Dôležitou zložkou je cukrový piesokrôzne jedlá, nápoje, pekárenské a cukrárenské výrobky. Používa sa pri konzervovaní mäsa, úprave kože a v tabakovom priemysle. Okrem toho sa tento produkt úspešne používa ako hlavný konzervačný prostriedok pre džemy, želé a oveľa viac.
V chemickom priemysle granulovaný cukorumožňuje získať obrovské množstvo derivátov, ktoré sa používajú v rôznych oblastiach. Príklady zahŕňajú výrobu plastov, liečiv a šumivých nápojov.
Granulovaný cukor (GOST)
Čo je tento štandard?Aby kvalita granulovaného cukru bola neustále na správnej úrovni, boli vyvinuté špeciálne kritériá na výrobu a skladovanie hotových výrobkov, ktoré boli spojené do GOST 21-94. Pri výrobe cukru sa podľa nej musia dodržiavať nielen technologické pokyny, ale aj hygienické normy.
Ideálne kryštály cukru by nemali prekročiť2,5 mm. Treba však mať na pamäti, že GOST poskytuje určité prípustné odchýlky v rozmedzí ± 5%. Väčšina balenia sa vykonáva mechanicky. Ako obaly sa používajú obaly z papiera a polyetylénu. V tomto prípade by prípustné odchýlky hmotnosti nemali byť väčšie ako ± 2%.
Výroba cukru
V prírode sa cukrový piesok nachádza vo viac akoniekoľko stoviek rôznych druhov plodín. To priamo súvisí s tým, že do procesu je zapojená každá rastlina, z ktorej sa ľudia naučili vyrábať tento produkt. Vplyvom slnečného žiarenia sa začína produkovať glukóza, ktorá následne prechádza špeciálnym spracovaním a stáva sa z nej určitý druh suroviny.
V rôznych častiach sveta sa granulovaný cukor vyrába z rôznych produktov, v dôsledku čoho môže byť:
- trstina alebo červená repa;
- cirok;
- dlaň;
- slad.
Rafinovaná chuť trstiny a červenej repygranulovaný cukor, ktorého fotografia je umiestnená nižšie, sa prakticky nelíši. Úplne iné je to so surovinou, ktorá je v skutočnosti medziproduktom výroby. Je pozoruhodné, že obsahuje významný podiel nečistôt rastlinnej šťavy. Tu je rozdiel veľmi viditeľný a jeho chuť priamo závisí od typu vegetácie, z ktorej je vyrobený.
Takže napríklad surový cukor získaný ztrstinová sa dá konzumovať aj v tejto medziforme, kým cvikla chutí dosť nepríjemne. Chuťové rozdiely sú aj v melase, ktorá je naďalej dôležitým vedľajším produktom cukrovarníckeho priemyslu. V prípade, že je vytvorený z trstiny, dá sa bez problémov konzumovať, pričom repná melasa na to absolútne nie je vhodná.
Ak vezmeme do úvahy stonky ciroku zrnového, odz ktorého sa sirup úspešne vyrába, cukor získaný jeho spracovaním prechádza minimálnym stupňom čistenia, v dôsledku čoho nemôže rovnako konkurovať repnému alebo trstinovému produktu.
Čo sa týka palmového cukru, na jeho výrobu sa používa šťava z určitých odrôd paliem, obsahujúca asi 16 – 20 % sacharózy.
Hlavné typy
Dnes existujú tieto druhy granulovaného cukru:
- prášok;
- prášok;
- piesok;
- rafinovaný cukor;
- hrudkový cukor;
- rafinovaný piesok;
- rafinovaný prášok;
- surový cukor.
Zloženie granulovaného cukru
Glukóza je hlavnou zložkou cukrupiesok rastlinného charakteru. Akonáhle sa dostane do čriev, rýchlo sa rozkladá na fruktózu a sacharózu, čo umožňuje rýchle vstrebávanie do krvného obehu, čo často vedie k cukrovke.
V tomto prípade granulovaný cukor, ktorého zloženie obsahujeaž 99,8% sacharidov, zohráva obrovskú úlohu v ľudskej strave. Okrem toho je tiež celkom užitočný kvôli prítomnosti prvkov, ako je vápnik, sodík, železo a draslík v zložení.
Vizuálna kontrola
Pri kontrole kvality kryštálového cukru prvýzase venovať pozornosť vizuálnym (organoleptickým) údajom. Vďaka nim môžete určiť kvalitu produktu len na základe vnímania vašich zmyslov.
