Neuveriteľné výhody tejto ryby sa nie vždy berú do úvahy.Pozor. Medzitým je to užitočné pre tých, ktorí schudnú, a pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl. Stravu spestrí obrovské množstvo spôsobov varenia. Čo je také dobré na praskaní?
Historické údaje
Treska hrá po tisícročia dôležitú úlohuúlohu v Európe a Amerike. Napríklad lofotskí Vikingovia jedli sušenú tresku. Najprv to chytili, potom zavesili, aby uschli na otvorenom priestranstve. Tri mesiace zabudli na ryby a potom filety mlátili do mäkka, aby sa ľahšie žuvali.
V európskych krajinách je popularita tresky podmienená možnosťou jesť ju počas pôstu.
V rokoch 1958 až 1976 táto ryba spôsobovalapolitický konflikt. Dôvodom bolo zavedenie 200 míľových hraníc po obvode ostrova islandským štátom, ktoré britským rybárom zakazovali zriaďovať siete.
Mimochodom, najväčšia ulovená ryba váži 96 kilogramov.
Všeobecné informácie
Táto ryba patrí k poddruhu tresky, dospelejvzorka môže dosiahnuť dĺžku 2 metre. Na zadnej strane má olivu so zelenkastým odtieňom s hnedými fľakmi, bruško je biele. Ryby obývajú miernu oblasť v Atlantickom oceáne. Pečeň tresky obsahuje 74 percent tuku, ktorý ľudské telo potrebuje. Viaceré vitamíny a minerály v kombinácii s neuveriteľne zdravým tukom robia z tejto ryby veľmi dôležitú komerčnú rybu. Obsah kalórií v čerstvých rybách je 78 kcal na 100 g. Treska ľahko odolá teplotám pod nulou. A jej dĺžka života dosahuje štvrťstoročie. Používa sa na výrobu konzervovaných rýb a tukov pre farmaceutické spoločnosti.
Ako si vybrať a variť
Aby ste z praskania neboli sklamaní, musítev obchode venujte pozornosť tomu, ako vyzerá celá ryba alebo filé. Nemal by mať nepríjemný zápach. Ak existuje, potom je ryba zmrazená. Mrazená ryba bude počas varenia vydávať veľa vody a bude bez chuti.
Kvalitné filé, správne uvarené, má neporovnateľnú vôňu a bohatú chuť.
Existuje veľká škála jedál z tresky: vyprážané a pečené ryby, polievky, studené občerstvenie, ryby na pare, dusená treska, teplé občerstvenie, marinované, grilované ryby, údené, solené.
Rybia pečeň a kaviár sa konzervujú a pridávajú sa do šalátov, sendvičov, paštét a iného občerstvenia.
Treska a chudnutie
Obsah kalórií v treske je veľmi nízky - iba 78kilokalórií na 100 gramov. Ale množstvo bielkovín je až devätnásť percent a tukov menej ako jedno percento (od 0,3 do 0,9). Všetky uvedené vlastnosti prirovnávajú túto rybu k diétnemu produktu. Vysoko kvalitný treskový proteín je skvelou náhradou za mastné mäso, ako je hovädzie a bravčové mäso. Ľudské telo zároveň nepociťuje poškodenie spôsobené touto náhradou.
Výhody komerčných rýb
Prečo je treska užitočná?Na úvod je chemické zloženie tejto ryby veľmi bohaté. Obsahuje všetko - od vitamínov až po mikroelementy, čo je zvlášť potrebné pre deti. Pediatri odporúčajú pridávať tresku do stravy detí už v deviatom mesiaci života, ale pri absencii komplikujúcich faktorov (problémy s trávením potravy, predispozícia k alergiám). Najskôr nedajú viac ako pol čajovej lyžičky, potom sa množstvo zvyšuje.
Treska je bohatá na jód, takže určiteprítomnosť ľudí s problémami so štítnou žľazou v strave. Jód tiež pomáha aktivovať funkčnosť mozgu, pamäť a koncentráciu. Zdravý a hlboký spánok závisí aj od denného príjmu tejto látky.
Obsah antioxidantov spomaľuje starnutie a zlepšuje vzhľad.
Kostné tkanivo, rovnako ako nechty, vlasy sa posilňujú vďaka makroživinám obsiahnutým v rybách.
Tresčia pečeň má pozitívny účinokna mužskú potenciu a aktivuje sexuálnu túžbu. Použitie sa však musí dávkovať, pretože na rozdiel od samotnej tresky je obsah kalórií v pečeni vyšší - asi 600 kcal na 100 g výrobku.
Existuje aj rozmanitosť červenej tresky.Vyniká sivoružovou farbou, ktorá dala vzniknúť názvu. Hormón šťastia, ktorý obsahuje, zlepšuje trávenie jedla a zmierňuje stres.
