Kotlety z červených rýb: najlepšie recepty a funkcie na varenie

Rybie koláče môžu byť ľahko chutnéalternatíva k tradičným výrobkom z mletého mäsa. A aby ste z tohto jedla vyťažili maximum, odporúča sa variť červené rybie kotlety. Navyše na to nie je potrebné kupovať drahého lososa. Zástupcovia rodiny lososov sú tiež celkom vhodní, ako je ružový losos, chum losos, coho losos, sima a ďalšie.

Tajomstvo varenia chutných rybích koláčov

Proces výroby červených rybích rezňov má svoje vlastné charakteristiky, ktoré je potrebné vziať do úvahy, aby ste získali skutočne chutné a krásne jedlo:

1. Zvyčajne sa získajú mleté ​​ryby v konzistenciipríliš tekuté. Len ťažko sa z neho vytvarujú krásne červené rybie rezne, navyše sa pri vyprážaní na panvici môžu rozpadnúť. Namiesto namočenej strúhanky je preto k mletému mäsu lepšie pridať hustú zemiakovú kašu. Kotlety sa ukážu byť rovnako mäkké, ale proces ich tvorby bude prebiehať oveľa jednoduchšie a rýchlejšie.
2. Ak sa naopak mleté ​​mäso ukázalo ako príliš suché, musíte do neho pridať trochu smotany alebo masla.
3. Aby nedošlo k narušeniu jemnej chuti červenej ryby, neodporúča sa pridávať do mletého mäsa príliš veľa korenín, cibule, cesnaku a feferónky.

Červené rybie kotlety: tradičný recept na mleté ​​mäso

Klasický recept na výrobu rybích koláčovsa prakticky nelíši od mäsa. Ryby sú medzitým mäkšie a jemnejšie. Namočený chlieb (200 g), cibuľa a vajce (2 ks) sa stále pridávajú k mletej rybe (1 kg), varenej na mlynčeku na mäso. Hmota získaná z týchto zložiek sa chladí pol hodiny.

Súčasne sa vyrába múka akrekry. V ňom je potrebné zvinúť vytvorené výrobky podlhovastého tvaru a potom ich vyprážať v rastlinnom oleji. Aby ste získali tie najchutnejšie červené rybie kotlety, mali by sa po vyprážaní preniesť na plech s kúskami masla a stmaviť v rúre ďalších 5 minút. Najlepšie podávame s ryžou alebo zeleninou.

Recept na kotlety z červenej ryby

Celá výhoda varenia rezňov podľa tohto receptu spočíva v tom, že zostanú rovnako chutné aj za studena. Možno ich použiť na sendviče a podávať ako studené občerstvenie.

Podľa tohto receptu potrebujú kúsky červenej ryby (500 g).nakrájame na malé kocky a najemno nastrúhame cibuľu a syr (100 g). Potom pridajte majonézu (30 ml), zemiakový škrob (3 polievkové lyžice), vajcia (2 ks), trochu soli a korenia (podľa chuti). Mleté mäso nechajte pol hodiny vychladnúť v chladničke.

Nakrájané červené rybie kotlety by sa mali vyprážať na panvici s rastlinným olejom, ako sú palacinky, pričom mleté ​​mäso by sa malo rozložiť lyžičkou. Podávame s kyslou smotanovou omáčkou a zeleninovou oblohou.

Parné kotlety z červenej ryby

Rezne pripravené podľa tohto receptu sú také jemné, že ich možno ponúknuť aj deťom na obed. Je vhodné kupovať ryby menej tučné, ako je losos coho alebo ružový losos.

Najprv musíte namočiť smotanu (4 polievkové lyžice.lyžice) malé ovsené vločky, ktoré si nevyžadujú varenie (5 polievkových lyžíc). Potom rybu (0,5 kg) nakrájajte nožom, kým nie je mletá. Potom pridajte cesnak (2 strúčiky), ½ cibule, 2 vajcia, bylinky, strúhaný syr (150 g). Napučané vločky preneste do výsledného mletého mäsa a osoľte. Pošlite rybiu hmotu do chladničky na 45 minút.

Potom vytvorte mleté ​​kotlety z červenej ryby. Miska sa varí v dvojitom kotli 25 minút.

Chrumkavé červené ryby a zemiakové krokety

Krokety sa zvyčajne vyrábajú zo zemiakovej kaše,niekedy s plnkou v strede rezňa vo forme húb alebo mletého mäsa. Ale pomocou podobnej technológie môžete variť červené rybie kotlety, ktorých najchutnejší recept je uvedený nižšie.

