Да ли знате шта је јулиенне и како га кувати?Па, ако друго питање обично не ствара потешкоће домаћицама, чувши одговор на прво, вероватно ћете бити врло изненађени. У кувању овај израз означава искључиво хладно резање (прераду) поврћа, које је намењено сосовима или супи. Даје нежну конзистенцију и знатно убрзава спремност одређеног јела. Сад знате шта је Јулиенне. Салата од танко исецканог поврћа носи ово име. А ако их ставите у прво јело, онда би то требало назвати јулиенне супа.
Али зато руску кухињу и руску, имативаш поглед на све на свету. Наши кувари заправо не размишљају о томе како да кувају јулиенне, јер јасно знају да мисле на јело од печурки, меса или поврћа, које се пече у креми или павлаци и служи топло. У данашње време, приликом избора састојака, машта кувара није нарочито ограничена. Неки од њих чак знају и да кувају морски плод јулиенне.
У сваком случају, неискусне домаћице ће бити заинтересоване за учење тајни професионалаца који се могу сигурно користити у кухињи. И питање како кувати јулиенне тада једноставно неће настати.
Дакле, у сваком случају поврће (кореновско поврће, тиквице,бундева) треба исећи на танке траке, међутим, попут лука и парадајза. Ако узимате печурке, боље је дати шампињоне или беле. Ово је најбоља опција. Иако је могуће користити шумске печурке са меснатим капицама. Треба их исећи на коцкице или танке траке. Што се тиче месних производа, кувари обично бирају меку свињетину, телетину или пилетину. Прво се морају припремити, а тек онда исећи на траке. Ако волите да експериментишете, онда треба да користите морске плодове када кувате јулиенне. Показаће се да је ово јело посебно укусно са шкампима, шкољкама или лигњама. Ови производи морају се три минута бланширати у кипућој води, претходно посолити, а затим бацити.
Сада за попуну.Требали бисте користити сос од павлаке, кајмака или бешамела. Имајте на уму да пуњење треба да буде што је могуће топлије. Ако желите да јело успе, купите сир који се лако топи загревањем. Неки људи саветују да се мешају са презлом ради хрскаве коре.
Обично узимају они који знају да кувају јулиеннеприпремљене производе, а затим их ставите у посебне апарате за израду кокота, прелијте сосом одозго, поспите сиром и пошаљите их у рерну највише двадесет минута.
Вреди обратити пажњу на посуђе у којем степрипремиће ово јело. Обично се користе израђивачи кокота, израђени од керамике отпорне на топлоту или нерђајућег челика, са дугим дршкама. Али ако нису доступни, онда је сасвим могуће задовољити се тигањем или посудом за печење.
Дакле, основе, да тако кажем, науке о кувањујулиенне смо испитивали. Сада остаје да поделимо рецепт са вама. Ова опција је једна од многих, али ће и даље добро доћи у вашој кулинарској пракси. Узмите пола килограма пилећег филеа, скувајте и ситно насјецкајте. Даље, насјецкајте 200 грама лука и 300 грама печурки. Пржени су заједно у биљном уљу. После тога можете додати пилећи филе у тигањ и бибер, посолити и све помешати. У другој посуди пржите брашно (2 кашике), додајте му 300 грама креме, зачине и све прокувајте. Сад садржај обе тепсије треба комбиновати и након мешања ставити у апарате за израду кокота. Одозго, све ово је посуто ренданим сиром и послато у пећ пола сата.
Добар апетит.
