Začal sa trochu štipľavý a aromatický zázvorpoužíva sa vo varení ešte pred naším letopočtom. V Európe sa pridáva do sladkostí a nápojov a v Ázii do dusených pokrmov, rýb, hydiny, polievok a vývarov, omáčok, paštét a syrov. Tradícia morenia zázvoru však pochádza z Japonska. V súčasnej dobe existuje veľké množstvo receptov na prípravu tohto jedla. Pozrime sa podrobnejšie na to, ako nakladať zázvor. Zvážte niekoľko receptov a základné odporúčania.
Pred zvážením spôsobu nakladania zázvoru nezabudnite na nasledujúce pravidlá:
- koreň musí byť narezaný na hrúbku papiera;
- tenký drvič je možné dosiahnuť špeciálnym nožom na lúpanie zeleniny alebo kotúča;
- doma môže byť ryžový ocot nahradený jablčným octom alebo vínnym octom;
- na získanie požadovaného odtieňa sa odporúča pridať do marinády potravinárske farby alebo zeleninu a bobule, ktoré ju môžu zafarbiť;
- v žiadnom prípade by ste nemali variť ani skladovať misku v kovovej nádobe.
Môžete to urobiť veľmi jednoducho doma.podmienky. Na to bude potrebné dôkladne olúpať dvesto gramov zázvoru. Osobitná pozornosť by sa mala venovať spôsobu rezania. To sa musí robiť veľmi tenko a vždy pozdĺž vlákien.
Ako správne nakladať zázvor? Iba v keramickej nádobe (v štipke, sklenenej nádobe), inak bude konečná chuť úplne iná.
Na jednoduchý recept v samostatnom hrnciskombinujte štvrť šálky ryžového octu, dve malé lyžice jemnej soli a tri veľké lyžice cukru. Zmes privedieme k varu a zázvor zalejeme soľankou. Miska bude úplne uvarená do troch dní. Odporúča sa skladovať iba v chladničke a v sklenených nádobách.
Pozrime sa podrobnejšie na to, ako nakladaťzázvor doma v japončine. Koreň, vážiaci najmenej dvestopäťdesiat gramov, umyte a jemne ošúpte. Ponorte ho na jednu minútu do vriacej vody. Potom vypustite vodu a zázvor dobre osušte uterákom. Zmiešajte dve veľké lyžice mirinu, sladkého ryžového vína a saké. Do marinády pridajte päť malých lyžíc cukru. Dajte na oheň, za stáleho miešania priveďte k varu. Potom odstráňte z tepla a počkajte, kým úplne nevychladne. Vložte celý zázvor do keramickej alebo sklenenej nádoby, zalejte marinádou a dajte do chladničky na štyri dni. Potom, ak je to potrebné, nakrájajte zázvor na tenké plátky a podávajte s japonskou kuchyňou, rybami alebo mäsovými pokrmmi. Okrem toho sa často pridáva do orientálnych dezertov.
Ak chcete urobiť zázvor bez soli,ktorý je schopný zadržať tekutinu v tele a cukor, ktorý dodáva ďalšie kalórie, potom je to možné. Pozrime sa podrobnejšie na to, ako v tomto prípade nakladať zázvor. Štvrtinu pohára hrozienok namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Očistite čerstvý a mladý koreň a nakrájajte ho najemno. Budete potrebovať pohár týchto zázvorových lístkov. Vypustite vodu z hrozienok, pridajte k nej štvrť šálky najemno nastrúhanej čerstvej repy. Znova nalejte stodvadsať gramov vody. Marinádu pošleme do mixéra, výsledné pyré vytlačíme pomocou veľmi jemného sita. Vložíme do sklenenej nádoby, vložíme do nej zázvor, zalejeme polovicou pohára jablčného octu a posypeme lyžičkou koriandrových semienok. Všetko dôkladne premiešajte a pošlite na deň do chladničky. Výsledkom je voňavé korenie, ktoré je skvelé na pridanie do dezertov.
Musíte však mať na pamäti, že jedlo je veľmi chutnédobrý je len čerstvý, aj keď ho môžete v chladničke skladovať tri mesiace. Preto pred príchodom hostí neostáva nič iné, ako opäť uvariť nakladaný zázvor.
