V letnom množstve ovocia a bobúľ nie sú lenivígazdinky ochotne varia lekvár, kompóty, džemy a zaváraniny. A spomedzi všetkých sladkých prípravkov je medzi deťmi (a aj medzi dospelými) takmer najuznávanejší jahodový džem. Nepodáva sa len s čajom alebo natretý na chlebe, ale používa sa aj ako náplň do rôznych druhov pečiva.
Len džem
Začnime tým, že počiatočná fáza obstarávaniahostesky sa vykonávajú rôznymi spôsobmi. Niektorí ľudia jednoducho zakryjú bobule cukrom a okamžite dajú panvu na oheň. Väčšina ľudí však stále trvá na tom, že jahody sa musia najskôr odšťaviť. Za týmto účelom sa bobule s cukrom nechajú cez noc (alebo aj dlhšie) stáť niekde na odľahlom mieste v kuchyni.
Ďalšie tajomstvo:aby ste získali hustý a hustý jahodový džem, musíte ho uvariť niekoľkými spôsobmi. Bobule v cukre (na kilogram sa odoberie 800 g piesku) sa dajú do ohňa. Keď hmota zovrie, premieša sa a po opätovnom prevarení sa odstaví zo sporáka. Budúci jahodový džem sa niekoľko hodín vylúhuje a znova sa umiestni na horák. A tak niekoľkokrát, kým kvapka nezostane na tanieriku ako šmýkačka. Hotový džem sa pretrie cez sito alebo jemný cedník, aby sa odstránili semená. Ak chcete získať hustý džem, recept navrhuje pridať doň trochu (pol polievkovej lyžice na liter) škrobu. Ale to nie je vôbec potrebné. Ak ho povaríte trochu dlhšie, tak nápadne zhustne.
Jahodovo-jablkový džem
Často sú obľúbené bobule kombinované s ostatnými.ovocie. Takže idú menej a jahodový džem nie je taký sladký. Varenie v tomto prípade má svoje vlastné charakteristiky. Najprv sa umyté jahody povaria tri minúty v malom objeme vody – pohár na kilo bobúľ. Oparené jahody sa pomelú, semená sa vyhodia. Jablká nakrájané na plátky podobne uvaríme (už 10 minút, sú tuhšie) a rozotrieme. Obe zemiakové kaše sú spojené v panve. Keď hmota vrie, za stáleho miešania sa varí asi osem minút a až potom sa pridá cukor - rovnakých 800 g, ale už na kilo zmesi zemiakovej kaše. Jablkový a jahodový džem sa varí asi trištvrte hodiny. Pripravenosť sa kontroluje rovnakým spôsobom ako v prvom recepte. Ak ste varili na zimu, rozložte do čistých pohárov, sterilizujte 20 minút. a fľaškovať. Ak sa ho chystáte v dohľadnej dobe zjesť, stačí ho prikryť plastovou pokrievkou a schovať do chladničky.
Jahodovo citrónový džem
Pre neho sú položené bobule a citrusysúčasne. Z citrónov (jeden a pol kila) sa zbaví žltej šupky (zostane biela vrstva), nadrobno sa rozdrví a naleje sa do jahôd (dva kilogramy). Panvica je umiestnená na malom ohni. Keď šťava začne vyčnievať, cukor sa naleje po častiach (kilogram a štvrť). Varte, miešajte, kým nezhustne. Malá nuance: ak pripravujete citrónovo-jahodový džem na zimu, nemôžete ho okamžite zrolovať. Pár dní by mal „dýchať“ v otvorených bankách. Čo je zaujímavé: pridanie citrónov (alebo kyseliny citrónovej) umožňuje, aby si bobule zachovali svoju bohatú farbu v džeme.
Ako uvariť džem v pomalom hrnci
Niet divu, že sa zariadenie nazýva tak - tomultifunkčnosť pomôže pri výrobe a zbere na zimu. Okrem toho bude proces vyžadovať oveľa menej pozornosti a úsilia. Na varenie džemu v pomalom hrnci sa na kilogram jahôd odoberie polovica množstva cukru a tretina pohára vody. Bobule sa vložia do misky, nalejú sa do nich trocha vody a na hodinu sa zapne "dusenie". Občasné premiešanie bude neškodné. Výsledná hmota sa prenesie do mixéra, pridá sa cukor a zemiaková kaša. V rovnakom režime zostane džem v multivarke ďalšiu hodinu a pol, kým nebudete spokojní s jeho hustotou.
Jahodové šišky
Toto pečivo víta celé ľudstvo.Vyrába sa z kysnutého cesta, ktoré si môžete pripraviť podľa obľúbeného receptu s využitím rodinných tajomstiev. Moje jediné želanie: vybrať piškótové cesto. Vďaka tomu sú šišky nadýchanejšie a vzdušnejšie. Keď cesto vykysne, opäť sa pokrčí a rozdelí na rovnaké kúsky. Vyvaľujú sa z nich guľôčky, ktoré treba zhora zľahka stlačiť, aby nadobudli sploštený tvar. Položia sa na pomúčený stôl, prikryjú sa čistým obrúskom a nechajú sa pol hodiny osamote. Počas tejto doby sa narovnajú a stanú sa veľkolepejšími. Potom sa v hlbokej panvici zohreje veľké množstvo rastlinného oleja. V ňom sa šišky s džemom opečú na jednej strane tri minúty pod pokrievkou a v rovnakom množstve, ale v nezakrytej nádobe, na druhej strane. Hotové guľôčky sa položia na papierovú utierku alebo na široké sito, aby sa prebytočný olej dostal do skla. Jahodový džem sa do nich vstrekuje kulinárskou striekačkou. Zostáva posypať šišky práškovým cukrom alebo poliať rozpustenou čokoládou a pozvať deti na hodovanie. Ak sa pokúsite, zabudnú na sladkosti z obchodu a vy budete pravidelne robiť donuty a džem.
