Bravčové mäso je jedlo, ktoré sa nachádza vveľa kuchýň rôznych národov. Príprava je veľmi jednoduchá a trvá trochu času. Bravčové mäso sa najčastejšie vyrába v kombinácii so zeleninou. Obzvlášť populárne sú jedlá so zemiakmi a kapustou. Ako varíte dusené mäso?
Funkcie riadu
Zeleninový guláš s mäsom a zemiaky, ktorých receptúra je opísaná nižšie,je to veľmi chutné. Toto jedlo osloví dospelých aj deti. Na výrobu dusených rýb sa však môžu používať iba kvalitné suroviny. Mäso musí byť čerstvé. To spôsobí, že dusené mäso bude jemnejšie. Najlepšie je používať mäso na kosti. Vďaka tomu bude chuť hotového jedla bohatšia.
Bravčové mäso musí byť sprevádzané prílohou.Nakoniec, kosti zaberajú značný objem a po ich odstránení zostane trochu mäsa, ktoré bude stačiť na kŕmenie iba pár ľudí. Takéto mäso sa ideálne kombinuje s varenou ryžou a zemiakovou kašou.
Čo je potrebné?
Ako sa teda pripravuje guláš s mäsom a zemiakmi? Každá žena v domácnosti môže ovládať recept na toto jedlo. Na prípravu duseného mäsa budete potrebovať:
- 500 gramov bravčového mäsa.
- 50 gramov rastlinného oleja.
- 2 cibule.
- 4 strúčiky cesnaku.
- 1,5 centimetra koreňa zázvoru.
- 1 kdoule ovocie.
- 1 mrkva.
- 2 paradajky.
- Suché bylinky. V takom prípade je lepšie použiť mätu, tymián, oregano, bazalku.
- Mleté červené a čierne korenie.
- Stonka petržlenu a zeleru.
- Čerstvé zelené.
- Soľ.
Príprava produktu
Aby ste uvarili bravčové mäso, musíte to robiť opatrnepripraviť všetky potraviny. Najprv musíte mäso opláchnuť tečúcou vodou. Týmto sa odstránia všetky fragmenty kostí. Kusy bravčového mäsa položte na papierovú utierku zloženú vo viacerých vrstvách. Mäso by malo vyschnúť. Ak sú kusy veľké, musia sa nakrájať.
Kým mäso suší, môžete pripraviť zeleninu.Cibuľa, kdoule a mrkva by sa mali olúpať. Potom je potrebné ich nasekať. Cibuľa a dule sa môžu nakrájať na kocky, ktoré nie sú hrubé viac ako 1 centimeter, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, rozrežte zelerový koreň na kúsky. Paradajky nalejte horúcou vodou, najlepšie vriacou vodou a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Po uplynutí stanoveného času je potrebné odstrániť šupku zo zeleniny a potom nasekať a umiestniť do samostatnej misky. Nasekajte koreň zázvoru a petržlenu a jemne nasekajte.
Tepelné spracovanie mäsa
Keď sú produkty pripravené, proces sa môže začaťvarenie. Bravčové mäso so zeleninou bude chutnejšie, ak sa ingrediencie varia osobitne. Na začiatok by ste mali urobiť mäso. Na oheň by ste mali položiť panvicu. Do nej musíte naliať rastlinný olej a zahriať, kým sa neobjaví sivé oparenie. Potom sa kúsky bravčového mäsa musia vložiť do nádoby. Mäso by malo byť vyprážané do zlatohneda na oboch stranách.
Vložte bravčové mäso v horúcom olejidiely. V opačnom prípade bude mäso dusené. Výsledkom je, že sa na výrobku neobjaví zlatá kôra a všetka šťava vytečie. Mäso môže byť suché a tvrdé.
Hotové bravčové kúsky preneste dopanvica. Tu je tiež potrebné naliať vodu. Kvapalina by mala kúsky mäsa pokrývať iba mierne. Do panvice pridajte soľ, korenie, nasekaný kdoule, koreň zázvoru a petržlenu a zelerovú stopku. Nádobu s jedlom umiestnite na malý oheň. Obsah nechajte variť a varte 40 minút.
Pridajte zeleninu
Bravčové mäso je takmer hotové.Teraz musíte pridať zvyšok produktov. Vložte cibuľu a mrkvu na panvicu so zahriatym olejom. Vyprážajte zeleninu do zlatohneda. V takom prípade sa výrobky musia pravidelne miešať tak, aby nehoreli. Keď je mrkva mäkká, pridajte nakrájané paradajky na panvicu. Zeleninu dusíme ďalších 10 minút.
Asi 10 minút, kým dusímebravčové mäso v panvici s mäsom, musíte dať dusenú zeleninu, bylinky a korenie. Hotový bravčový guláš by sa mal z tepla odstrániť. Na konci sa do misky pridá cesnak, ktorý predtým prešiel lisom a čerstvé nakrájané bylinky. Nádoba s duseným mäsom musí byť pevne uzavretá vekom a ponechaná 5 minút, počas tohto času musí produkt absorbovať arómy bylín.
Dusené zemiaky
Bravčový guláš so zemiakmi je výdatné jedlo z chudého mäsa. V tomto prípade by sa mala použiť hruď. Na prípravu jedla potrebujete:
- 500 gramov bravčového mäsa.
- 4 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty.
- 7 zemiakov.
- 2 mrkvy.
- 2 cibule.
- Koreň petržlenu.
- 50 gramov margarínu.
- 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky.
- Štipka mletého čierneho korenia.
- 1,2 litra vody.
- ½ lyžičky soli.
Čo robiť s mäsom?
Bravčové mäso by sa malo umyť, vysušiť a nakrájať na kúsky. Mäso vložíme na rozohriatu panvicu a 10 minút ho opekáme domäkka. Nie je potrebné pridávať olej.
Samostatne stojí za to zohriať vodu a potom ju naliať do nádoby s bravčovým mäsom. Pridajte k tomu paradajkovú pastu. Všetko by malo byť uhasené až do polovice varenia. Trvá to asi 15 minút.
Po uplynutí stanoveného času by sa bravčové mäso malo odstrániťomáčka a preložíme do hrnca, ktorého objem je 3 litre. Suchú a čistú panvicu dáme na oheň a opražíme na nej múku do zlatista. Trvá to menej ako minútu.
Konečná fáza
V omáčke, ktorá zostala po dusení mäsa,pridáme opraženú múku, korenie a soľ. Hmotu dobre premiešame. Mrkva, cibuľa a zemiaky by sa mali olúpať, umyť a potom nakrájať na kocky s hrúbkou nie väčšou ako 2 centimetre.
Pripravená zelenina musí byť vyprážanámargarínu 15 minút. Potom by sa jedlo malo umiestniť do nádoby, kde je bravčové mäso. To všetko je potrebné naliať omáčkou a 1 pohárom vody. Bravčový guláš dusíme pol hodiny pod pokrievkou.