Najprv musíte uvariť zemiaky (2-3hľuza), pripravte z nej zemiakovú kašu a mierne ju ochlaďte. Potom vezmite červenú rybu (0,6 kg), nakrájajte ju nadrobno nožom, pridajte prelisovaný cesnak (5 strúčikov), červenú papriku, soľ, koreň zázvoru. Skombinujte rybiu hmotu so zemiakmi a vytvorte kotlety. Je dôležité, aby mleté ​​mäso bolo husté, inak sa produkty pri vyprážaní rozpadnú.

Vytvarované rezne namáčame v miske s rozšľahaným vajíčkom a potom obalíme v strúhanke. Vyprážajte vo fritéze alebo na panvici s množstvom rastlinného oleja.

Kyjevský rezeň z červenej ryby

Tradičný Kyjevský rezeň, varenýz kuracích pŕs s voňavým maslom vo vnútri, je jedlo, ktoré je uznávané ako jedno z najlepších na celom svete. Ale Európania urobili svoje vlastné zmeny v tomto receptúre a teraz sú radi, že vyprážajú rovnaké kotlety, ale z červenej ryby. Nižšie odhalíme všetky vlastnosti ich prípravy.

Ak chcete vyrobiť kotlety z červenej ryby, potrebujetena začiatok si pripravte šťavnatú plnku. Za týmto účelom pridajte do zmäknutého masla prelisovaný cesnak (1 strúčik), kôpor a soľ (ak olej nie je solený). Z výslednej hmoty vytvorte tenkú klobásu, zabaľte ju do fólie a pošlite ju do mrazničky na 20 minút.

V tejto dobe pripravte mleté ​​mäso.Za týmto účelom rozdrvte akúkoľvek červenú rybu (200 g) v mixéri alebo na mlynčeku na mäso, pridajte nasekané kapary (2 polievkové lyžice), 1 vajce, bylinky (voliteľné), namočené v mlieku a vyžmýkaný chlieb (2 plátky). Ak sa ukáže, že hmota je riedka, nasypte do mletého mäsa trochu strúhanky. Vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke a dáme na 10 minút do chladničky. Z pripraveného masla potom odrežte malý kúsok a naplňte ním vychladnuté rezne. Chlieb znova a poslať na panvicu s vyhrievaným rastlinným olejom (300-400 ml).

Hotové chrumkavé rezne položte na papierovú utierku a potom ich môžete podávať na obed alebo večeru.

Konzervované červené rybie kotlety

Veľmi rýchlo z nich pripravíte chutné reznekonzervovaný ružový losos. Aby ste to urobili, musíte najskôr uvariť zemiaky a rozdrviť ich v zemiakovej kaši. Potom pridajte ružového lososa (2 poháre po 200 g), 3 polievkové lyžice. lyžice rozmrazeného zeleného hrášku, citrónovej kôry a šťavy (po 1 polievkovej lyžici), petržlenovej vňate a zelenej cibule (iba 2 polievkové lyžice), strúhanky (¼ šálky), soľ a korenie.

Z mletého mäsa vytvorte rybie koláčez červenej ryby. Z tohto počtu zložiek by sa malo získať 8 produktov. Pomocou rozprašovacej fľaše pridajte do panvice rastlinný olej a opečte ich do zlatista.

Červené rybie kotlety s bravčovým mäsom

Mnoho žien v domácnosti často dostáva rybie koláčesuché. Aby bolo jedlo šťavnatejšie, pridajte do mletej ryby bravčové mäso alebo trochu bravčovej masti. Takto sa získajú jemné červené rybie kotlety, ktorých najchutnejší recept je uvedený nižšie.

Najprv musíte trochu namočiť do mliekachlieb, po odrezaní tvrdej kôrky z neho (dva kusy). V tomto čase rozdrvte rybie filé v mixéri, potom cibuľu a pretlačte cesnak cez lis (dva strúčiky). V jednej miske skombinujte ryby (0,5 kg) a mleté ​​mäso (0,25 kg), cibuľu, cesnak, soľ, korenie a tlačenku. Formujte karbonátky a krátko ich opečte z každej strany. Potom vložte výrobky do žiaruvzdornej panvice, nalejte olej, v ktorom boli vyprážané, pridajte vodu (100 ml), prikryte a odošlite do rúry (180 stupňov). Po 40 minútach budú karbonátky hotové. Najúžasnejšie je, že ich chuť je výlučne rybacia a bravčové mäso sa vôbec necíti.