Кореја је земља са древном културом итрадиције које људи поштују до данас. Корејска кухиња је саставни дио и прве и друге и сматра се једном од најкориснијих у свијету. Шта је тако посебно код јела које кувају корејски кувари?
Кореан цуисине
Главни састојак корејске кухиње, као и кухињеширом Азије, - пиринач. Употребљава се као главно јело кухано, млевено у брашно и резано у резанце, додаје се сосевима и прави у корејским слаткишима. Постоји много рецепата за национална слатка јела, али неки се истичу у општој позадини.
Цхимпени
Слатке тортиље од рижиног брашна.Чимпени је једна од омиљених слаткиша и беба и њихових родитеља. Тимпени (друго име) су мали округли колачи, парни, украшени црвеним цветом у средини.
Постоји неколико рецепата за прављење корејских слаткиша од рижиног брашна.
Пут је класичан.Да бисте припремили шимпени, морате да узмете бели пиринач, добро га исперете и оставите да се натапа. У врућој сезони биће довољно четири сата намакања, у хладној сезони - најмање осам. Када прође потребан период, оциједите воду и сушите пиринач на пешкиру сат времена. Затим се гриз мора уваљати у брашно. Као резултат, требало би испасти да је мало влажно како би се колачи добро залепили.
Сада можете почети са припремом јела. Требаћеш:
пиринчано брашно - 600 г;
макгеолли - 70 мл;
со - 1 прстохват;
шећер - 200 г;
вода - 250 мл.
Измешајте све састојке, оставите тесто шест сати. Након истека времена обликујте колаче и пошаљите у двоструки котао на два сата.
Други начин кувања подразумева другачијеначин припреме пиринчаног брашна Пиринач се натапа у води два дана, затим се вода испари и пиринач се кува у воденој купељи док се потпуно не скува. Кувана житарица уситњава се у хомогену масу, а од ње се обликују колачи, додајући потребне састојке.
Иакква
Традиционални колачић са житарицама, медом, јестивим цвећем и коренима назива се иакква. Као резултат тога, добијају се укусне корејске слаткише, чије фотографије делимично то и потврђују.
Овај десерт се сматра једном од најважнијих делиција у корејској традиционалној кухињи. Иакква се спомиње у хроникама династије Гориео и служио је као главно јело на верским празницима.
За кување потребно је:
ђумбир - 20 г;
шећер - 300 г;
вода - 400 мл;
мед - 300 г;
брашно - 1 кг;
сезамово уље - 30 мл;
водка или кулинарски алкохол - 100 мл;
пињоли - 100 г;
биљно уље - 200 мл.
Када припремате корејске слаткише, моратеузмите коријен ђумбира који је огуљен и исечен на танке кришке. Шећерни сируп се припрема од ½ укупне запремине шећера и 200 мл воде, у њега се додаје припремљени ђумбир, а цела маса се кува 15 минута. Охладите и одложите.
У посебној посуди помешајте чашу воде, 50 гготов шећерни сируп, остатак шећера, ђумбир. Све кухајте на средње јакој ватри, мешајући и скидајући пену. Након згушњавања додаје се мед и прокухава пар минута.
В просеянную муку добавить кунжутное масло, кондиторски алкохол, шећер и медни сируп, измешајте и гнетите тесто. Разваљајте га на дебљину од 5 мм и исеците на дијаманте величине три до пет центиметара. Посуду за колачиће поспите насјецканим кедровим орасима.
Кухајте будуће корејске слаткише у намашћеној тави до златно браон.
Тток
Укусни колачи од пиринчаног брашна пуњенислатки пасуљ. Да бисте направили ттеок, потребно вам је брашно од пиринча - једна шоља, пола кашичице соли, три и по шоље шећера, шоља воде, нешто више од половине пасуљ од пасуља и кукурузни шкроб.
У посуди комбинујте брашно, сол, шећер, додајте воду изаменити еластично тесто. Покријте посуду лепљивим филмом, ставите је у микроталасну пећницу на 2 минута. Готово тесто мешајте неколико минута, док не постане глатко. Готову пасту од пасуља обликујте у куглице и оставите да се "одмори". Готово тесто обликујте са кобасицама, поделите на делове. Разваљајте у танке кругове, унутар којих ћете затворити пуњење, затворите шавове и ставите на тањир. Ттоок је спреман да се послужи гостима и породици.
Ињолми
Торте од пиринчаног теста или, како их још зовуу њиховој домовини су ињолми популарне корејске слаткише. Рецепти са фотографијама код куће помоћи ће вам да сами припремите многе десерте, укључујући и овај.
Дакле, ињолми су меки, слатки, лепљивии жилав. Требат ће вам пиринчано брашно, сол, шећер, тостирани сојин прах и сјецкани пелин. Помешајте све састојке, осим пелина. Замесите тесто, ставите у посуду и микроталасну пећницу три минута. Извадите, помешајте и вратите на минут. Опет извадите тесто, разваљајте док се не појаве мјехурићи и љепљив је. Наваљајте на даску посуту сојом у праху и исецкајте на комаде. Готове корејске слаткише поспите пелином.
Мајакква
Да бисте направили слатке колаче од мејаккуа, морате припремити:
ђумбир - 20 г;
смеђи шећер - 1 шоља;
вода - 1 чаша;
брашно - 1 чаша;
сезамово уље - 10 г;
сластичарски алкохол - ¼ чаша;
бор или други ораси - шака;
биљно уље - 200 мл;
мед - 30 г.
Коријен ђумбира се љушти и на ситно трљарешетке. Помоћу шећера и воде припремите сируп са додатком ђумбира док кључа. Готов сируп се мора охладити, додати мед и добро измешати док се не створи хомогена конзистенција. Брашно промешајте у посуду, додајте сезамово уље и промешајте, улијте алкохол, сируп и замијесите еластично тесто. Ако има мало течности, можете додати хладну воду.
Готово тесто разваљајте на дебљину петмилиметра, исечене на ромбове или било који погодан облик. У средини сваког дела направите један рез и исеците један врх колачића три пута. Испада нека врста лукова. Дубоко испржите путер и брасне смањите док не добију златно браон боју. Извадите готове производе, пустите да се уље оциједи, умочите у сируп и осушите корејске слаткише.
