V lete majú obyvatelia leta veľa starostí.Ale práca v oblasti zberu a spracovania je pravdepodobne najpríjemnejšia. Na tomto mieste môžete skutočne ukázať svoje schopnosti a predstavivosť. Tento článok obsahuje užitočné tipy a recepty, ktoré vysvetľujú, ako sa nakladá nakladaná zelenina. Miešané na zimu môžu byť buď vo forme celých plodov, alebo môžu pozostávať z nasekanej hmoty. V prvom prípade sú najčastejšie zakryté uhorky, paradajky, cuketa, plátky kapusty, tekvica, sladká paprika a paprika, ktoré ich kombinujú v rôznych pomeroch. Pri druhej možnosti sa získajú všetky druhy zeleninových šalátov. V každom z týchto prípadov sa konzervovanie môže vykonať úplne odlišným spôsobom. Miešaná zelenina sa pripravuje pomocou spôsobov opísaných nižšie, ktoré do značnej miery závisia od veľkosti použitých produktov a požadovanej mäkkosti hotovej misky.
- Celé ovocie sa spravidla nalieva 2-3 krát vriacou marinádou. V tomto sortimente sú uhorky chrumkavé a majú atraktívny zelený vzhľad a paradajky si lepšie zachovávajú svoj pôvodný tvar.
- Zelenina nakrájaná na veľké kúsky sa najlepšie pripraví sterilizáciou umiestnením plechoviek do hrnca s vodou a zahrievaním na nízku teplotu počas 10 - 20 minút.
- Najrôznejšie šaláty je možné prevariť pred valcovaním, až kým nie sú ingrediencie mierne zmäknuté.
Nakrájaná rôznorodá zelenina na zimu „Jeseň“
štruktúra:
- 1 kg tejto zeleniny: uhorky, hnedasté paradajky, biela kapusta, cibuľa, paprika;
- 1 "s podložným sklom" pohár pieskového cukru;
- 1,5 lyžice. l. hrubá stolová soľ;
- 1¼ šálka 9% octu
- 1¼ fazetové poháre rastlinného oleja.
príprava
Umyte a vysušte všetku zeleninu a nechajte ju odtiecť.Potom nakrájajte: mrkva - v priečnych kruhoch, paprika a cibuľa - do polovičných krúžkov, paradajky - na veľké plátky, kapusta - nie príliš malé prúžky. Vložte všetku zeleninu do širokej hliníkovej panvice a prikryte ju prevarenou marinádou. Po miešaní zohriate na miernu teplotu. Potom, ako sa hmota nechá variť, nechajte ju variť 10-15 minút za občasného miešania špachtľou. Pri zahrievaní by paradajky mali uvoľňovať šťavu, takže zmes pomaly kučerá a rovnomerne zjemní. Taký sortiment zeleniny na zimu by sa nemal variť, inak to bude vyzerať skôr ako omáčka ako šalát. Horúcu zmes rozotrite do sterilných pohárov a zaklopte viečka. Zabaľte a nechajte vychladnúť 1-2 dni.
Veľký sortiment zeleniny na zimu "Leto v banke"
Zloženie marinády na plechovku s obsahom 3 litre:
- 80 g pieskového cukru;
- 1 lyžička jedáleň ocot esencia.
príprava
Na dno každej nádoby položte 2 čerstvé listychren, 2 až 3 strúčiky cesnaku, 1 - 2 dáždniky z kôpru, 1 nasekaná horká paprika. Potom všetku zeleninu (v rovnakom pomere) umiestnite v tomto poradí: celé uhorky, malé cukety, polovicu mrkvy, ošúpané kúsky papriky, pevné (mierne nezrelé) paradajky. Takýto sortiment zeleniny na zimu je konzervovaný trikrát naliatím:
- zalejeme vriacou vodou a nechajte pôsobiť 1 hodinu, zakryte vekom a zabalte;
- vypusťte roztok, povarte a doplňte 1 hodinu;
- namočte súčasnú marinádu a povarte soľou a cukrom;
- odmerajte esenciu do každej nádoby a potom nalejte horúcu marinádu;
- stočte sa a zabalte, otočte hore nohami.
