Syr v pomalom hrnci sa ukáže ako jemný a chutný anajdôležitejšia vec je užitočná. Je to spôsobené tým, že vo vlastnoručne pripravovanom mliečnom výrobku sú použité iba prírodné zložky, ktoré prechádzajú šetrným tepelným spracovaním so zachovaním všetkých dostupných vitamínov a živín.
Pred varením syra vmultivarka, určite by ste mali premýšľať o tom, aký druh produktu chcete ako výsledok získať. V skutočnosti sa doteraz vyvinulo veľké množstvo receptov, ktoré sa medzi sebou líšia nielen typmi hlavných zložiek, ale aj spôsobom tepelného spracovania.
Domáci syr v pomalom hrnci: základné produkty
- mierne kyslé mlieko - tri litre;
- kuracie vajce - tri malé kúsky;
- stolová soľ - dvadsať gramov.
Syr z kyslého mlieka v pomalom sporáku: proces varenia
Na prípravu takéhoto produktu je najlepšiepoužite mierne kyslé tučné mlieko. Treba však dávať pozor, aby sa ešte nestihlo oddeliť od séra. Výrobok sa teda musí naliať do nádoby kuchynského spotrebiča a potom samostatne rozšľahať tri malé kuracie vajcia spolu so soľou a opatrne ich naliať do tej istej nádoby. Všetky zložky by sa mali zmiešať lyžičkou a potom zavrieť veko multivarky a nastaviť režim pečenia na dvadsať minút. Po uplynutí času sa hotová hmota musí naliať do cedníka, ktorý musí byť najskôr pokrytý hustou gázou. Ďalej by mali byť okraje tkaniny pevne zviazané lanom a zložené s obsahom pod lisom. Mliečny výrobok je vhodné držať pod tlakom čo najdlhšie. V tomto prípade syr skutočne získa správnu tvrdosť a bude veľmi podobný syru feta.
Syr v pomalom hrnci zo špeciálnej kváskovej kultúry: potrebné ingrediencie
- špeciálny štartér pre domáce syry (najlepšie "Meito") - 1/20 balenia;
- teplá prevarená voda - štyri polievkové lyžice;
- stolová soľ - dve malé lyžice (menej možné).
Syr v pomalom hrnci: proces varenia
Do misky sa musia naliať tri litre tučného mliekamultivarke a v príslušnom režime ("Vykurovanie") priveďte na štyridsať stupňov. Potom musíte vziať špeciálny enzým na výrobu domácich syrov a rozpustiť ho v štyroch polievkových lyžiciach teplej prevarenej vody. Potom sa musí kvapalina s kváskom opatrne naliať do mlieka a miešať, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Keď je syrový základ pripravený,je potrebné ho hodiť do cedníka s gázou, nechať všetku srvátku odtiecť a potom ju utlačiť. Stojí za zmienku, že čím dlhšie bude vlastnoručne vyrobený syr ležať pod lisom, tým bude tvrdší a chutnejší.
