Sacharidy monosacharidy sú ľahko stráviteľnélátky, ktoré sú v ľudskej strave veľmi dôležité. Ak budete jesť produkt bohatý na túto látku, bude vám za celý deň účtované potrebné množstvo energie.
Monosacharid je teda heterofunkčná zlúčenina. Ďalej podrobnejšie rozoberieme každý typ, užitočné vlastnosti a príklady.
Vlastnosti monosacharidov
Na čo sú tieto látky užitočné? Na úvod zdôrazňujeme, že monosacharid je jednoduchý cukor. Rozlišujeme tieto typy:
- glukóza;
- galaktóza;
- fruktóza.
Отметим, что несмотря на одинаковую молекулярную vzorec (C6H12O6), všetky majú rôzne izoméry. Na základe toho majú rôzne vlastnosti, ktoré budeme podrobne zvažovať, ale pred tým je potrebné poznamenať chemické vlastnosti monosacharidov.
Chemické vlastnosti
V molekule monosacharidov môže byť prítomná jedna z troch funkčných skupín:
- karbonylovú skupinu;
- alkoholový hydroxyl;
- poloacetálny hydroxyl.
Aká funkčná skupina obsahujemonosacharid a sú stanovené jeho chemické vlastnosti. Veľmi dôležitým znakom monosacharidov je fermentácia, ktorá je predmetom hexóz. Na základe povahy enzýmu sa rozlišujú tieto reakcie:
- alkoholové kvasenie;
- kyselina mliečna;
- kyselina maslová;
- kyselina citrónová;
- acetón butanol.
Všimnite si, že monosacharid je uhľohydrátpod vplyvom oxidácie uvoľňuje veľmi veľké množstvo energie, preto sú tieto látky pre nás v živote také nevyhnutné. Poďme k analýze monosacharidov, ako je glukóza, fruktóza a galaktóza.
glukóza
Pravdepodobne v mojom živote každý počul o glukóze a jej výhodách. Je to vynikajúci zdroj energie, veľmi dôležitý pre dýchanie buniek a nevyhnutný pre produkciu proteínov.
Glukóza je monosacharid, ktorý jezdroj výživy pre mozog. Je potrebné na zvládnutie duševného stavu človeka, ktorý má nedostatok danej látky, stáva sa podráždeným, stráca sebakontrolu, nie je schopný prijať zodpovedné rozhodnutie.
Как правило, глюкоза не находится в продукте в čistý, je súčasťou komplexnejších uhľohydrátov. Keď vstúpia do nášho tela s jedlom, dôjde k rozdeleniu komplexných látok na jednoduchšie. Takže naše telo prijíma glukózu a potrebnú energiu.
Všimnite si, že monosacharidy (vrátane glukózy)vstrebávajú sa do krvi veľmi rýchlo, takže sú potrebné po cvičení a ráno. Nestojí za to konzumovať sladké a sladké spracované jedlá, ale získať potrebnú dávku pomocou prírodných produktov, ako sú ovocie, jogurty a podobne.
fruktóza
Kde je tento monosacharid obsiahnutý?Ide o zeleninu a ovocie, med a sladené jedlá. Z miesta, kde sa nachádza fruktóza, závisia aj jej prospešné vlastnosti. Ak budete jesť prírodné produkty, metabolizmus sa zlepší, nasýtite telo potrebnými vitamínmi a minerálmi, ktoré sú jednoducho potrebné pre normálne fungovanie orgánov.
Ako už bolo spomenuté, zo zdroja fruktózyjeho vlastnosti závisia. Napríklad si vezmite sirup a prírodné jablko. V sirupe je oveľa viac tohto monosacharidu, ktorý sa podáva v zjednodušenej forme, ale v prírodnom produkte je menej, ale je v kombinácii s inými potrebnými stopovými prvkami. Napríklad v plechovke sódy je obsah fruktózy oveľa vyšší, ale výhodnejšie je jesť jablko. Sirup obsahuje iba jednu fruktózu a ovocie a zelenina obsahujú potrebné látky, ktoré pomáhajú telu lepšie ho absorbovať.
Prečo teda, ak sirup obsahuje viacmnožstvo fruktózy, je vhodné zvážiť zníženie používania tohto produktu? Po prvé, nadbytok tohto monosacharidu v tele vedie k zlému zdravotnému stavu, prírastku hmotnosti, nadbytku cholesterolu a zníženiu chuti do jedla. Používanie fruktózy ako sladidla je veľmi škodlivé. Používanie takýchto výrobkov by malo byť mierne.
galaktózy
Prvá vec, ktorú by som chcel poznamenať, je togalaktóza, ako fruktóza alebo glukóza, sa v prírode nenachádza v najčistejšej forme. Tvorí sa v priebehu reakcie, ako je hydrolýza laktózy. Kde je obsiahnutá? Samozrejme, v mlieku, ktoré je veľmi významným zdrojom energie pre cicavce (vrátane ľudí).
Upozorňujeme, že tvorí glykolipidy aglykoproteín, ktorý je potrebný pre telesné tkanivá. Prečo inak potrebujeme galaktózu? Samozrejme, aby telo mohlo produkovať laktózu. Platí to pre dojčiace ženy. Ako k tomu dôjde a ako získať galaktózu? Aby ste to dosiahli, musíte použiť potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo glukózy, telo ich potom spracuje na galaktózu, čo priamo ovplyvňuje produkciu mlieka mliečnymi žľazami. Ako je možné vidieť z tohto príkladu, všetky monosacharidy sú vzájomne prepojené, niektoré sa môžu objaviť na úkor iných.
Pokiaľ ide o vlastnosti galaktózy, súsa významne líšia od vlastností iných monosacharidov. S ním môžete ovládať svoju váhu, je to základ športovej výživy, pretože dodáva telu náboj energie, ktorý vydrží oveľa dlhšie. Preto sú športovci oveľa vytrvalejší ako človek, ktorý nesúvisí so športom.
Monosacharidy. príklady
Теперь рассмотрим такой важный вопрос:kde sú tieto látky? Hlavnými zdrojmi energie a pohody sú monosacharidy. Príklady výrobkov, ktoré obsahujú veľké množstvo týchto látok:
- Obilniny. Ak ich používate s cukrom, obsahujú fruktózu aj glukózu. Čo to môže byť? Pekárske výrobky, müsli, obilniny, cestoviny atď.
- Ovocie a bobule. Do tejto kategórie navyše patrí aj kečup, pretože paradajka je bobule. Patria sem akékoľvek mrazená zelenina a ovocie, džemy, sirupy, ovocné nápoje, zaváraniny a iné výrobky.
- Mliečne výrobky. Obsahujú glukózu a laktózu, tu berieme mlieko, jogurt, smotanový syr, zmrzlinu atď.
- Med.
- Sladkosti.
- Sirupy.
- Wine.
Toto nie je celý zoznam výrobkov, ktoréobsahujú uhľohydráty monosacharidy. Nachádzajú sa tiež v rôznych energiách, ktoré sú pre človeka veľmi škodlivé. Stojí za to uprednostniť prírodné produkty.
