Цхоук пециво или еклер је најнежније тестои слатко пуњење. Сви знају његов укус од детињства. Али чак и припрема ове посластице има своје суптилности. Лоше кувано тесто неће бити тако нежно и колачи неће радити. Хајде да разговарамо о томе како правилно припремити овај десерт.
Назив "еклер" дошао нам је из францускогЈезик. Да направите колаче од креме са кремом, потребно је да направите празно. Пошто тесто буде прозрачно, еклери ће бити тако укусни. Количина састојака за кување је минимална.
Прво узмите чашу воде и сипајте јешерпу. Чекамо да вода прокључа. Затим додајте 100 грама путера. Можете га претходно извадити из фрижидера да остане мекана. Када се уље раствори, постепено додајте једну чашу брашна. Брашно мора бити просејано кроз сито. Тада ће бити засићена кисеоником и тесто ће се испоставити да је прозрачније. У процесу додавања брашна, потребно је стално мешати тесто. Требало би да буде хомогено. Мало прокувамо. Када се тесто не лепи за ивице тепсије и претвори се у једну велику грудву, онда је готово. Искључите ватру и оставите тесто да се охлади.
Затим у њега забијемо пет јаја.То радимо постепено, добро месећи. Обично цхоук пециво има класичан издужени облик. Али ако желите, можете га направити у облику прстена или лопте. Узимамо торбу за пециво или шприц. Напуните га тестом и истисните колаче слободног облика на плех. Положите пергамент на плех и подмажите га уљем. Имајте на уму да цхоук тесто расте у величини током процеса печења. Према томе, раширите грудвице теста на одређеној удаљености једна од друге. Загревамо рерну на 200 степени. Када кремшните постану румене и повећају запремину, потребно је да смањите температуру на 170-180 степени. Затим их доводимо у пуну приправност.
Извадимо их из рерне и пустимо да се охладе. Сада морате припремити крему. Цхоук пециво се одлично слаже са готово било којом кремом. Можете узети протеине, путер или крему.
Да бисте направили крему, морате узетичашу млека и помешати са два јајета и три кашике брашна. За практичност, прво морате разблажити брашно у малој количини млека. Али чак и ако у овој комбинацији остану грудвице. Не брините, они ће нестати даљим кувањем. Сада узимамо још једну чашу млека и помешамо је са чашом гранулисаног шећера. Ову мешавину доведите до кључања на лаганој ватри. Затим помешамо ове састојке са првом припремљеном смешом. Истовремено, стално мешамо тако да брашно не изгори, а крема се испостави да је хомогена. Када садржај тигања проври, искључите ватру, али не прекидајте мешање још 2-3 минута. Након што се крема охлади, додајте јој 100-150 грама путера и добро умутите миксером. Крема је спремна.
Ево како да направите још једну крему.Узимамо 600 милилитара креме, чији садржај масти мора бити најмање 30 процената. Додајте им око 9 кашика шећера у праху и кашичицу ванилин шећера. Затим све састојке добро умутите миксером. Крем за торту је спреман.
На свакој торти направимо рез и напунимо ихкрем. Можете користити шприц за пециво и напунити га. Алтернативно, можете одрезати врх торте и ставити фил унутра. Врх цхоук теста може бити прекривен чоколадном глазуром.
Након печења, цхоук тесто треба да испадне прозрачно и празно изнутра. А то се може урадити само уз поштовање свих наведених захтева.
И деца и одрасли ће ценити вашу кулинарску креацију и неће дуго трајати на тањиру.
