Recept dávame do pozornosti nezvyčajnechutné orieškové sušienky. Táto pochúťka je ako stvorená na čaj alebo kávu. Naše orieškové sušienky, ktorých recept nie je príliš zložitý, sú podobné ako medailóniky s orieškami. Vďaka originálnemu dizajnu, zaujímavému tvaru a znamenitej chuti osloví aj tých najnáročnejších maškrtníkov a absencia obilnej múky ho robí hodnotnejším z hľadiska zdravej výživy.
Základ pre zjednodušenú verziu
Vo vzhľade pripomína sušienka údenú klobásu, a preto sa v niektorých zdrojoch nazýva klobásové sušienky alebo sušienky.
Aby ste to urobili, môžete si vziať recept na orechové sušienky od Julie Vysotskej. Po príprave koláčikov podľa jej odporúčania ich použite ako základ na poleno, ktoré rozrežete na medailóniky.
Pre orechové sušienky Julie Vysotskej musíte vziaťpohár múky a zmiešame s lyžičkou prášku do pečiva. V inej miske rozdrvíme sto gramov masla a stopäťdesiat gramov cukru. Pridajte štyri polievkové lyžice teplého mlieka a trochu vanilky. Miešajte.
Drvené vlašské orechy (alebo akékoľvek iné) orechyvložte do olejovej zmesi. Preosejeme tam múku s práškom do pečiva. Ako miešať. Formujeme malé guľky a ukladáme ich na vymastený plech. Pečieme vo veľmi horúcej rúre desať minút.
Niektorí cukrári veria, že začiatočníci to dokážupoužite hotové sušienky zakúpené v obchode z drobivého cesta s orechmi, ako je "Jubilee" alebo iné. Recept v tomto prípade bude vyžadovať iba pekanové orechy a tie zložky, ktoré sú zahrnuté v lepiacej kompozícii.
Varenie
Navrhujeme zvládnuť zložitejšiu metódu, aleje to oveľa zaujímavejšie, pretože domáce varenie je akýmsi koníčkom. Naše orechové sušienky sú navyše bez múky. Recept poteší tých, ktorí držia bezlepkovú diétu.
Príprava medailónov prebieha v štyroch etapách:
- Pečieme orechové sušienky (recept bude uvedený nižšie).
- Máme čo do činenia s orechmi.
- Vyrábame viazaciu alebo lepiacu pastu.
- Pripravené komponenty premeníme na poleno a z toho, čo sa stane, urobíme medailónové sušienky.
Príprava krehkého cesta
Ak chcete získať lahodnú pochúťku, musíteťažko pracovať. Nie je potrebné zjednodušovať technológiu pečením nie jednotlivých koláčikov, ale jedného celého koláča. Je dôležité, aby orechové sušienky (recept nižšie) mali mierne odlišné odtiene a textúru. Veľký koláč bude jednotnejší, ako sa vyžaduje.
Urobme si teda orechové koláčiky. Recept vyžaduje kukuričný škrob, margarín, cukor, vanilín, vajcia a mandľovú múku.
Pol balenia margarínu, najlepšie zľahkapri izbovej teplote zmäknúť a nasekať nožom. Potom sa musí dať do priestrannej misky a preosiať do nej dve šálky kukuričného škrobu. Zemiak nebude fungovať! Nalejte pol pohára mandľovej múky, 10 gramov vanilkového cukru, jeden pohár kryštálového cukru a rozšľahajte tam dve vajcia.
Špachtľou, ale nie rukami, miešajte, kýmpodmienená homogenita. Je potrebné, aby boli suroviny viac-menej rovnomerne rozložené v celom ceste. Nie je možné umožniť úplnú homogenitu a rozpustenie tuku. Potom by sa mala vytvoriť hrudka, zabaliť ju do plastovej fólie a dať na štvrť hodiny na chladné miesto. Ak sa vám zdá, že je cesto prehriate, nechajte ho dlhšie v chladničke.
Pečieme koláčiky
Vychladnuté cesto položte na stôl v práškuškrob. Rozvaľkajte na vrstvu hrubú jeden a pol centimetra. Nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru a veľkosti - neskôr sa musia stále lámať. Sušienky preložíme na plech vystlaný teflónovým papierom zospodu (aby neprihoreli).
Vložte plech na pečenie do horúcej rúry.Čas pečenia - štvrť hodiny. Pripravenosť sa kontroluje drevenou tyčinkou. Ak po prepichnutí koláčika na ňom nie je žiadne lepkavé cesto, je pripravené. Sušienky je možné vybrať a ochladiť. Kým sa ochladzuje, je čas zapracovať na orieškoch a lepiacej paste.
Príprava orechov
Olúpané a vylúpané pekanové orechytreba rezať nožom. Optimálna veľkosť kusov je veľkosť semena granátového jablka. Hovorí sa, že nemôžete mať príliš veľa orechov. Ak si vezmete jeden až dva poháre, potom to nepokazí náš recept na sušienky. Zázrak z orechového polena z toho bude len ťažiť. Ale v každom prípade budú stačiť vlašské orechy.
Orechy by mali byť pražené na sporáku v liatinepanvica. Treba ich neustále miešať. Dĺžka vyprážania závisí od teploty panvice a počtu orechov. Je dôležité, aby boli mierne zlaté, ale nie spálené. Na vysokej teplote za intenzívneho miešania stačí päť minút. Hotové orechy vylejte z panvice a prirodzene vychladnúť.
Spojovacia zmes
Ak namiesto domácejsušienky možno použiť z obchodu, potom bude potrebné k lepiacej emulzii pristupovať obzvlášť opatrne. Bude to vyžadovať prírodnú horkú čokoládu z strúhaných kakaových bôbov, dobrého kondenzovaného mlieka a koňaku.
Všetky tieto zložky sú sto gramov nasekanýchčokoláda, jedna plechovka kondenzovaného mlieka a dve alebo tri polievkové lyžice koňaku - mali by sa spojiť vo veľkej miske a miešať pomocou mixéra. Potom by ste mali misku vložiť do vodného kúpeľa a za stáleho miešania priviesť do stavu homogénnej emulzie.
Vytvarujeme poleno a urobíme z neho medailóny
Vychladnuté sušienky by sa mali rozdeliť na kúsky aprevaliť cez ne kameň. Mali by ste dostať nie príliš malé omrvinky, veľkosť kúskov orechov. Orechy spolu s pieskovou strúhankou nasypeme do misky so spojovacou emulziou a premiešame. Výslednú hmotu rozložte na potravinovú fóliu a vytvarujte z nej poleno s prierezom asi päť centimetrov. Konce musia byť čo najrovnejšie.
Poleno vložte na niekoľko hodín do chladničky.Mal by byť taký tvrdý, aby sa dal ľahko odrezať. Netreba silno mraziť. Vytvrdnuté poleno vyberte, rozložte a nakrájajte na rovnaké kúsky s hrúbkou niečo málo cez centimeter.
Výsledné medailóny preneste na papierové rozety s nariasenými alebo perforovanými okrajmi. Pripravený!
