Чудно, али рецепти за кување одпилећа јетра није толико. Зашто тако незаслужено покушавају да заобиђу ово оригинално и једноставно јело? Највероватније може бити више разлога, ево неких од њих:
- можда неко само има негативан став према пилећим изнутрицама;
- за неке јетра је превише деликатан производ који захтева посебну пажњу у кувању;
- људи једноставно не знају колико укусних јела може да се направи од пилеће јетре.
За праве познаваоце ове посластице минудимо јединствени рецепт - котлети од пилеће јетре. Приликом избора пилеће јетре обратите пажњу на њен облик и боју. Квалитетан производ састојаће се од целих комада и бордо боје. Одбијте да купите светло смеђу јетру, јер ова боја означава да је производ поново замрзнут, а то не може а да не утиче на укус у негативном смеру.
Па како направити котлете од јетре?
Прво добро исперите купљену јетру.За 14 паштета требаће вам око 500 грама. Након што се јетра опере, прелијте је кључалом водом док не постане беличасте боје. Верује се да након таквог "опарења" котлети од пилеће јетре неће имати горак укус. Затим треба да увијете целу јетру кроз млин за месо, где бисте касније требали додати 1 цео лук и 1 сирови кромпир, такође увијен кроз млин за месо. Ако желите да замените кромпир, можете да направите котлете од јетре са гризом. Гриз је одлична замена за кромпир приликом пржења. Даље, сломите 1 јаје у резултујућу смешу, додајте бибер, сол, било какве зачине по вашем укусу. Овде је вредно резервисати - сама јетра је врло ароматичан производ и практично не захтева додавање зачина.
За боље одржавање облика млевене јетредодајте мало брашна. Као резултат, требали бисте добити тијесто, готово попут палачинке, које због боје јетре неће бити баш угодно гледати. Али ово вас не би требало уплашити, јер то уопште неће утицати на укус.
Генерално, поступак прављења котлета од пилеће јетре не разликује се од кувања котлета од обичног млевеног меса, али њихов укус ће бити много мекши и пикантнији.
Од таквог теста не можете формирати котлетуспеће, па ћете морати да кашике ставите котлете од пилеће јетре у шерпу. Пржите их са обе стране, лагано их окрећући како не би покварили изглед. Котлети са јетреним гризом су танки, донекле слични палачинкама.
Ове котлете можете послужити уз прилог и чаккао самостално јело. Савршена опција је да котлет само ставите на комад хлеба и направите неку врсту сендвича. Веома укусно, задовољавајуће и истовремено оригинално.
Питање како направити котлете од јетре, тако да се не распадају у тигању, остаје релевантно. Ево неколико једноставних савета који ће вам помоћи да избегнете овај превид:
1. Ставите тесто у добро загрејану тигањ, тада ће се кора одмах испржити и котлети ће боље задржати облик.
2.Када месите тесто, додајте мало скроба, буквално пола кашичице. Тако мала количина неће утицати на укус, али ће котлету дати обликованији изглед и неће дозволити да се распадне кад се преврне.
3.Ако одлучите да направите котлете од пилеће јетре без брашна и гриза, додајте им мрвице њихових хлебних мрвица. Упијаће вишак влаге и тесто неће испасти тако течно. То неће утицати на коначни укус котлета.
четири.Ако волите јела са белим луком, онда бисте га требали додати готовим котлетима тако што ћете једноставно исцедити пар каранфилића у посуду где „допиру“. Биће присутна лагана арома белог лука, али неће надјачати укус саме јетре.
Бон аппетит!