Optimálny výkon | |
názov | Základné vlastnosti |
Chuť a vôňa | Granulovaný cukor by mal zostať sladký v akejkoľvek forme a nemal by mať žiadnu cudziu chuť a vôňu. |
Nepresnosť | Cukor by sa nikdy nemal brať v kusoch. |
farba | Ak bol cukor správne spracovaný, jeho farba bude biela. |
Rozpustenie vo vode | Cukrový roztok musí byť úplne zbavený sedimentov, ako aj akýchkoľvek nečistôt. |
farba
Farba kryštálového cukru je ovplyvnená predovšetkýmstupeň jeho čistenia. Predpokladá sa, že v prípade, že je nekvalitný, môžu mať jednotlivé prvky obsiahnuté v produkte nepriaznivý vplyv na organizmus. Navyše, čím tmavšia je farba cukru, tým viac zeleninovej šťavy obsahuje. V dôsledku toho obsahuje častice takzvanej melasy, v ktorej je prítomných veľa rôznych stopových prvkov.
Ak je cukor biely, jeho podiel budeminimálne. Napriek tomu, že rafinovaný produkt je pre telo menej užitočný, má aj množstvo individuálnych výhod. Hoci sú v nej uvedené aj stopové prvky, táto informácia nie je uvedená na etikete. Okrem toho cukor obsahuje vo svojom odpade melasu, ktorá obsahuje veľa užitočných zložiek.
Ako každý iný produkt vytvorený ľuďmi, aj cukrový piesok obsahuje toxické častice a pesticídy, ktorých podiel by nemal prekročiť hygienické normy.
Balenie v balíkoch
V prípade potreby môže byť granulovaný cukorbalené v 5-20 gramových vrecúškach. Sú vyrobené zo špeciálneho materiálu, ktorým je papier so špeciálnym polyetylénovým alebo mikrovoskovým povlakom. Upozorňujeme, že štandardné plastové vrecká musia byť tepelne zatavené.
Balenie do krabíc a vrecúšok
Balený cukor je balený v škatuliach,vyrobené z vlnitej lepenky, pričom dbajte na to, aby celková hmotnosť nakoniec nepresiahla 20 kg. Pred začatím balenia je potrebné spodnú časť torusu prelepiť papierom alebo lepiacou páskou. Keď je cukor zabalený, horné chlopne sú tiež utesnené alebo pokryté oceľovou baliacou páskou.
Ak má byť hmotnosť baleného produktu ± 50 kg, môžete použiť:
- nové alebo vratné látkové vrecká bez zápachu;
- vrecia s polyetylénovou vložkou, ktorých hrdlo je tepelne zatavené alebo šité strojovo pomocou ľanových alebo syntetických nití.
Zároveň dbajte na to, aby sa cukor nevysypal cez látku a švy obalovej nádoby.
V prípade potreby kryštálový cukor s netto hmotnosťou do 1ton možno zabaliť do špeciálnych kontajnerov určených na prepravu a skladovanie sypkých produktov so špeciálnymi vložkami vyrobenými z potravinárskej fólie.
značkovanie
Vrecia s cukrom musia prejsť povinneoznačenie pomocou špeciálnej farby odolnej voči škvrnám. Informácie by mali byť vytlačené tak, aby názov produktu dobre vynikal od ostatných údajov. Okrem toho by farba nemala prechádzať cez obal, inak pre ňu cukor získa nezvyčajný odtieň. Ak sa častice farby stále absorbujú do kryštálového cukru, môže získať nezvyčajnú arómu.
Pravidlá dlhodobého skladovania
Miesta, kde budete cukor skladovať, by malispĺňať hygienické normy. Predtým, ako sa výrobok musí dostať do skladu, kde zostane dlhší čas, je potrebné miestnosť dôkladne vyvetrať a vysušiť. Upozorňujeme, že cukor sa nesmie skladovať na rovnakom mieste s inými materiálmi.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať teploterežimu. Ak má sklad asfaltové alebo cementové podlahy, cukor sa musí ukladať na palety. Je potrebné starostlivo sledovať relatívnu vlhkosť vzduchu, preto by sa palety mali prikryť čistou plachtou, pytlovinou alebo papierom v jednej vrstve.
Dodržiavaním týchto jednoduchých pravidiel to dokážeteProblémy vybrať si pre seba a svoju rodinu kvalitný kryštálový cukor, ktorý vás nielen poteší neprekonateľnou chuťou, ale bude mať aj citeľný vplyv na telo. Jeho mierna konzumácia výrazne posilní nervový systém a zvýši citlivosť jednotlivých zmyslov (zrak a sluch).
