Na svete je toľko koláčov, ale jeden z najjemnejších a najobľúbenejších je orechový, ktorý sa vyrába z bielkového cesta s orechmi.Toto nie je len koláč, ale pokušenie a sofistikovanosť. Samozrejme, musíte makať, ale výsledok stojí za to. Akákoľvek čajová párty sa okamžite stane slávnostnou, ak pripravíte takýto dezert. A taká torta určite ozdobí oslavu. Aby sme úvod dlho netrápili, poďme rovno na recepty.
Orechový koláč "Hut"
Najprv si pripravte cesto.Aby ste to urobili, vezmite šesť bielkovín, porazte ich do silnej peny s vanilkou a jedným a pol pohárom cukru. Potom pridajte dve šálky vlašských orechov a dve polievkové lyžice múky. Jemne premiešajte do hladka. Dôležité! Môžete miešať iba jedným smerom. Vznikne tak jeden koláč, druhý robíme rovnakým spôsobom.
Formu (d 28 cm) vyložíme papierom a vymastíme olejom, vyložíme cestom a mierne uhladíme. Pečieme pri 120 stupňoch 2,5 až 3 hodiny, rúru si vopred predhrejeme. Koláče ochlaďte štyri hodiny.
snehová pusinka
Dva bielky vyšľaháme s pol hrnčekom cukru, potom pridáme lyžičku kakaa a pol hrnčeka orechov. To sa dá urobiť niekoľko dní pred pečením koláča.
Krém "Charlotte"
Nalejte štyristo ml mlieka do hrnca,pridáme tristo gramov cukru a zapálime. Do štrnástich žĺtkov pridajte dve polievkové lyžice mlieka a všetko dobre premiešajte. Uvarené mlieko prilievame prúdom (veľmi riedke) do žĺtkov za stáleho šľahania. Nalejte zmes do hrnca a dajte na oheň, neustále miešajte, kým nezhustne, ale nemusíte variť. Ochlaďte to. Mäkké maslo (500 g) vyšľaháme mixérom do biela a do tejto hmoty postupne pridávame zmes mlieka so žĺtkami a vanilínom.
Zostavenie koláča
Z koláčov odrežte vrchnú tvrdú kôrku, tomožno použiť na dekoráciu. Rovnou stranou nadol vložíme koláč do formy, v ktorej sa piekol. Namočíme s tromi lyžicami rumu a natrieme smotanou, namočíme aj druhú. V prípade potreby môžete vyrovnať krémom a odrezkami. Položte druhý koláč plochou stranou nahor, jemne ho namažte krémom a prilepte obrúsok. Otočte tvar, mierne ho zatlačte a potom ho vyberte. Potom je potrebné zmiešať dve polievkové lyžice smotany s lyžičkou kakaa, dobre premiešať. Koláčiky dobre natrieme krémom zo všetkých strán.
Ďalej po obvode koláča v rovnakej vzdialenostidáme šesť bodov, ktoré spojíme oblúkmi. Nakreslite čokoládovým krémom pozdĺž týchto oblúkov. Na priesečníky dáme malé pusinky, veľkú do stredu a po stranách šachovnicový vzor. Posypeme opraženými, jemne nasekanými orechmi. Odstráňte orechový koláč v chladničke po dobu šiestich hodín.
Talianska orechová torta
Je to vynikajúca pochúťka najmä pre milovníkov orieškov, čokolády a smotany.
Najprv musíte poraziť osem bielkovín a tristogram cukru na silnú penu, pridajte tristo gramov vlašských orechov (ošúpaných a nasekaných) a dve čajové lyžičky múky. Zmes dôkladne premiešame a rozdelíme na šesť častí.
Ďalej je potrebné formu vyložiť papierom a vymazaťtenká vrstva výsledného cesta. Každý koláč sa pečie v rúre desať minút pri teplote 220 stupňov. Päť koláčov by malo byť potiahnuté rozpustenou čokoládou, kým sú ešte teplé. Vezmite čokoládu pre každého - od 50 do 100 gramov. Ak chcete, môžete urobiť iba tri čokoládové torty a potom zostaviť tortu striedavo bielu a čokoládu.
Zvlášť vyšľaháme pol litra smotany bez cukru.Potom môžete koláč zozbierať, každý koláč potrieť krémom a posypať strúhanou čokoládou (50,0). Navrch položíme bielu kôrku a ozdobíme smotanou, čokoládovými strúhankami a orechmi.
Sú to úžasné koláče, ktoré môžete upiecť z orechov. Vlašské orechy sa navyše dajú nahradiť napríklad mandľami, potom dostanete úplne iný dezert, ale stále orechový koláč.
Ako sami chápete, bez orechov jednoducho neupečiete orechový koláč. Dobrú chuť!
