
• пилећа јаја - 1 ком.;
• месо (пожељно јагњетина) - 0,5-0,7 кг;
• лук - 2-3 ком.;
• шаргарепа (средње величине) - 1 ком.;
• зеленило, со, бибер.

Прво морамо да месимо тесто у два колута:узимамо брашно, воду, 1/2 кашичице соли, такође кашику биљног уља и једно јаје, оставимо да одмара двадесетак минута. За то време ћемо направити пуњење, иначе неће бити кханум. Рецепт укључује месо, па га прво треба припремити. Ако не користите млевено месо, већ месо, онда се мора проћи кроз млин за месо. Ставите сецкани лук, нарибану шаргарепу, додајте млевени црни бибер и, наравно, сол, добро промешајте. Сада узимамо наше тесто и танко га разваљамо. За оне који су раније кували манти, наговештај ће бити чињеница да и манти и кханум имају сличан рецепт, а тесто се развлачи подједнако танко.

Сад је време да поставимо млевено месо,помешано са поврћем и зачинима, за тесто. Преклопимо тесто у колут, нежно стиснемо ивице (сок не би требало да цури). Сада ставимо кханум у двоструки котао. Рецепт за прављење кифлице, као што видите, није нимало сложен. Ако је потребно, подмажите решетку парнице уљем. Роладу печемо четрдесет пет минута. Ако нема пароброд, можете користити посуде: велике и мале, градећи нешто попут воденог купатила. У доњој великој шерпи треба да прокувате воду, ставите у њу малу, подмажите је уљем и ставите кханум у њу. Рецепт се не мења. Ролници такође треба четрдесет пет минута да се скува са чврсто затвореним поклопцем и стрпљиво чекамо да истекне.

После тога, узмемо готову ролну, послужимо јесто на пладњу. Одозго поспите зачинским биљем (першун, копар), послужите мало соса. Најприкладнија опција је сломљени бели лук, павлака, биље, сол.

Сада размотримо још једну опцију за прављење кханума. Рецепт не укључује месо, па се сигурно може сматрати вегетаријанским. За његову припрему требат ће вам:

• кромпир - око 1 кг;
• лук - 0,8 кг;
• брашно - 0,7 кг;
• пилећа јаја - 2 ком.;
• вода 0,2 л;
• сунцокретово уље, црни бибер, сол;
• парадајз паста.

Прво месите тесто:помешајте јаја, воду, уље и сол. Постепено додавајте брашно, дробите масу док не добијемо еластично тесто. Сада га треба пустити да се слегне - замотајте га у прозирну фолију, ставите на страну.

А сад да пређемо на пуњење.Очистимо кромпир, уситнимо га у процесору хране или на ренде. Лук чека иста судбина, само што га уситнимо ручно, ножем на дасци, да добијемо прелепе пола прстенове, од којих ћемо пола пржити на тигању.

Вратимо се на тест:узмите једну четвртину, разваљајте у танком слоју, ставите на врх и четвртину фила, додајте мало путера. Сада обмотавамо нашу ролну, стежући ивице. Ставили смо га у двоструки котао, науљен, кувамо 30-45 минута.

Док се наш кханум припрема, направићемо сос занего, јер је са њом бољи укус. Да бисмо то урадили, потребан нам је остатак лука, две кашике парадајз пасте, воде, соли, бибера. Сада је најзанимљивија ствар: пресекли смо ролну на комаде, положили у слојеве, од којих сваки подмазујемо сосом. Одозго поспите зачинским биљем и послужите. У чланку можете видети нашу фотографију кхануме, а онда ћете је дефинитивно желети да кувате!