У продавници можете купити све што вам одговарабило шта, укључујући кечапе са разним адитивима и састојцима. Међутим, да ли сте увек сигурни у квалитет и безбедност састава ових сосова? Много је боље кувати га код куће, а по укусу неће ни на који начин бити инфериорнији од продавца. Нудимо вам рецепт за кечап са скробом од парадајза. Користећи основну опцију, убудуће је можете променити тако да одговара вашим жељама.
Који производи су потребни?
Главна компонента кечапа је, наравно,парадајз. Ако у рецептима видите додатак било ког другог поврћа (паприке, јабуке, шљиве итд.), Онда је ово, радије, бесплатна варијација на тему соса од парадајза. Дакле, да бисте направили кечап, морате узети:
- 2,5 кг парадајза (зрелог и меснатог);
- 0,5 шоље гранулираног шећера;
- 1 тбсп. л. морска со;
- 4 кашике. л. сирће 9%;
- 2 тбсп. л. скроб од кромпира;
- 20 грашка црног бибера;
- 1 тбсп. л. семе коријандера;
- 2 ком. каранфили;
- сушено зеленило (босиљак, копар, першун итд.) - према укусу.
Потребан инвентар
Наш предложени рецепт за кечап са скробомзима је довољно једноставна и не траје дуго. Побрините се за посуђе унапред, унапред припремите две велике посуде за кување, неколико чинија, кутлачу, гвоздено сито за брисање.
Да бисте сачували кечап за зиму, потребно вам јебанке. Такође их треба припремити унапред. Стаклену посуду темељито оперите и стерилишите паром (0,7 - 15 минута, 0,5 - 10 минута). Гвоздене поклопце довољно је кључати 1-2 минута.
Кораци за кување
Овај рецепт за кечап са скробом код куће одликује се елементарним саставом производа и једноставношћу и брзином припреме.
- Зрели парадајз треба опрати и уклонити стабљике, па га исећи - отприлике као што је приказано на слици.
- Ставите парадајз у шерпу са тешким дном и кувајте на јакој ватри (на средњој температури) двадесетак минута. Имајте на уму да није потребно додавање воде или друге течности!
- Добијену мешавину на пари треба обрисатикроз гвоздено сито са малим мрежама. Коришћење блендера је дозвољено, али прва опција је ипак боља, једино тако можете одвојити семе парадајза од укупне масе.
- Затим се добијена смеша мора кувати довољно дуго или припремити кечап са скробом. Рецепт претпоставља управо ову опцију. Масу кувајте око сат времена.
- Затим додајте преостале састојке и (хладни) скроб разблажен у мало сока од парадајза.
- Загрејте кечап још 10 минута, па сипајте у тегле и заролајте. Умотајте их у ћебе и оставите да се потпуно охладе.
Тако класичну верзију кечапа можете сами прилагодити. На пример, у облику додатних зачина или, на пример, бели лук, ђумбир.
Домаћи кечап: рецепт за зиму са скробом бр. 2 (са паприком)
Узмите за основу предложену комбинацијуглавни производи попут паприке, парадајза, сирћета (количина се прилагођава према укусу). Скроб ће вам, заузврат, помоћи да постигнете жељену конзистенцију, баш као у продавници. Све остало (зачини и зачинско биље су само ствар укуса, али их не потцењујте. Дакле, рецепт за домаћи кечап од скроба захтева следеће састојке:
- 1 кг зрелог парадајза, можда чак и презрелог: добро је ако се ради о посебној сорти меснатог парадајза са минималном количином сока и семена;
- 0,5 кг паприке (црвена);
- 5-10 чена белог лука;
- 50 г шећера у праху;
- 1-2 кашике. л. со;
- 20 мл 9% сирћета (или природне јабуке, вина);
- 1 тбсп. л. скроб од кромпира;
- зачини по укусу (ким, каранфилић, ловоров лист, љута црвена и црна паприка, паприка итд.).
Кораци за кување
- Затим се парадајз мора темељно опратиуклоните стабљике. Исеците их на велике кришке, поделите их на 4-6 комада. Можете користити сав неликвидни материјал који остане након што је најбоље воће отишло у маринаде и киселе краставце.
- Кечап са скробом, рецепт за који ћемо вам датипредлажемо, укључује употребу црвене паприке, то ће додати засићеност боји коначног производа. Жути, наранџасти плодови су такође прихватљиви, али ће се нијанса променити од овога. Паприке такође треба опрати и уклонити стабљику и утробу заједно са сменама.
- Ставите поврће у шерпу и кувајте масу на тихој ватри пола сата. У том случају поклопац се мора уклонити.
- Извадите 2-3 кашике са пулпом и соком током кувања. Масу бацити на сито и процедити део охладити.
- После пола сата кувања, поврће би требало да прокључа и претвори се у кашу. Маса се мора темељито утрљати кроз гвоздено сито у другу шерпу са дебелим дном, у којој ће се кувати кечап.
- Режањ белог лука исеците на мале кришке иставите к у домаћу кесу за газу заједно са зачинима. Ово је карактеристична карактеристика коју овај рецепт за кечап од скроба има за зиму. Умочите кесу у парадајз масу и наставите да је кувате на средњој ватри.
- После 20 минута додајте со, шећер и сирће. Извадите кесицу зачина, више вам неће требати.
- Сипајте у чинију охлађеног сока од парадајзакромпировог скроба и мешајте виљушком док не постане глатко. Затим сипајте масу у деловима у врући кечап. Пажљиво размислите о овој фази: ако претерате са скробом, ризикујете да добијете желе. Пропорције у овом случају су строго индивидуалне, дајемо само приближан однос.
- Кечап кувајте још око пет минута и сипајте у стерилисане тегле, заролајте поклопце. Умотајте их у топло ћебе или стари капут и оставите да се охладе.
Тајне доброг кечапа
Прво, парадајз.Ако желите да направите добар кечап са скробом (наш рецепт или било који други), онда морају бити најбољег квалитета. Наравно, идеално је ако их узгајате у сопственој башти или купујете са пијаце. Парадајз би требао бити зрео и црвен, такође су прихватљиве жуте и наранџасте сорте, али ће због тога патити боја кечапа.
Друго, потребна густина. Ово разликује кечап од обичног парадајз соса. То се може постићи на два начина: кувањем или коришћењем природног згушњивача - скроба.
Треће, употреба природних конзерванса.Ово је углавном сирће, па ће бити сјајно ако одаберете грожђе или вино, а не синтетичко. Осим тога, супстанце које спречавају стварање плесни налазе се у цимету, каранфилићу, сенфу и јабукама. Због тога су ове компоненте прилично честе.
Такав кечап са скробом, рецепт за који ћемо вам датиЛЕД се показао много кориснијим у поређењу са колегама у продавници. Садржи искључиво природне састојке и може се безбедно користити за дечији мени.
