Хладни парадајз од сенфа. Кисељење парадајза са сенфом: рецепт

Сви знају да је парадајз хранљив ивеома корисно поврће, које садржи много онога што је потребно људском телу: минерале, витамине. Препоручљиво је да их користите током целе године. Али како то учинити? Захваљујући очувању и сољењу поврћа за зиму. У хладној зимској сезони, слани парадајз није ништа мање популаран од свежег у лето. Стога ће сви бити заинтересовани да знају како можете кувати парадајз са сенфом на хладан начин.

Рецепт број 1

Са каквим ћете задовољством јести зимимало слани парадајз направљен по овом рецепту, осим тога, вероватно најједноставнији. Потребни састојци: десет литара хладне воде, прокуване или пречишћене, две чаше шећерног песка, чаша соли, пола литра 9% сирћета, 15 таблета ацетилсалицилне киселине, кашика сувог сенфа у тегли од три литра, парадајз, рен, горка паприка, бели лук, копар...

Сада кувамо парадајз са сенфом хладноначин. У десет литара хладне воде растворите со, аспирин и шећер, додајте сирће и добро промешајте док се сви састојци потпуно не растворе. Полажемо три литра опраног и осушеног парадајза у конзерве, наизменично са различитим зачинима. На горњи слој ставите кашику, кашику, суви сенф и напуните га раствором. Најлонске чепове спуштамо на минут у врућу воду и њима затварамо тегле. Слани парадајз са сенфом је спреман. Стављамо их у складиште на хладно место и после два месеца можете да једете.

рецепт №2

За оне који не желе да се растану од укусноги сочни парадајз, следећи рецепт ће вам добро доћи. Користећи га, развеселићете се у касно мразно вече диверзификујући своја зимска јела. И напуните тело корисним супстанцама, чија је залиха мало исцрпљена. Биће вам потребни мали до средњи плодови који сазревају средином лета - у јулу. Кување парадајза са сенфом за зиму. Пре свега, треба их сортирати, покварити, згужвати, сломити - уклонити, јер нису погодни за сољење. На овај начин се у Русији традиционално соли у бурадима или конзервама. Дакле, темељно исперимо парадајз и ставимо их у изабрану посуду.

Сада почнимо са припремом саламуре.Најбоље решење за наше црвено поврће је 9-10% раствор. Напуните их контејнерима са парадајзом, додајте зачине. Не заборавите које зачине је уобичајено у Русији ставити са парадајзом. То су листови трешње или рибизле, хрен, копер, црни бибер, ловор. За арому и зачин додајте неколико чена белог лука. Наравно, не заборавите на сенф. Не покривати поклопцима, оставити десет дана на собној температури. Ниво течности ће се смањити током овог времена и доћи ће до ферментације. Затим намотамо лименке и пошаљемо их у подрум или подрум. Хладни сенф парадајз је спреман за зимовање.

Рецепт број 3, мало образложења

Зашто је хладна метода толико популарна?И зато што уз њега готово поврће има природан изглед, не буђа, остаје нетакнуто и без бора. А саламура ће бити скоро потпуно провидна, можда чак и мало, због честица микрофлоре, може постати замућена. Раније, иначе, парадајз у конзервама са сенфом није куван. Све су то фантазије наших домаћица. Постоје различити начини за припрему саламуре и додавање сенфа. Главне су хладно и топло конзервирање. Друга опција се не разликује много од традиционалног кисељења парадајза, али прва је једноставан и оригиналан начин укуса сланог парадајза са сенфом. Опција хладног сољења, као што је већ поменуто, је такође исплативија јер се може користити чак и веома зрело поврће, неће пукнути и задржати свој презентабилни изглед. Испод је још један рецепт за хладно кување сенф парадајза.

