Pozná to takmer každá moderná žena v domácnostiniekoľko spôsobov konzervovania hydinového mäsa. Samozrejme, najčastejšie sa pripravujú kuracie jedlá, ktoré sú varené, solené, údené a dusené. Ale treba si uvedomiť, že husací guláš je oveľa chutnejší a chutnejší ako kuracie mäso. Husacie mäso je vysoko kalorické, preto sa neodporúča konzumovať ho pravidelne, najmä pre tých, ktorí majú sklon k nadváhe. Ale niekedy sa môžete rozmaznávať s vynikajúcim gulášom, vareným doma. A teraz zvážime, ako to urobiť.
Niekoľko spôsobov konzervácie husacieho mäsa
Na výrobu guláša, kde bude huss vlastnou šťavou sa pripravený korpus rozreže na kúsky, dôkladne sa umyje, vloží sa do čistých nádob, do ktorých sa pridá bobkový list, jedna lyžica soli, nové korenie a pol lyžice cukru. Nádoba je pokrytá viečkami a odoslaná do pece na päť hodín, po ktorej sú plechovky zvinuté, ochladené a uložené v pivnici. Takto sa vyrába guláš v rúre na zaváranie.
Existuje ďalší spôsob, ako konzervovať hydinové mäso.Jatočné telá husí sa vyprážajú, a to po rozrezaní na niekoľko častí. Potom kúsky vložte do hrnca, pridajte dochucovadlo a duste ich na strednom ohni, kým nebudú uvarené. Potom sa mäso rozloží do čistých nádob a ihneď sa zroluje. Zvážme, ako sa husací guláš robí podrobnejšie.
Domáci husací guláš
Zloženie:jedna hus na päť a pol kilogramu, štyri bobkové listy, osem strúčikov cesnaku, jedna vetvička tymiánu, šesť hráškov nového korenia a tiež štyri strúčiky, tri litre rozpusteného tuku, tridsať gramov čierneho korenia, deväťdesiat gramov soli .
Metóda varenia.
Podľa tohto receptu sa guláš varí v rúre vbreh. Najskôr sa trhaný korpus rozreže na kúsky, umyje, cesnak naseká. Všetky koreniny sú zmiešané, potreté kúskami husi, vložené do čistých nádob, zakryté viečkami a odložené na dva dni na chladné miesto. Rúru po čase predhrejeme, mäso umyjeme studenou vodou, osušíme papierovými utierkami, vložíme do zaváracích pohárov a zalejeme tukom tak, aby hus úplne zakrylo. Nádoba sa vloží do rúry na desať hodín. Počas tejto doby by malo byť mäso mäkké a tuk priehľadný. Plechovky sa zrolujú, ochladia a odložia na chladné miesto.
Husací guláš: recept v pomalom sporáku
Zloženie: jeden vačok na tri kilogramy, päť cibúľ, dve nastrúhané mrkvy, dva bobkové listy, mleté čierne korenie, sušené bylinky.
Príprava.
Korpus sa naseká na kúsky a dá sa do pomalého sporáka,pridáme korenie, cibuľu nakrájanú na pol krúžky, nastrúhanú mrkvu, vnútorný tuk odstránený z jatočného tela, dvesto gramov vody. Pripravte jedlo na štyri hodiny pri silnom nastavení a rovnaké množstvo času pri nízkom nastavení. Keď je husací guláš hotový, mäso sa oddelí od kostí, premieša sa vidličkou, rozloží sa do čistých nádob, zaleje sa tukom, pokryje sa nylonovými viečkami a uloží sa do chladničky. Môžete ho použiť so zemiakmi, s akoukoľvek kašou.
Husací guláš v autokláve
Zloženie: jeden gaštan, dve lyžice soli, podľa chuti suché korenie.
Príprava.
Vopred pripravený korpus sa umyje, tuk sa odstráni(dáva sa osobitne a krája), rozdelené na kúsky. Mäso sa potrie soľou a korením, poukladá sa do čistých pollitrových nádob, predtým tepelne upravených, a zroluje sa. Dno autoklávu je pokryté papierom, naleje sa malé množstvo vody a umiestni sa nádoba. Autokláv je zapnutý, zatiaľ čo husací guláš by sa mal variť štyridsaťpäť minút pri teplote stodvadsať stupňov Celzia. Potom sa prístroj vypne a nechá sa úplne vychladnúť. Potom sa guláš pošle na chladné miesto.
Husací guláš
Zloženie: jeden gaštan, soľ podľa chuti, stopäťdesiat gramov vody.
Dužina z kostí je odrezaná, umiestnená do miskymultivar, spolu s husacím tukom, pupkom a srdcom dolejte vodu a zapnite režim „Simmer“ na tri hodiny. Po dvoch hodinách je mäso solené. Hotový guláš podávajte so zemiakovou kašou alebo s kašou.
Husací guláš s kyslou kapustou
Zloženie:jeden muchotrávka, jeden kilogram kyslej kapusty, štyridsať gramov soli, dvadsať gramov cukru, jeden gram kyseliny citrónovej, jedna cibuľa, rovnako ako jeden gram mletého korenia, dvadsať gramov múky a štyridsať gramov tuku.
Príprava.
Jatočné telá sa umyjú a nakrájajú, nakrájajú na kúsky a asi hodinu sa pražia v rúre, potom sa prenesú do misky a ochladia sa hrubé kosti.
Vložte kapustu do liatinového hrnca, pridajte nakrájanúcibuľu, pol pohára vody a zohrejeme k varu. Kusy mäsa sa zmiešajú s kapustou a tukom, osolia sa a pridajú sa koreniny. Múka je vyprážaná do zlatohneda, zmiešaná s tukom a trochou vody, zmiešaná, vložená do liatinového hrnca spolu s kapustou a husou a dusená pol hodiny. V priebehu času sú kúsky mäsa a kapusty vyložené v čistých nádobách zakrytých viečkami. Nádoba sa vloží do nádoby s vodou a nechá sa pol hodiny variť. Potom sa nádoby sterilizujú trikrát v intervaloch 24 hodín. Prvýkrát - deväťdesiat minút, zvyšok - sedemdesiat minút, potom sa plechovky zrolujú a ochladia. Guláš skladujte na chladnom mieste.
Konečne ...
Husacie mäso obsahuje látku, ktorá produkujetakzvaný hormón šťastia, ako aj veľa užitočných prvkov, ktoré prispievajú k zlepšeniu mozgovej činnosti, práci kardiovaskulárneho systému, oprave tkanív atď. Husacie mäso navyše obsahuje veľa antioxidantov, ktoré zabraňujú rozvoju chronickej únavy, zlepšujú náladu a pohodu. Husací tuk je tiež pomerne užitočný produkt, pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, preto sa odporúča pre diabetikov.
