Nakladané jablká sú navyše veľmi chutnézachovávajú si všetky prospešné vlastnosti ovocia. Naše babičky, najmä vo vidieckych oblastiach, dokonale zvládli toto umenie, ale túto pochúťku teraz môžete vidieť iba na trhu, medzi neistou kvalitou uhoriek. A prečo neskúsiť ovládať jablká doma, dokonca aj v mestských podmienkach?
Staro-stará rozprávka
Autor článku má svoje vlastné spomienky na babičkypochúťky. Vo svojej záhrade pestovala neskoro zelené jablká, ktoré samy osebe neboli príliš chutné - kyslé, ale vo vlhkej forme ich bolo možné podľa možnosti jesť. Najmä na tento účel mala moja stará mama vysoký smaltovaný tank, na ktorého dno položila ražnú slamu, niekoľko čerešňových listov, pár listov ríbezlí, vrstvu jabĺk, potom slamu a listov znova, a tak ďalej.
Jej vylievací roztok bol slaný a sladký.Pomer ingrediencií autorka objasnila oveľa neskôr, keď začala samostatne zvlhčovať jablká. Existuje celý rad receptov, ale tento je vhodnejší pre verziu so slamou. V litri studenej vody rozrieďte 100 gramov. slad (alebo 150 g ražnej múky) a varte desať minút. Potom pridajte vodu (na jar alebo prevarenú a ochladenú) do desiatich litrov, pridajte 100 g. soľ, 200 g. cukor, 10 g. horčičný prášok. Jablká sa nalejú týmto roztokom a uchovávajú sa v teplej miestnosti po dobu piatich až šiestich dní a až potom sa prenesú do studenej pivnice. Týmto spôsobom sa močenie jabĺk doma vyskytuje do jedného mesiaca.
Ak nie je pivnica
Čo robiť, ak neexistujú žiadne špeciálne podmienky na kvasenie,Chcete nakladané jablká? Vždy existuje cesta von. Musíte iba znížiť objem produktu a namiesto nádrže alebo vane použiť smaltovaný hrniec alebo sklenené nádoby. Slamka by sa preto mala vylúčiť a mala by sa obmedzovať na cenovo dostupnejšie prostriedky - čerešňové listy, čierne ríbezle, chren, ktoré možno pripraviť na budúce použitie, občas sušiť alebo zmraziť. Pomer v soľanke je približne rovnaký: pre 5 litrov vody - 75 gramov. soľ, 150 g. med (lepší ako cukor), 50 g. slad alebo 75 g. ražná múka. Voliteľne - suchá horčica (lyžica), korenie (klinčeky, nové korenie, muškátový oriešok). Rovnako ako tradičným spôsobom sa listy a jablká ukladajú do vrstiev. Nalejte roztokom, udržiavajte pri izbovej teplote šesť dní a potom - na balkóne alebo v chladničke mesiac. Namáčanie jabĺk doma (bez osobitných podmienok) je hotové.
Jablká v kapuste
Tento recept je obzvlášť obľúbený mnohými, pretožejablká v kapuste sú nezvyčajne chutné a voňavé, absorbujú tóny kapusty, mrkvy a korenia. Technológia na namáčanie jabĺk týmto spôsobom je veľmi jednoduchá. Kapusta sa naseká, mrkva sa nakrája na tenké prúžky a zmieša sa s kapustou, zmes sa posype soľou a pokrčí sa, ako pri zvyčajnom kvasení. Ak chcete, môžete pridať nejaké čierne korenie, hrsť semien kôpru. Vrstva kapusty je zhutnená na spodnej časti misiek, na vrchu je vrstva jabĺk, potom kapusta opäť a tak ďalej. V kapuste sa uvoľňuje šťava, ktorá je zvyčajne dostatočná na kvasenie, ale podľa potreby môžete pridať soľanku, aby sa horná časť pokrývala soľankou.
Namáčanie jabĺk doma sa dá zvládnuťrôznymi spôsobmi, stovky receptov. V každom prípade to bude veľmi chutné a zdravé. Hlavná vec je, že plody sú neporušené, bez červích dier a chrastavitosti, inak budú hniť. Stravujte sa zdravo a častejšie spomínajte na svoje detstvo.
