Нема сумње да је хељдин хлеб,направљен код куће много је бољи од онога што се продаје у продавницама. На крају крајева, таква пецива су ароматичнија, са хрскавом кором која им је својствена, као и јединственим укусом. Због тога смо у овом чланку одлучили да вам кажемо како хељдини хлеб можете сами да направите од једноставних и лако доступних састојака.
Корак по корак метода за прављење укусног домаћег хлеба
Хељдин хлеб, рецепт за који разматрамо, захтева употребу следећих компоненти:
- хељдина крупица - око 130 г;
- висококвалитетно светло пшенично брашно - око 260 г;
- суви квасац брзог дејства - око 1,5 кашике за десерт;
- рафинисано уље - око 30 мл;
- филтрирана вода - око 300 мл;
- песак-шећер средње величине - велика кашика;
- јодирана сол - мала кашика.
Прављење хељдиног брашна
Нажалост, хељдино брашно, хлеб од којегиспоставља се невероватно укусно и здраво, не продаје се увек у редовним продавницама. С тим у вези, одлучили смо да сами направимо овај производ. Да бисте то урадили, обичну хељду треба добро сортирати, испрати у топлој води, а затим пржити на сувом тигању док се не појави одговарајућа арома. Даље, житарице морају бити срушене до праха помоћу млина за кафу.
Месо за тесто
Након што је хељдино брашно потпуноспремно, требало би да пређете на гњечење теста од квасца. Да бисте то урадили, потребно је да мало загрејете обичну воду, а затим у њој растворите фини песак-шећер и додајте квасац. Након чекања да последњи производ набубри (у року од 10 минута), додајте им јодирану сол. После тога у исту посуду додајте рафинисано уље, пшенично и хељдино брашно, а затим састојке добро измешајте рукама.
Добивши хомогено тамно тесто, потребно је да га покријете густом крпом и оставите на топлом 60 минута. За то време база би требала постати веома бујна.
Процес формирања и печења у пећници
Хлеб од хељде може се обликовати на различите начине.Предлажемо да смотану редовну кифлу извучемо из теста и лагано је посипамо брашном. Даље, производ треба положити на плех са папиром за кување, покрити салветом и оставити по страни 20-40 минута. После овог времена, потребно је направити неколико резова на полупроизводу оштрим ножем, а затим га одмах послати у пећницу.
Препоручује се печење укусног хељдиног хлебаоко 30 минута на температури од око 200 степени. После овог времена, ватра се мора смањити и производ се мора кувати још ¼ сата, али већ на 180 степени.
Служење домаћег хељдиног хлеба
Након што су домаћи колачи гломазни илагано порумени, а цела ваша кућа ће бити испуњена аромама производа од брашна, хлеб треба извадити из рерне и охладити на собној температури. Може се послужити за трпезом уз чај или уз први или други топли курс.
Прављење хељдиног хлеба у производњи хлеба
Ако поменути уређај имате на лагеру,онда сте невероватно срећни. Заиста, уз помоћ таквог уређаја можете направити невероватно укусан ајдин хлеб без улагања посебних напора за ово. То је првенствено због чињенице да ће произвођач хлеба за вас обавити готово све главне послове.
Дакле, требамо:
- висококвалитетно светло пшенично брашно - око 210 г;
- филтрирана вода - око 150 мл;
- хељдино брашно - око 50 г;
- брзо делујући суви квасац - кашика за десерт;
- рафинисано маслиново уље - око 10 мл;
- хељдин мед - кашика за десерт;
- свеже млеко - око 60 мл;
- ражено брашно - око 40 г;
- јодирана сол - прстохват.
Процес кувања
Да печете укусни хељдин хлеб без пунонапора, све ове компоненте треба ставити у контејнер уређаја, а затим подесити на режим хлеба од целог зрна. У овом случају време мора бити постављено на 3 сата и 25 минута. Након наведеног периода, домаћи колачи биће потпуно употребљиви.
Хлеб од хељде печемо са орасима у спором шпорету
Хлеб од хељдиног брашна можете пећи не само у рерни или апарату за хлеб, већ и помоћу уређаја као што је мултиварка. Да бисмо то урадили, треба да припремимо следеће компоненте:
- висококвалитетно светло пшенично брашно - око 450 г;
- хељдино брашно - око 100 г;
- хељдин мед - кашика за десерт;
- свеже млеко - око 300 мл;
- било пржених ораха - ½ шоље;
- брзо делујући суви квасац - кашика за десерт;
- рафинисано маслиново уље - око 20 мл;
- кефир са високим садржајем масти - око 100 мл;
- јодирана сол - мала кашика.
Израда хељдиног теста
Пре него што направите прави хељдин хлеб укод куће треба добро умесити тамну подлогу. Да би се то постигло, свеже сеоско млеко мора се загревати на врло лаганој ватри, а затим му се додају хељдин мед и активни суви квасац. Док се састојци растварају, требало би да почнете са припремом другог дела основе. Да бисте то урадили, хељдино брашно мора бити помешано са домаћим кефиром и остављено ¼ сата на страну. Даље, потребно је сипати млеко са квасцем, као и рафинисано биљно уље, на компоненте. Све састојке треба мешати додавањем пржених и сецканих ораха. После тога, просејано пшенично брашно мора се додати у исти контејнер.
Тесто од хељде препоручује се месити додок не добијете уједначену и меку подлогу која се добро протеже од прстију. У будућности га треба прекрити салветом и оставити да нарасте на топлом месту 2 сата.
Обликујемо хлеб и печемо га у мултиварку
Након што сачекате отицање базе, требало би да наставите садиректно формирање будућег хлеба. Да бисте то урадили, мултиварка мора бити темељно подмазана било којом биљном масти, а затим угасити све тесто. Након стављања уређаја у режим печења, хлеб треба кувати пола сата. После овог времена, производ од брашна мора се преокренути и наставити топлотна обрада у истом режиму. После још 30 минута, хељдин хлеб ће бити потпуно употребљив.
