Димљени производи су увек добродошли на свечаним исвакодневни сто. Уз помоћ пушења можете сачувати корисне супстанце производа, истовремено му дајући богат укус. Али производи из продавнице нису увек задовољни нивоом квалитета. Много је боље пушити рибу у пушници код куће. За ово постоји много посебних рецепата.
Први услов за добар резултат је добарпушница. Погодне нерђајуће опције за обраду дрвета или угља. У таквој пушници биће могуће кувати не само рибу, већ и месо или пилетину. Па, како правилно пушити рибу у пушници? Изаберите рибу за пушење. И пастрмка и лубин добро функционишу. Пре кувања, очистите утробу рибе тако што ћете је пресећи од шкрге до репа. Након чишћења, мора се темељно испрати и држати неко време у сланој води како би се ослободио непријатних мириса. Шездесет минута пре пушења, рибу треба ставити у саламуру која се састоји од две чаше воде, две кашике соли и било каквог зачина за рибу по укусу. На пример, гурмани могу да користе вино, бибер или чак соја сос. После сат времена уклоните рибу и осушите је на папирном убрусу. За пушницу користите чипс од храста, јабуке или јохе и загрејте уређај на 65 степени. Тек тада можете почети пушити, стављајући рибу на решетку. Такав метод, како пушити рибу у пушници, укључује обраду на пола сата на ниској температури, након чега би температура требало да порасте на сто степени.
Важна правила за пушење
Пре кувања, требало би да разумете детаљно какопушите рибу у пушници. Разумевање целокупног процеса је важно, а не само познавање његових фаза. Дакле, пушница мора бити добро затворена. Ако постоје отворе за ваздух, храна ће једноставно прокључати у диму. Поред тога, величина уређаја такође утиче на то како пушити рибу у пушници. Његова дубина треба да омогући да се производи налазе на значајној удаљености од сагоревања дрвета или угља. Ако пушница има малу запремину, пара од рибе напуниће целу пушницу и храна ће се скувати. Посматрање таквих правила уопште није тешко, довољно је само пажљиво кувати. Резултат таквих напора сигурно ће бити оправдан, јер се производи од димљених производа у кући повољно пореде са производима из продавница и мало људи остављају равнодушним. Такође су знатно здравији јер не садрже вештачке конзервансе, ароме нити вишак соли или зачина. А по цени таквог производа коштаће много мање - деликатеси у продавницама увек се испоручују са „гризећим“ ознакама са ценама, а за кућно кување не треба вам толико. Они који воле риболов и сами лове рибу, требаће им само пушница и мало пиљевине директно.
