Ролне су производи за које највишестановништво различитих земаља зна за националну јапанску и корејску кухињу. Мало ко зна како да их правилно кува, али скоро сви знају како би ово необично јело требало да изгледа. По правилу, то је танка ролна, која се састоји од три компоненте:
- пиринач;
- пуњења (морски плодови, воће или поврће);
- лист нори алге.
Најлакши начин да савладате технологију кувања је да направите ролат од туњевине. Ова врста традиционалног јела сматра се најпопуларнијим.
Текка маки
У Јапану, ролнице пуњене месомтуна се зову "текка маки". Верује се да је ово јело за праве мушкарце. Да бисте направили ролницу од туњевине код куће, биће вам потребни потребни алати:
- даска за сечење;
- мат;
- оштар нож;
- посуда за влажење руку.
Поред тога, на лагеру морате имати следеће производе:
- пиринач за суши:
- филе туњевине:
- лист пресоване нори алге.
Када су све компоненте састављене, можете почети са радом. Дакле, припремамо ролат од туњевине. За ово вам је потребно:
- Умотајте простирку у пластичну фолију.
- Ставите нори лист на њега. У овом случају, његова глатка страна треба да буде на дну.
- Уроните прсте у посуду са водом, распоредите пиринач и распоредите га тако да само 1 цм листа остане слободан.
- Од филета исеците комад и ставите га у средину. Туњевину је боље исећи на мале комаде, чија свака ивица није већа од 1 цм.
- Померите структуру до ивице простирке и пажљиво је уролајте у облику ролне.
- Готов ролат ставите на даску за сечење и исеците на 6 идентичних делова оштрим ножем умоченим у воду.
Када се служи, ово јело се обично украшава васабијем и ђумбиром.
Користите и повредите
Нутритивна вредност овог јела заслужује посебну пажњу. Ролат са туњевином може се назвати дијететским, јер 100 г производа садржи само 131,9 кцал. Истовремено, захваљујући риби, богат је протеинима, микроелементима, витаминима и масним киселинама корисним за људе.
Сматра се да је пиринач извор угљених хидратаприлично тешка храна за варење. Стога, такво јело не треба јести ноћу, како не би стварало непотребне проблеме вашем телу. Али главна опасност лежи на другом месту.
Пуњење за ову врсту ролни је свежемесо туњевине. Као што знате, класични суши није термички обрађен. Стога се сирова риба у таквом јелу сматра најопаснијим састојком. Извор је могуће инфестације паразитима (округла и тракавица). А растуће загађење океанских вода сваке године чини ову опасност још озбиљнијом.
Осим тога, не заборавите на алге.нори, који садрже повећану количину јода. Ово може негативно утицати на ваше здравље. Зато лекари не саветују да једете суши и ролнице више од једном месечно.
Мешано пуњење
Како другачије можете направити ролнице од туњевине?Рецепт који користи поврће сматра се једном од најједноставнијих опција са мешаним пуњењем. Да бисте радили, потребни су вам следећи састојци:
- за 200 г пиринча, иста количина свежег краставца;
- 120 г слане туњевине;
- 30 мл пиринчаног сирћета;
- 4 листа нори алге;
- 20 г тобико кавијара (летећа риба).
Технологија кувања је изузетно једноставна:
- Прво треба да прокувате пиринач. Ово се мора урадити стриктно према технологији назначеној на сваком паковању.
- У готов производ додајте сирће.
- Оперите краставце и исеците их на уредне танке коцкице заједно са рибљим филетима.
- По столу распоредите макису (ролат) прекривен фолијом.
- Ставите нори лист на њега.
- На њега нежно распоредите пиринач, не достижући ивицу са једне стране за око центиметар.
- У средину ставите краставац, а поред њега парче туњевине.
- Окрените храну са кобасицом, окрећући ролну од себе.
- Прво преполовите радни комад, а затим сваки комад на још 3 или 4 дела.
Тобико кавијар, који се мора ставити на ивицу плоче, биће незаобилазан за такво јело.
Необичан рецепт
На исти начин припремају се ролне са туњевином из конзерве. За рад су потребни исти алати (простирка, посуда са водом и нож). Али скуп производа у овом случају треба мало другачији:
- 500 г специјалног пиринча;
- 2 средње шаргарепе;
- 2 листа норија;
- конзерва туњевине (200 г);
- пар кашика пиринчаног сирћета.
Начин кувања:
- Кувати пиринач. Штавише, ни у ком случају га не треба солити.
- Скувати шаргарепу. Након тога, мора се ољуштити и исећи заједно са редовним тракама.
- Отворите конзерву конзервиране хране и исцедите сок из ње.
- Раширите нори лист преко простирке. Његова груба страна треба да буде на врху.
- На њега распоредите пиринач.
- На то ставите неколико кришки шаргарепе и туњевине.
- Умотајте храну у ролну.
- Исеците радни предмет на неколико једнаких делова.
За столом уз такво јело, осим васабија иђумбир, соја сос се мора послужити. Истина, у кафићима и ресторанима се не припрема тако често. Они се више фокусирају на класичне рецепте. Али код куће можете направити такве ролнице брзо и без икаквих проблема.
