Сви воле добро да једу.У области, да тако кажемо, „укусног јела“ издвајала се чак и посебна класа професионалаца који се називају гурманима. Гурмани воле да се служе у ресторанима и кафићима, јер заиста могу да цене вештину кувара. На њима се воде прави мајстори кулинарства.
Али највише од свега, и гурмани и људи, самоони који воле укусну храну, воле да једу код куће, где су кували код куће, и са пажњом и љубављу, јер ће у овом случају храна бити најздравија, а здрава храна нам, као што знате, даје снагу и енергију, омогућава да се осећамо у одличној форми, увек будемо млади и добро расположени.
Већина људске расекористе месо као основу своје свакодневне исхране. Али месо није увек најздравија намирница. Нека меса могу бити превише масна или садрже много лошег холестерола, као и трагове пестицида, па чак и тешких метала. Од свих врста меса најздравији су живина и наравно зечје месо, које се сматра једним од најдијетнијих месних производа који не садрже штетне материје, а уз минималну количину масти, месо кунића садржи највећу количину протеина, који је одличан грађевински материјал за наше мишиће. Постоји више од једног рецепта за прављење зеца, и, наравно, сва јела од овог дивног меса су веома укусна.
Садржај витамина Б12 и Б6, Ц, ПП итакође многи есенцијални елементи у траговима и минерали чине месо зеца веома корисним за одржавање здравља. И само одлична хранљива својства, скоро потпуна сварљивост, што се не може рећи за друге врсте меса, као и веома висока биолошка активност зечјег меса чини га незаменљивим у исхрани за бебе и дијете.
Зечје месо, за разлику од говедине и посебносвињетину, сасвим је могуће јести људи склони алергијама на храну, који имају проблеме са гастроинтестиналним трактом и болестима билијарног тракта, који пате од хипертензије, дијабетеса и атеросклерозе. Занимљиво је да месо зеца има способност да уклања радионуклиде из организма, што може бити веома корисно у одређеним ситуацијама.
По овоме, достојанство зечјег меса је далеко од тогасу исцрпљени. Ако то посматрамо са чисто кулинарске тачке гледишта, онда можемо рећи: месо зеца је одлично и врло брзо се кува - време кувања зеца је минимално, а такође је необично сочно и нежно. Који је најбољи рецепт за зеца за ову врсту меса?
Кување зеца у павлаци - рецептможда најчешћи и невероватно једноставан. У мојој породици ово јело је често, јер већ неколико година држимо зечеве у свом дворишту. Дакле, за ово јело, узимам труп зеца, двеста грама павлаке, мало биљног уља, две средње луклвице и зачине по укусу.
Труп се мора одмах исећи на делове и сипатинеколико сати водом, благо закисељеном сирћетом. После тога, зечје месо пропржим у тигању, претходно га уваљати у брашно. Морате пржити док се не формира укусна кора. Овде лагано пржим лук. После тога ставим све у шерпу, додам мало воде и динстам око пола сата. Сада можете додати павлаку и зачине и динстати још десетак минута на лаганој ватри. Комади меса положени на посуду могу се прелити сосом који остаје у шерпи.
Кувао се зец у павлаци.Али ово није све што радимо код куће са месом зеца. Одличан је и пуњени зец, када се за фил узимају зечја плећка, изнутрице, поврће и хлеб. А ево рецепта мог мужа за прављење зеца. И сам то ради, али, нажалост, не тако често колико би желео, јер је димљени зец у његовом наступу само чудо укуса.
Муж је направио пушницу за топло пушењесамо из старе канте са решетком за месо унутра. На дну добијене мини-пушнице, гране аспен и клеке су пресавијене. Бор, смрча и друге смоласте врсте дрвета дефинитивно нису погодне за ову сврху.
Опран труп зеца се утрља сољу изачине, свакако ћемо користити коријандер и ловоров лист. Након тога, труп се остави у лонцу на собној температури око пар сати. Затим труп исечемо на делове, ставимо комаде на решетку наше мини пушнице и обесимо их директно преко ватре, чврсто их затворимо поклопцем. Време кувања за зеца по овом рецепту је само петнаест минута, не више. Испада невероватно укусно, саветујем вам да пробате.
Који год рецепт за прављење зеца да изаберете, добијено јело је увек прави празник за гурмана.