Састојци и припремна фаза

Ми требамо:парадајз - 2,5 кг, вода - један и по литар, со - једна и по кашика, шећерни песак - три кашике, бибер - десет грашака, каранфилић - 5 комада, ловоров лист - четири комада, сенф у праху - кашичица, по жељи - босиљак, копар, листови рена, трешње и рибизле. Препоручљиво је унапред стерилисати припремљене тегле и поклопце, јер ће се хладни саламури сипати у исту хладњачу.

Ово се може урадити на два начина - за пар, каото су радиле наше баке, или оне најсавременије. Тегле добро оперите и мокре ставите 7-10 минута у микроталасну или 10 минута у рерну на температури од 130-150 степени. Имајте на уму да се метални поклопци не могу стерилисати на овај начин. У рерни ће се гумене заптивке на фелгама истопити, а у микроталасној блистају и оштећују уређај. Због тога користимо стару методу - кувамо их 10 минута у води.

Цоокинг реципе

Од одабраног парадајза уклањамо реп и добромој. Ставили смо га у теглу, мешајући са зачинима: копер, лишће трешње, рибизле и други. Можете додати љуте паприке или бели лук ако ваши укућани уживају у љутим зачинима, али немојте претерати. Уз топло сољење, парадајз би требало неколико пута прелити скуваном врелом маринадом и на самом крају додати кашику сенфа. Парадајз са сенфом кувамо на хладан начин, па радимо следеће. У кључалу воду додајте шећер и со, ловоров лист и бибер у зрну.

Промешајте, доведите до кључања, уклоните са ватреи оставите да се потпуно охлади. Затим додајте сенф, растворите. Маринада треба да просветли, тада њоме пунимо тегле и замотамо поклопце. Која се, у принципу, може вољети, и лимена и пластика. Чувајте тегле на хладном и тамном месту.

Рецепт број 4: кисели парадајз са сенфом. Општа упутства

Колико поврћа вам треба?Отприлике три килограма "крема", таман толико стане у две лименке од три литра. Припремите и такозвану "метлу" за сољење, коју баке продају на пијацама. Укључује гране рибизле, трешње, копра, коморача и листова рена. Бирамо „крему“, највише смо навикли на њих, садрже више суве материје и намењени су посебно за конзервирање. Уверите се да унутар парадајза нема беле шипке. Ово се не може дозволити. Унутрашњост парадајза треба да буде само једнолично црвена.

Кување киселог парадајза

Парадајз оперемо хладном водом, одсечемокоњски репови. Темељно оперите "метлу", исеците је обичним ножем на комаде дугачке као шибицу, промешајте да састав постане хомоген. А сада припремамо кисели парадајз са сенфом. Половину "метле" стављамо на дно конзерви, бацимо ловоров лист - по два комада, црни бибер - по десет грашка, каранфилић - по два пупољка, алеву паприку - по три грашка. Правимо физиолошки раствор, за сваку конзерву вам треба око 60 грама соли.

120 грама растворите у пола литра кључале воде.Не покушавајте да користите јодирану со, узмите најобичнију - велику камену со. Врући раствор равномерно сипајте директно на зачине и „метлу“. Сада постављамо парадајз, радимо то без много ревности. Такође, истовремено са парадајзом шаљемо чен белог лука у тегле без љуштења. Изнад - преостала "метла". Допуните хладном водом и затворите најлонским поклопцем. Теглу мало протресите, окрените је наопако, назад - да се со свуда рашири.

Финал стаге

Тегле парадајза стављамо на прозорску даску, али тако да директна сунчева светлост не пада на њих. Остављамо тако три дана. За то време расол ће почети да ферментира.

Ставимо га у фрижидер и оставимо на миру две недеље,нека ваш парадајз ферментира. Ако имате подрум, онда га ставите тамо, ако је напољу хладно, онда га ставите на балкон. После две недеље, кисељење парадајза са сенфом је завршено. Можете отворити једну конзерву и узети узорак. У случају да је све урађено исправно, требало би да се испостави као право ремек-дело. Пријатно!