Unavený z obvyklých jablkových alebo hruškových koláčovplnka? Potom skúste ako plnku použiť napríklad koláčový viburnum. Zvláštne, ale toto trpké bobule za starých čias bolo považované za jednu z pochúťok. Ukazuje sa, že po dlhom trápení sa s medom a malom množstve vody v ruskej piecke jeho nepríjemná špecifická chuť bez stopy zmizne. Preto pred vložením bobúľ do cesta pri tvarovaní koláčov ich nezabudnite vopred spracovať. Ako vzlietnuť kalina? Aké sú spôsoby spracovania bobúľ? Odpovede na tieto otázky nájdete v tomto článku. A dostupné recepty vám pomôžu urobiť plnku chutnou a jednoduchou.
Ako stúpať kalina v hrniec?
Ak chcete odstrániť nadmernú horkosť, musítestrávte dosť dlho akýmkoľvek spôsobom zohrievaním viburnum. Najjednoduchšie a najdostupnejšie je tepelné ošetrenie na panvici. Pretože umožňuje dlhý var, kým sa nezíska hustá hmota, je lepšie používať nádoby so silným dnom. Nalejte kalinu spolu s cukrom do hrnca. Na 0,5 kg čerstvých, čistých bobúľ budete potrebovať 4 plné lyžice. l. sladký piesok. Zmes zalejte 2 fazetovými pohármi vody a prikryté viečkom dajte na mierny oheň. Po varení by mal kalina chradnúť 8-10 hodín. V prípade potreby dolejte vodu.
Vedieť, ako naparovať kalinu na panvici, môžetevykonávať podobné spracovanie inými spôsobmi. Podľa starých receptov sa dlhodobé ohrievanie zvyčajne uskutočňovalo v ruských peciach. V dnešnej dobe ich nahrádzajú pece.
Ako naparovať kalinu v rúre?
1. spôsob
Hustá zemiaková kaša sa pripravuje v dvoch fázach.Najskôr nalejte trochu vody (1/3 šálky) do hrnca s kalinou (0,5 kg) a pečte pri teplote 150 ° C 2-2,5 hodiny. Potom zmäknuté bobule rozdrvte zápražkou a zmiešajte s cukrom (2 lyžice) alebo medom (4 lyžice). Potom do hmoty nalejte 2 plné poháre surovej vody. Vložte kalinu do rúry na ďalších 5-6 hodín. a občas premiešame.
2. spôsob
Vytlačte šťavu z bobúľ (1 kg).Rovnaké množstvo cukru nalejte do dužiny. Vymiešanú hustú hmotu vložte do hrubostenného hrnca a vložte do rúry na veľmi mierne zahriatie na 6-7 hodín. Výsledné pyré rozpustite v lisovanej šťave a dajte na ďalšiu hodinu do pary.
Ako variť v pare v multivarke?
Čas je možné výrazne skrátiť opomocou moderných pomocníkov v kuchyni. Pozrime sa podrobne na to, ako variť v pare napríklad v multivarke. Keďže pri spracovaní bobúľ v ňom prebytočná tekutina nikde nezmizne, na rozdiel od dusenia konvenčnými spôsobmi nemusíte pridávať vodu. Vložte kalinu do misy a nastavte režim "Stew" na 1 hodinu. Ak sa tlak nezvýši, môžete bobule opäť umyť. Po zmäknutí pridajte do hmoty cukor (podľa pomerov uvedených vyššie v ktoromkoľvek z receptov) a pokračujte vo varení ďalšie 2 hodiny. V prípade, že zmes kvôli veľkému množstvu šťavy nezhustne, môžete nechať ventil otvorený.
Môže sa použiť ktorýkoľvek z navrhovaných receptovnielen na výrobu koláčovej náplne, ale aj na konzerváciu v zime. Výsledná hustá zmes bude vynikajúcou vitamínovou pochúťkou, ktorá posilňuje imunitný systém vďaka prospešným látkam obsiahnutým v kaline.