Odborníci identifikovali choroby, pri ktorých by sa treska mala stať neoddeliteľnou súčasťou stravy pacienta:
- beri-beri;
- artróza;
- poruchy v muskuloskeletálnom systéme;
- ochorenia mozgu;
- choroby srdca;
- hypertenzia;
- osteoporóza;
- alopécia;
- rachitída;
- pretrvávajúce prechladnutie;
- depresia, nervové poruchy.
Kontraindikácie pri používaní tresky
Veľké množstvo vitamínov a živín,rovnako ako nízky obsah kalórií v treske (78 kcal ha 100 g výrobku) sa javí ako vhodný pre každého, ale existuje niekoľko obmedzení, podľa ktorých je konzumácia tejto ryby kontraindikovaná:
- ochorenie žlčových kameňov;
- urolitiáza;
- tehotenstva;
- ochorenie obličiek;
- nízky krvný tlak;
- veľké množstvo vápniku v krvi;
- alergická reakcia na morské plody;
- dlho jesť iba tresku.
Ako ukladať
Najdlhšia metóda skladovania jesušenie. Je to preto, lebo je v ňom veľmi málo tuku, a to predlžuje vhodnosť na konzumáciu. Vďaka nízkemu obsahu tuku je možné tresku sušiť aj bez soli a zachováva si svoju hodnotu po celý rok. Skladuje sa tiež zmrazený.
Supermarkety zvyčajne predávajú chladené filé alebo steaky. V tomto prípade je obzvlášť dôležité dodržiavať všetky podmienky skladovania a spracovania rýb.
Varenie
Najobľúbenejším jedlom medzi obyvateľmi severu je ukha.Varenie tresky si vyžaduje jazyky, líca a rybie hlavy. Najzaujímavejšie je, že v súčasnosti sú tresky a líčka vnímané ako gurmánske jedlo. Rybia polievka ale nie je hlavným jedlom tresky, existuje veľa spôsobov, ako ju spracovať. Ako si teda uvaríte tresku?
Grécka pečená treska
zloženie:
- Filet z tresky - 2 kusy.
- Koriander - 2 polievkové lyžice
- Citrónová šťava - pol polievkovej lyžice.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Soľ a čierne korenie sú voliteľné.
Varenie pečenej tresky:
Rozpálime suchú panvicu a orestujeme koriander.menej ako 5 minút, necháme vychladnúť. Po vychladnutí rozdrviť v mažiari so soľou a korením. Po vymastení plechu olivovým olejom naň natrieme ochutené filé. Varíme minimálne 25 minút. Horúce filé vyberieme a zalejeme citrónovou šťavou.
Treska so zeleninou
zloženie:
- Filet z tresky - 1 kilogram.
- Citrón je polovičný.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Cibuľa - 1-2 stredné hlavy.
- Sladká paprika - 1 kus.
- Olivový olej - 3 lyžice.
- Paradajky - 3 kusy.
- Petržlen je voliteľný.
- Oregano - 1/4 lyžičky
- Mleté čierne korenie, soľ - voliteľné.
Varenie tresky:
Treska je nakrájaná na porcie.Olivový olej, oregano, pretlačený cesnak, mleté čierne korenie, soľ a citrónová šťava sa zmiešajú v pohári. Ryba je vložená do zmesi oleja a korenia a je v nej dobre stočená. Paradajky sú nakrájané na kocky, paprika na prúžky a cibuľa na pol krúžky. Nalejte petržlenovú vňať do zeleniny, soľ, korenie, premiešajte. Najskôr sa na plech položí zeleninová vrstva, potom rybacia vrstva. To všetko je pokryté fóliou a odoslané do rúry na 40 minút pri 180 stupňoch. Obsah kalórií v treske je tu malý - 90 kcal na 100 g výrobku. Ak chudnete, môžete dokonca jesť jedlo.
Paštika z tresky a tvarohu
zloženie:
- Filet z tresky - 500 gramov.
- Tvaroh - 300 gramov.
- Zelená cibuľa je kopa.
- Cibuľa - stredná hlava.
- Maslo - 1 polievková lyžica.
Príprava:
Rybie filé uvaríme v osolenej vode.Cibuľu a zelenú cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Vypražíme na masle. Mlynčekom na mäso prechádzame rybie filé a tvaroh so smaženou cibuľkou. Podľa chuti dosolíme, okoreníme a môžeme podávať.
Konzervovaná treska
Tiež by som rád poznamenal tento typ prípravy tohtoryby ako konzervovaná treska. Obsahuje o niečo viac kalórií ako čerstvé ryby - 105 na 100 gramov. Ale všetky prospešné vlastnosti, ktoré sa nachádzajú v čerstvých rybách, zostávajú v konzervovaných rybách. Tieto konzervované jedlá sa pridávajú do polievok, občerstvenia, vyrábajú z nich náplne do jedál z tresky, šalátov.
Treska je veľmi zdravá ryba, ak sa konzumuje s mierou.
