Торта "Прага" према ГОСТ-у: рецепт са свим нијансама

Чувена торта "Праг" према ГОСТ-у, чији је рецептразмотрићемо у овом чланку, у СССР-у је био готово популарнији од погаче за птице млеко. Дуге линије постројиле су се иза њега. А домаћице, које су могле да скувају нешто слично „прашком“ торту према ГОСТ-у (рецепт је садржавао неколико тајних састојака), биле су познате као мајсторице. Покушајмо да репродукујемо ово ремек дело укуса код куће.

Торта „Праг“ према ГОСТ: рецепт са најмањим детаљима

Предложена је стандардизација производњеда се кондензовано млеко свуда додаје у крему. Наравно, можете и без њега, али класична торта „Праг“ по ГОСТ-у, чији рецепт желимо да репродукујемо, још увек је незамислива без кондензованог млека. Она ће дати потребну нијансу укуса. Добићете бисквит стандардне величине од шест јаја, чашу шећера, пет кашика брашна, једне кашике какаа у праху и четвртине пакета путера. Прво умутите жуманце, а затим беланца.

Да би протеинска пена била савршенаГустина, шлаг и посуда требају бити потпуно чисти и суви. Шећер поделите на два једнака дела и додајте протеинима и жуманцима. Након што обе масе избијете, треба да их помешате. Затим се уноси просијано брашно са какаом, пажљиво мешајући лопатицом за кување или кашиком док смеша не постане хомогена. Не можете то да радите миксером, јер ће се ваздушни мехурићи толико потребни за подизање теста уништити. Покрети мешања треба да буду усмерени од ивице калупа ка средини. Припремајући све ове компоненте, сипајте растопљено и охлађено уље и лагано измешајте. Готову масу пеците пола сата. Након тога, кекс треба да се охлади у облику и да стоји на жичаном постољу на собној температури. Решетка је потребна тако да дно кекса не постане влажно и да прашки колач одржава прозрачност према ГОСТ-у.

Сада направите крему

Припремићемо га у два дела.Први је сируп са жуманцем и кондензованим млеком, а други је мешавина уља. То ће бити класична крема, која се обично користи за прављење прашког колача. Фотографија нам показује да је лакши од чоколадног кекса. То даје торти карактеристичан изглед. Жуманца помешајте са једнаком количином воде (највероватније, требаће му не више од једне кашике). Затим додајте 6 кашика. л кондензованог млека и измешати. Смешу прокувајте на веома ниској ватри. Треба постепено да се згушњава. Можете користити и водену купељ - ово загарантовано искључује могућност сагоревања слатке мешавине. Охладите сируп и комбинујте са шлагом (треба вам једно паковање, тамо требате додати врећицу ванилин шећера). Умешајте кашичицу какаа. Премажите кремом припремљеног бисквита у три дела, споља премажите џемом, мармеладом или мармеладом (најбоље од марелице, она боље замрзава, али можете је узети било коју). Зачините чоколадним фондантом или глазуром од пола шанка чоколаде и кашике путера. Изравнајте га ножем. Имајте на уму да се део глазуре исушује пре него што се охлади.