Každý pozná chuť šampanského "Artemovského", alenie každý pozná technológiu jeho výroby. Ide o zložitý a časovo náročný proces, ktorého dĺžka závisí od druhu šumivého vína a niektorých ďalších faktorov.
Tvorba rastlín
Dátum založenia továrne na výrobu šampanského Artyomovskvíno pochádza z roku 1950. Ale predpoklady na jeho vytvorenie sa objavili oveľa skôr, už v 19. storočí. Práve v tom čase začala na území ukrajinského mesta Artemovsk v Doneckej oblasti fungovať alabastrový závod, ktorý sa zaoberal výrobou sadry. Čoskoro, keď sa vyčerpali ložiská sadry, bol podnik zatvorený a v podzemí zostali početné galérie v hĺbke až 72 metrov.
Po skončení Veľkej vlasteneckej vojny I.Stalin vydal príkaz na vytvorenie domáceho šampanského, ktoré by nebolo v kvalite nižšie ako francúzsky nápoj. Artyomovské štôlne sa stali jediným miestom, ktoré spĺňalo potrebné podmienky na výrobu. Na výrobu sektu, podobného francúzskemu nápoju, bolo potrebné celoročne udržiavať stálu teplotu 13-14 stupňov a vlhkosť 89-90%.
Výrobná technológia
Proces výroby šumivého vína je dlhý a namáhavý. Pozostáva z niekoľkých dôležitých krokov.
- Zmiešajte.Prvá etapa začína v predajni vinárskych materiálov. Najprv sa vína kombinujú podľa odrôd a miest rastu a po 20 dňoch sa výsledné materiály začnú miešať, čím sa vytvorí rovnako rozvinutý buket.
- Replikácia. V tejto fáze sa víno plní do fliaš, ktoré sa zazátkujú a posielajú na dozrievanie na šampanské do špeciálnych nádob.
- Úryvok. Trvanie tejto fázy je minimálne deväť mesiacov a niektoré vína môžu „odpočívať“ aj 5-10 rokov.
- Remuage. V tomto štádiu sa usadenina redukuje na korok otočením fľaše do zvislej polohy. V tejto forme sa posielajú do ďalšieho workshopu.
- Degoržovanie. V tomto štádiu sa starý korok odstráni spolu so sedimentom a nový korok sa uzavrie. Proces je plne automatizovaný.
- Dokončovanie. V tomto štádiu sa vykoná kontrola kvality každej fľaše a nalepia sa etikety.
Šampanské "Artemovskoe": typy
V súčasnosti PJSC "Artemovsk Winery"vyrába šumivé vína pod značkami ako Krimart, Charte, Soloking, Krym a iné. Ale vodcom je stále šampanské "Artyomovskoye", ktorého recept sa podobá "sovietskemu". Závod vyrába niekoľko druhov šumivých vín z tejto série:
- White Champagne Brut je ľahké víno slamovej farby, ktoré dobre chutí. Podávame k jedlám z rýb a morských plodov, ľahkým šalátom.
- Biele polosuché - šumivé víno svetlej slamovej farby s jemnou arómou akácie. Šampanské sa podáva k dezertom spravidla už vychladené na teplotu 8-10 stupňov nad nulou.
- Ružové polosuché je vynikajúce víno s príjemnými tónmi marhúľ. Vyrobené z hrozna Pinot Franc, Cabernet, Aligote. Odporúča sa piť vychladené.
- Muškát polosuchý - šampanské vyrobené z odrôd viniča Muškát biely, Muškát Ottonel s jemnou chuťou a jemnou vôňou ruží.
- Červené polosladké - šumivé víno krásnej tmavej rubínovej farby. Má príjemnú vôňu, rozvinutý buket a dochuť s tónmi sušených sliviek.
- Biely polosladký - zrejúci sekt zodrody viniča Chardonnay, Aligote, Rizling. Šampanské "Artemovskoe" polosladké plne odhaľuje svoju chuť v kombinácii s ovocím a dezertmi.
- Vyležané biele polosladké (čierna etiketa) - víno vyrobené z bielych odrôd hrozna s vyváženou chuťou a príjemnou vôňou.
Šampanské "Artemovskoe": cena
Šumivé vína vyrobené v Artemovsku,sú vyrobené podľa klasickej receptúry z pravého krymského hrozna bez pridania práškových vínnych materiálov. Zároveň si ich môže dovoliť kúpiť každý. V priemere je cena šampanského "Artemovskoe" stanovená na 200-250 rubľov za fľašu. V závislosti od druhu šumivého vína môže mierne kolísať jedným alebo druhým smerom.
