V tomto článku vám podrobne povieme o takom nepostrádateľnom produkte, ako je mäso. Druhy mäsa sa delia na:
- jahňacie;
- bravčové mäso;
- hovädzie mäso;
- vtáčik atď.
Druhy bravčového mäsa 
Na kulinárske spracovanie s najlepším bravčovým mäsompovažuje sa za mäso zvieraťa s hmotnosťou asi 100 kg, chované za účelom získania mäsa, nie za masť. Na varenie sa používajú rôzne časti jatočného tela. Pre horúce prvé kurzy je lepšie zvoliť kúsky s kosťami. Patria sem: rebrá, nohy, lopatka, nádrže, stopka. Pre želé a želé sa vyberajú kosti a nohy. Najčastejšie si musíte kúpiť mäso na druhý chod. Je pečený, dusený, vyprážaný, varený na uhlí, mletý na mleté mäso. Najlepšie na vyprážanie sú karé, šunka, sviečková, lopatka. Hrudník, šunka, rebrá sú ideálne na dusenie. Najlepšie je piecť a pripraviť si kebab z krku, sviečkovice.
Druhy hovädzieho mäsa 
Za najlepšie hovädzie mäso sa považuje mäso.mladý hovädzí dobytok (približne 20 mesiacov staré zvieratá). Ich mäso je červené a šťavnaté. Tuk je krémovo ružovej farby a má veľa svalového tkaniva. Staršie mäso spoznáte podľa tmavočervenej farby. Má na sebe viac pások. Tuk je žltkastý, svalové tkanivo je mierne ochabnuté. Hovädzie mäso sa delí na 3 stupne: vyšší, prvý a druhý. Najvyšší stupeň zahŕňa: hrudník a chrbát, zadok, zadok, sviečkovica, sviečkovica. Prvý stupeň zahŕňa: lopatku a rameno, krk. Do druhej triedy patria: nohy (stopky a stopky). Rovnako ako bravčové mäso, každá časť jatočného tela má svoj vlastný účel pri varení. Najcennejšie mäso sa považuje z tých oblastí, ktoré sú najmenej náchylné na svalovú činnosť. To znamená, že sviečková bude jemná, jemná a šťavnatá. Toto pravidlo platí pre bravčové aj hovädzie mäso.
Druhy hydinového mäsa
Najčastejšie na vareniepovažujú sa kurčatá, husi, kačice, prepelice a morky. Na jedlo sa používajú aj iné druhy vtákov. Ale popularitu si nezískali. Hydinové mäso je vyprážané, dusené, varené alebo pečené. Na jedlo sa používajú nielen jatočné telá, ale aj vnútornosti. Celý vták je zvyčajne rozdelený na niekoľko častí: nohy, stehná, prsia, krídla. Najštíhlejšia a najživšia je prsia. Nízky obsah tuku ovplyvňuje jeho šťavnatosť. Bez omáčok sa ukáže, že je to sucho. Hus a kačka sú tradične pečené celé a plnené rôznymi druhmi ovocia a zeleniny. Zdravé a výživné bujóny sa získavajú varením kuracieho mäsa.
Druhy jahňacieho mäsa 
Najcennejšie a najužitočnejšie je mäso mladýchkastrované barany alebo ovce, ktoré nie sú vhodné na chov. Buničina sa vyznačuje svetločerveným odtieňom, bielym a pevným tukom. Drôtené, tmavočervené mäso sa nachádza u starších, zle kŕmených zvierat. Odporúča sa používať ho iba vo forme mletého mäsa. Kosti, hrudník, krk alebo plece sú najvhodnejšie na varenie. Na vyprážanie vezmite zadné nohy, bedrá, krk a lopatku. Jahňacie mäso je na východe veľmi populárne. Pripravuje sa z neho pilaf, šašlik, lagman, beshbarmak a mnoho ďalších tradičných jedál Strednej Ázie. Namiesto masla sa používa jahňací tuk. K červenému vínu sa zvyčajne podáva hotové jahňacie mäso. Druhy mäsa sa neobmedzujú iba na vyššie opísané odrody. Existujú exotické druhy zvierat, ktorých dužina je tiež jedlá.
