Mnohé gazdinky kapustnicu podceňujú, vzhľadom na ňuvhodné len na prípravu šalátov alebo sýtej aromatickej kapustnice. Napriek tomu z tejto zdanlivo jednoduchej zeleniny môžete pripraviť veľa zaujímavých a pomerne chutných jedál. Vezmite si napríklad kapustové karbonátky. Šťavnaté a veľmi aromatické, sú dobrým doplnkom k mäsu alebo rybám. Okrem toho sa originálne zeleninové kotlety dajú použiť len ako elegantné nezávislé jedlo s kyslou smotanou alebo akoukoľvek inou omáčkou. Existuje niekoľko možností na prípravu takéhoto jedla, ktoré by ste mali venovať pozornosť.
Klasické varené kapustové rezne
Na začiatok môžete vyskúšať najjednoduchší recept. Ak chcete pripraviť skutočne chutné kapustové karbonátky, potrebujete nasledujúce prísady:
- 1 hlávka kapusty (stredná);
- soľ;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 vajce;
- 130 gramov múky;
- strúhanky;
- rastlinný olej;
- greeny.
Technológia varenia kotletiek:
- Aby boli hotové výrobky mäkké ašťavnaté, kapustu treba trochu povariť. Preto musíte najprv nakrájať hlavu kapusty na kúsky a potom ju spustiť do hrnca s vriacou vodou a držať ju tam 9-10 minút. Najprv by ste mali odrezať pahýľ.
- Vychladnuté listy pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výsledná hmota sa musí dobre vytlačiť rukami. V opačnom prípade bude mleté mäso príliš tekuté.
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Lepšie, samozrejme, trieť ich na jemnom strúhadle.
- Zozbierajte pripravené produkty do jednej priestrannej nádoby.
- Pridáme zvyšné suroviny a vymiesime mleté mäso.
- Vytvarujte z neho rezne.
- Obalte ich v strúhanke a potom opečte na panvici do zlatista.
Chutné a veľmi voňavé kotlety budú dobrou voľbou pre ľahkú večeru pre celú rodinu.
Kotlety v rúre
Pre tých, ktorí neradi stoja pri sporáku dlho, môžetenavrhnúť iný spôsob. Kapustové rezne budú rovnako chutné, ak ich upečiete v rúre. Nebude to ťažké urobiť, ak máte po ruke nasledujúcu sadu produktov:
- 1 kilogram obyčajnej bielej kapusty;
- 2 žiarovky;
- 3 vajcia;
- soľ;
- 150 gramov múky;
- mleté čierne korenie;
- korenia.
Metóda varenia:
- V tomto recepte nie je potrebné variť kapustu. Stačí ju len nadrobno nasekať. Ak máte kuchynský robot, nebude to ťažké. Spolu s kapustou môžete nakrájať cibuľu.
- Pridajte k týmto produktom všetky ostatné ingrediencie uvedené v recepte a všetko dôkladne premiešajte.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov.
- Plech prikryte pergamenom a jemne ho namažte olejom.
- Z uvareného mletého mäsa jemne vytvarujeme rezne.
- Položte ich na plech tesne k sebe.
- Pečieme v rúre asi 20 minút.
- Vyberte plech a jemne otočte kúsky.
Akonáhle je povrch výrobkov sčervenaný, oheň je možné vypnúť. Sú chrumkavé a veľmi aromatické.
Brokolicové rezne so zemiakmi
Na varenie kotletiek to nie je potrebnépoužite presne bielu kapustu. Namiesto toho môžete použiť brokolicu. V tomto prípade získa hotové jedlo zvláštnu pikantnosť. Ak chcete vyrobiť originálne kotlety z kapusty, musíte si vziať:
- 6 zemiakov;
- 0,4 kilogramu brokolice;
- soľ;
- 70-90 gramov múky;
- obľúbené korenie;
- zeleninový olej.
Proces varenia takýchto originálnych kotletiek zahŕňa nasledovné:
- Uvarte ošúpané zemiaky a potom ich roztlačte na kašu.
- Na panvici prevarte vodu a pridajte do nej trochu rastlinného oleja.
- Brokolicu rozdelíme na súkvetia. Vložte ich do vody a trochu povarte.
- Dusenú kapustu rozdrvte mixérom na kašu.
- Do výslednej hmoty pridajte soľ, múku a korenie. Všetko dobre premiešame.
- Slepé polotovary oválneho tvaru rukami.
- Opečte ich z oboch strán na panvici do zlatista. Miska je pripravená.
Alternatívne sa takéto kotlety môžu piecť aj v rúre na plechu vystlanom pergamenom pri teplote 180 stupňov.
