Краставци у конзерви у соку од парадајза украс су сваког празничног стола.

Преокрет и кисели краставци од поврћа су одлична ужина,без којих ниједна гозба није потпуна. Ако су се пре много година кисели краставци припремали у бурадима, пунећи их са сланом водом, тада модерни љубитељи зимских препарата више воле стаклене тегле, које су затворене лименим поклопцима. А рецепт за конзервирање знатно је допуњен новим начинима бербе за будућу употребу.

Краставци неће бити изузетак -прилично популарна повртарска култура. Традиционалне киселе краставце у храстовим кадама све више замењују конзервираним јелима у стакленим теглама. Као пуњење користе се не само саламура и маринада, већ и сок од парадајза.

Краставци се у парадајзу припремају на неколико начина.Сољење са парадајзом за брзу употребу припрема се у лименкама од три литре. За такву запремину биће вам потребан килограм и по краставаца, један и по литар свеже припремљеног сока од парадајза, шездесет грама кухињске соли, пет каранфилића белог лука, мала свежња копра и мала гранчица естрагона . Сортирани и опрани краставци попуните чисту пару теглу. Парадајз се кува, додајући му сол, зачинско биље и бели лук. Охлађени фил се пуни теглом поврћа и затвара пластичним поклопцем. Пет дана краставци у соку од парадајза инсистирају у фрижидеру. Парадајз сос и зачини дају поврћу одличан укус. Овако припремљени краставци у соку од парадајза нису погодни за дуготрајно складиштење.

Краставци у соку од парадајза за зиму припремају се на начинстерилизација. Поврће за дуготрајно складиштење припрема се у теглама од три литре. За једну посуду узмите два килограма свежих краставаца, један или један и по литар свеже припремљеног парадајза, сол и шећер, по тридесет грама. Зелени ће такође бити корисни у овој припреми. Довољно је ставити три гранчице естрагона, копра и целера. За додавање зачина додају се зачини и бели лук. На теглу је довољно ставити шест зрна бибера, као и неколико ловорових листова.

Ако смањите количину зачина, краставци у соку од парадајза биће мање зачињени.

Метода припреме радног предмета је прилично једноставна. Поврће се темељно опере и мало осуши. Пре полагања, зачињено биље и сав бели лук стављају се на дно тегле, након чега се контејнер пуни краставцима.

Парадајз се доведе до кључања.Шећер, сол и зачини додају се у врело пуњење. Припремљене тегле поврћа сипају куваним соком. Покривајући тегле поклопцима, ставите их у посуду за стерилизацију. Време стерилизације лименки од три литре је двадесет минута. После стерилизације, тегле се одмах затварају, а затим окрећу наопако. У обрнутом положају остају док се потпуно не охладе.

Краставци у соку од парадајза, за разлику од традиционалнихкисело или укисељено поврће, имају пикантни укус. Предност таквих повртарских препарата је у томе што се поред изврсних хрскавих краставаца добија и сос од парадајза који се може користити за припрему свих врста сосова.