Otázka znie: „Ako pripraviť mäso?„starosti, možno, každá žena v domácnosti. Koniec koncov, často sa stáva, že uvarené mäso je ťažké a ťažké. A nie vždy to záleží na spôsobe prípravy alebo na schopnosti hostesky variť. Aby vaše jedlá z mäsa boli vždy mäkké, šťavnaté a chutné, musíte sa riadiť niekoľko tipov, budeme o tom hovoriť ďalej.
Ako urobiť mäso mäkkým, šťavnatým a chutným?
Začnime s tým, ako sa pripraviť.Môžete variť mäso, vyprážať na grile, panvici, grile alebo grile, dusené, solené, údené, pečené atď. Ale v každej z týchto možností závisí aj jej mäkkosť od samotného produktu.
Slovo „mäso“ znamená proteínživočíšny produkt. Môže ísť o bravčové mäso, hydinu, jahňacie, hovädzie, zverinu a ryby. V tomto prípade by som však chcel hovoriť konkrétne o hovädzom mäse.
Pred tým, ako sa mäso ponúkne, by som chcelupozornite na správnosť jeho výberu. Ak plánujete vyprážať mäso, mali by ste si kúpiť chladené. Najlepšie je, samozrejme, to na trhu známeho mäsiara, než v obchode, kde sa najčastejšie predáva zatuchnuté hovädzie mäso. Sviečka je vynikajúca na vyprážanie.
Pred varením mäkkého mäsamusia byť riadne marinované. Vezmite kúsok a dôkladne ho opláchnite studenou vodou. Potom musíte nechať vodu odtekať a obaliť mäso korením a soľou. Potom ho vložíme do kameniny alebo sklenenej misky a prikryjeme vekom. Necháme v tejto podobe 40 minút. Chcel by som upriamiť vašu pozornosť na skutočnosť, že by ste nemali pridávať sústo pre jemnosť, pretože to len pokazí jeho chuť.
Potom sme rezali mäso cez vlákna.Najlepšie z hrubých kúskov, pretože to pomôže udržať ich šťavnaté. Ak sa rozhodnete uvariť mäso v bežnej panvici, považuje sa jeho optimálna hrúbka od 2 do 3 cm.
Aby ste udržali mäso mäkké, môžete ho poraziťjednotlivé kusy s kuchynským kladivom. Toto by sa malo robiť ľahkými údermi po obvode, zatiaľ čo sa položí na drevenú dosku. Keď je jedna strana odbitá, mali by ste začať biť z druhej strany, počínajúc od stredu a pohybujú sa smerom k okrajom. V takom prípade by sa mal kus mäsa zväčšiť v oblasti, čo naznačuje správnosť bitia. Ak však na varenie používate sviečkovicu, je najlepšie ju neprekonať.
Teraz je potrebné soliť kúsky mäsa akorenie znova. Najlepšie je nepoužívať červené korenie na korenie alebo iné korenie. Potom musíte ohriať panvicu rastlinným olejom a začať variť. Na panvicu neklaďte pokrievku kvôli chutnej kôre.
Marinády na mäso
Keďže mäkčenie mäsa sa získava nielen pomocou vyššie uvedeného postupu, rád by som sa podelil o niekoľko receptov pre marinády uvedené nižšie.
- 1 jemne nasekanú cibuľu, pár lyžičiekrastlinný olej, suché biele víno - 3 lyžice. lyžice, pár listov mäty (čerstvých), 2 strúčiky rozdrveného cesnaku, rozmarín. Marinujte mäso touto zmesou na jeden deň.
- 2 cibule nakrájané na krúžky, olivový olej - 4 polievkové lyžice lyžice, 1/8 l červeného vína, 4 strúčiky cesnaku, nakrájané na malé kúsky, bobkový list, rozmarín, tymián. Mäso marinujte asi 3 hodiny.
- 1/8 l rastlinného oleja, pár kvapiek tabasco omáčky, 3-4 lyžice. lyžice brandy, korenia, soli. Marinujte 12 hodín.
- cukor - 2 - 3 lyžice. lyžice, 6 lyžíc. lyžice kečupu, papriky, 3 lyžice. lyžice horčice, zelené (jemne nasekané). Marinujte 12 hodín.
- Na 500 g mäsa nakrájaného na tenké plátky: 3 lyžice. lyžice vody, rozriedená 1/2 čajovej lyžičky sódy. Mäso marinujte asi 2 hodiny v chladničke.
Okrem toho existuje veľa ďalších spôsobov marinovania mäsa, vďaka ktorým je neuveriteľne mäkké, šťavnaté a chutné. Ktorý z nich si vyberiete, je len na vás!