Chudé rezne s krupicou
V predvečer náboženských sviatkov veriacisnažiť sa obmedziť v jedle, vylúčiť zo stravy živočíšne produkty. V takýchto dňoch im možno odporučiť, aby uvarili chudé kapustové karbonátky. Zloženie receptu na jedlo:
- 1 kilogram bielej kapusty;
- 100 gramov múky a rovnaké množstvo krupice;
- soľ;
- trochu akejkoľvek zelene;
- 1 cibuľa;
- 50 gramov slnečnicového oleja;
- 3 strúčiky cesnaku;
- strúhanka (asi 100 - 120 gramov);
- korenia.
Ak chcete pripraviť chudé kapustové karbonátky, musíte:
- Hlávku kapusty nakrájajte na kúsky a odstráňte z nej pahýľ.
- Preložíme ich do hlbokého hrnca, osolíme a potom zalejeme horúcou vodou a po uvarení varíme 10 minút.
- Horúcu kapustu scedíme v cedníku a počkáme, kým voda odtečie.
- V tejto dobe môžete ošúpať cibuľu a cesnak a nakrájať ich ľubovoľne na kúsky.
- Prejdite všetku pripravenú zeleninu na mlynčeku na mäso.
- Pridajte k nim nasekané bylinky, papriku a krupicu.
- Suroviny posypeme preosiatou múkou a potom dôkladne premiešame.
- Mokrými rukami pripravte kotlety z mletého mäsa.
- Obalíme ich v strúhanke.
- Vyprážame na oleji na panvici 3 minúty z každej strany.
Takéto jedlo by bolo ideálne na denné menu počas pôstu.
Diétne rezne s ovsenými vločkami
Kto si stráži váhu, určite by si mal obľúbiť diétne kapustové karbonátky. Na ich prípravu budete potrebovať:
- 150 gramov bielej kapusty;
- 35 mililitrov mlieka;
- 25 gramov ovsených vločiek;
- 1 vajce;
- 15-10 gramov rastlinného oleja;
- 5 gramov jemnej soli;
- 25 mililitrov nízkotučnej kyslej smotany (na servírovanie);
- 10 gramov petržlenu a koriandra.
Takéto produkty musíte variť krok za krokom:
- Kapustu nakrájame nadrobno.
- Uhaste to, nalejte vriacu vodu, asi 10 minút. V tomto prípade je potrebné do vody pridať olej.
- Do ešte horúcej kapusty vsypeme vločky.
- Zalejeme mliekom a povaríme asi päť minút. Hmota sa ukáže ako celkom tekutá.
- Do vychladnutej zmesi vmiešame vajíčka.
- Pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Prísady dobre premiešajte.
- Hotovú hmotu preneste do malých foriem a pošlite ich do rúry.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov asi štvrť hodiny.
Hotové diétne kapustové karbonátky bude potrebné rozložiť na taniere a naliať kyslou smotanou.
Energetická hodnota kapustových rezňov
Kapusta je populárna poľnohospodárstvokultúra, ktorá sa pomerne často používa vo varení na prípravu širokej škály jedál. Charakteristickým znakom tohto produktu je nízka energetická hodnota. 100 gramov čerstvej bielej kapusty obsahuje len 27 kalórií. Ale vďaka svojmu bohatému zloženiu vitamínov a minerálov sa považuje za celkom užitočný pre ľudí. Napríklad z tohto produktu sa dajú pripraviť vynikajúce kapustové karbonátky, ktorých obsah kalórií je tiež relatívne nízky. Presné číslo bude závisieť od nasledujúcich faktorov:
- 1) Zloženie mletého mäsa.Ak vezmeme možnosť s krupicou, potom 100 gramov hotového výrobku bude obsahovať asi 99,4 kcal. Použitie rôznych prídavných látok (mäso, iná zelenina, múka, otruby či ovsené vločky) môže zmeniť konečný výsledok jedným alebo druhým smerom.
- 2) Spôsob varenia.Zeleninové karbonátky môžu byť vyprážané, pečené v rúre alebo dusené. Posledná možnosť je najvýhodnejšia, pretože proces nepoužíva rastlinný olej, čo výrazne ovplyvňuje energetickú hodnotu.
Vzhľadom na tieto informácie môže každýrozhodnite sa sami, ako a z čoho pripraviť svoje obľúbené kapustové rezne. Obsah kalórií v hotovom výrobku súčasne ovplyvňuje mieru nasýtenia. Napríklad pri konzumácii produktov s mäsom alebo syrom pocit hladu zmizne oveľa rýchlejšie.
