Aké milé putovať lesom a priniesť domovcelý kôš húb. Po nevyhnutnom ošetrení sa najčastejšie solia. Ale tí, ktorí sa ich snažili vysušiť, vedia, koľko jedál je možné pripraviť s nimi. Huby majú špecifickú vôňu, chuť a vysokú výživovú hodnotu, pre ktorú sa tiež nazývajú „rastlinné mäso“. Ich najdôležitejšou výhodou je veľká zásoba bielkovín. Platí to najmä pre sušené huby, z ktorých si môžete uvariť polievky, pripraviť náplne do koláčov a palaciniek, pripraviť kaviár.
Sušená húbová polievka je vynikajúca,výživný a veľmi uspokojivý. Pred varením by sa mali naliať do vody alebo mlieka a nechať uvariť asi hodinu. Počas tejto doby huby napučiavajú a sú ako čerstvé.
Pokúste sa uvariť nejaké jedlá z húb, ktorých recepty sú uvedené nižšie. Som si istý, že sa vám budú páčiť.
Sušená húbová polievka
Základné ingrediencie pre polievku: dve cibule, 20 sušených húb, pár polievkových lyžíc masla, petržlenu, kôpru a soli.
varenie:najprv huby dôkladne umyte, ak je to potrebné, ošúpajte a povarte v osolenej vode. Pripravené huby ochladíme a nakrájame na tenké prúžky. Cibuľu jemne nakrájajte, kombinujte s hríbmi a ľahko prechádzajúcim. V hrnci, kde sa varili huby, pridajte maslo, zapálte a trochu zohrejte, ale nepriveďte k varu.
Vložte doštičky na hríbiky, zalejeme horúcim vývarom a posypeme nasekanou zelenou farbou. Sušená húbová polievka je pripravená. Podávajte lepšie s kyslou smotanou.
Kuracia polievka zo sušených húb
Budeme potrebovať:50 gramov sušených šampiňónov, malé kurča, dve polievkové lyžice múky, stredná mrkva, dva vaječné žĺtky, dve polievkové lyžice masla, dve cibule, nedokončené poháre ťažkej smotany, soľ.
varenie:Kura umyjeme, nakrájame na porciované kúsky a varíme asi hodinu, pričom nezabudneme odvápniť. Lúpajte jednu cibuľu a mrkvu, nakrájajte na polovicu a pečte na suchej panvici, asi tri minúty na každej strane. Pečenú zeleninu pridajte na panvicu a varte asi pol hodiny.
Potom vyberieme kúsky kurčaťa a prefiltrujeme vývar.
Suché huby nalejeme vodou, necháme pôsobiť desať minút a vypustíme vodu.
Nalejte pol litra vody do malého hrnca a po uvarení hádzajte huby a podľa chuti pridajte soľ. Varte 15 minút a potom prefiltrujte. Huby nakrájané na kocky.
Vezmite druhú cibuľu, kôru, jemne nasekajte a nakrájajteľahko osmažte na oleji. Potom pridajte múku a všetko dôkladne premiešajte. Pridajte trochu kuracieho vývaru a celú zmes rozdrvte cez sito.
Do kuracích vývarov nalejte huňový vývar, pridajte žĺtky a smotanu. Vysušenú hubovú polievku privarte do varu a vyberte zo sporáka.
Voňavá polievka podávaná s kuracím mäsom, nasekanými bylinkami a malými sušienkami.
Kaviár zo sušených húb
Potrebujeme: 100 gramov sušených húb, cibule, mrkvy, strúčika cesnaku, jedno vajce, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, polievkovú lyžicu olivovej majonézy, korenie a soľ.
Príprava: huby vložte do šálky, zalejeme teplou vodou a nechajte hodinu. Potom vypustíme vodu, huby umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame.
Cibuľa nakrájajte na pol krúžky, nasekajte mrkvunakrájajte na kocky a nasekajte cesnak. Varené vajce uvarte. Do ohňa vložíme panvicu s olejom a opečieme mrkvu, cibuľu a cesnak. Približne po siedmich minútach nasekáme nakrájané huby na zeleninu a pár minút opečieme. Vyprážanú zeleninu vložte do mixéra, pridajte vajíčko, soľ a trochu korenia. Všetko rozmel'te na homogénnu zmes, pridajte majonézu a dôkladne premiešajte.
Môžete si pripraviť sendviče z húb kaviáru alebo ho použiť ako nezávislé jedlo. Kaviár je veľmi chutný a krásny.
Bon appetit!
