Врућа димљена риба: рецепт за укусно и ароматично јело

Риба топлог пушења, рецепт за који сморазмотрите у наставку, је врста топлотне обраде морског или речног производа, која побољшава његов укус, као и стабилност за даље складиштење. Треба напоменути да се такво јело може припремити у посебној пушници или у кухињском уређају који се зове лонац под притиском. Данас ћемо размотрити обе опције: на отвореном и код куће.

Риба топлог пушења: рецепт за кување деликатеса у посебној пушници

Потребни састојци:

• крупна јодирана со - опционо;
• свеже смрзнута скуша - 3 велика комада;
• гранулирани шећер - 1 велика кашика.

Прерада главног производа

Риба топлог пушења, рецепт за коју је изузетноједноставан, омогућава употребу било које врсте производа. То може бити рашпа, шаран, штука итд. Ипак, одлучили смо да узмемо 3 велике свеже смрзнуте и масне скуше. Потребно их је добро опрати (директно у замрзнутом облику), очистити од изнутрица, а такође их ослободити од главе, пераја и репа.

Пре-маринирање рибе

Након што је скуша потпунообрађен, треба га са свих страна премазати крупном јодираном сољу и малом количином гранулираног шећера. Да би риба била натопљена зачинима, препоручљиво је покрити је поклопцем и оставити да се маринира 7-8 сати. Након истека времена, можете безбедно да пређете на његову топлотну обраду.

Пре пушења топло димљене рибе,треба припремити специјалну опрему и пиљевину. Због тога је потребно ставити брезу, храст или другу пиљевину у пушницу, а на врх поставити решетку. Затим треба да ставите киселу скушу на мрежу, али тако да се рибе не додирују. Након тога, пушач треба покрити поклопцем, а испод њега запалити ватру.

Таква посластица се припрема на свежем ваздуху од 20до 50 минута (у зависности од величине и врсте главног производа). Такође, спремност скуше може се одредити по сувом и ароматичном диму који почиње да излази из пушнице. У овом случају, риба треба да буде потпуно прекривена златном бојом чаја.

Топло димљена риба: рецепт за кување са лонцу под притиском

Потребни састојци:

• крупна јодирана со - опционо;
• свеже смрзнута скуша - 2 мала комада.

Прерада рибе

Риба топлог пушења, рецепт за којупредвиђа употребу експрес лонца, производи се на исти начин као и коришћење пушнице. Да бисте то урадили, скушу такође треба натопити сољу, а затим на дно кухињског прибора ставити пиљевину од јохе, ставити на њих мрежу и ставити рибљи производ на њега. Затим, лонац под притиском мора се држати на јакој ватри 17-20 минута, а затим уклонити са шпорета. Риба се мора држати у посуди док се потпуно не охлади.

Правилно сервирање

Димљену скушу за вечеру треба послужити само охлађену, а заједно са округлим куваним кромпиром, зачинским биљем, пшеничним хлебом и луком, исеченим на пола прстена.