Kapustové rezne s mrkvou
Každá žena v domácnosti má svoj vlastný postoj k jednému alebo druhému.spôsob spracovania originálnych produktov. Ale drvivá väčšina z nich stále najradšej robí kapustové rezne zo surovej kapusty. Takže jeho prospešné vlastnosti sú zachované čo najviac. A ak k celkovej hmotnosti pridáte čerstvú mrkvu, potom je zaručená najbohatšia sada vitamínov a minerálov, ako aj vynikajúca chuť hotového jedla. Pre túto možnosť budete potrebovať najbežnejšie produkty:
- 1 kilogram kapusty;
- 3 vajcia;
- mleté čierne korenie;
- 1 mrkva;
- soľ;
- 90 gramov múky;
- strúhanky;
- slnečnicový olej.
Varenie takýchto kotletiek nie je vôbec ťažké:
- Umyte mrkvu, ošúpte a potom spolu snakrájajte kapustu na strúhadle. Na tento proces môžete použiť špeciálne kuchynské spotrebiče. Najmä kapusta je najlepšia mletá.
- Do nakrájanej zeleniny pridáme múku a vajcia.
- Potom musí byť hmota osolená, trochu korenia a dôkladne premiešaná.
- Aby kapusta nestihla naštartovať šťavu, musíte kotletu ihneď vytvarovať.
- Chlieb oválne polotovary v strúhanke a potom ich vložte do horúcej panvice a smažte 5-6 minút na každej strane.
- V záverečnej fáze (dve minúty pred koncom) panvicu prikryjeme pokrievkou a rezne necháme trochu vypotiť. V tomto prípade je vhodné, aby bol oheň minimálny.
Výsledok je nezvyčajne chutný a veľmivoňavé rezne príjemnej oranžovej farby so zlatou chrumkavou kôrkou. Navyše ich môžu jesť aj ľudia trpiaci cukrovkou alebo nadváhou.
Rezne z kyslej kapusty s mäsom
Existuje recept, podľa ktorého sa dajú robiť rezneaj kyslá kapusta. Navyše kyselina v nich prakticky nie je cítiť. Jednoducho sa neutralizuje cukrom. Okrem toho sóda bikarbóna, ktorá je súčasťou receptúry, ich robí sviežimi a veľmi krásnymi. Pre túto možnosť budete potrebovať:
- ½ kilogramu kyslej kapusty;
- 1 vajce;
- 75-90 gramov múky;
- 25 gramov cukru;
- 1 cibuľa;
- 12 gramov sódy bikarbóny;
- rastlinný olej;
- trocha rasce a mletého korenia.
Takéto kapustové kotlety sa pripravujú na panvici. Najprv však musíte:
- Kapustu dobre vyžmýkame a preložíme do misy.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
- Produkty premiešajte a potom pridajte zvyšné zložky jednu po druhej. Múku treba pridať ako poslednú. Jeho množstvo musí regulovať konzistenciu mletého mäsa.
- Slepé kotlety s mokrými rukami.
- Smažte ich na panvici, kým nie sú obe strany riadne hnedé.
Takéto rezne je dobré jesť horúce spolu s varenými alebo pečenými zemiakmi.
Parné kotlety v multivarke bez múky
Priaznivci správnej výživy dávajú prednosť príprave parných kapustových placiek. Na prácu si môžete vziať multivark dostupný takmer v každej domácnosti. V tomto prípade budete potrebovať niekoľko komponentov:
- 1 hlávka kapusty;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 cibuľa;
- soľ;
- 1 zväzok kôpru;
- 2 vajcia;
- malá návnada.
Ako variť parné kotlety v multivarke:
- Nakrájajte kapustu nožom alebo ju nasekajte v kuchynskom robote.
- Zložte ho do misky multivarky a pridajte vodu.
- Na paneli nastavte režim „hasenie“. Malo by to trvať aspoň hodinu. Vďaka tomu bude kapusta mäkšia a ľahšie sa bude formovať.
- Nastrúhajte cesnak a náhodne nakrájajte ošúpanú cibuľu a zeleninu.
- Skombinujte nakrájané potraviny s vychladnutou kapustou a potom ich rozdrvte pomocou mixéra.
- Pridáme soľ, nasekané bylinky, vajce, krupicu a dobre premiešame. Mleté mäso by sa malo nechať postáť asi 15 minút. Je potrebný čas, aby obilnina trochu napučiavala.
- Slepé oválne polotovary rukami.
- Nalejte trochu vody do misky a nainštalujte špeciálnu trysku s otvormi navrchu.
- Vložte do nej vytvorené rezne.
- Nastavte režim "dvojitý kotol" a varte prikryté 10 minút.
- Po uplynutí času výrobok otočte a proces zopakujte.
Signál časovača vás upozorní, že jemné dusené karbonátky sú hotové.
