Predpokladá sa, že výroba pusinky cookies vdomáce podmienky sú dosť ťažké. Toto je mylná predstava, recept na pusinky je jednoduchý, ale vyžaduje si starostlivú pozornosť k detailom. Podrobnejšie ich popíšeme nižšie.
Recept na pusinky.
zloženie:
- 4 čerstvé kuracie vajcia. Aby sme mohli piecť pečivo cookies, potrebujeme iba bielkoviny.
- 200 až 300 gramov cukru.
Príprava:
Biely opatrne oddeľte od žĺtok a vložtepohodlná misa. Porazte ich v hustej pene mixérom až do takzvaného „špičkového stavu“. Vrcholy pevne stoja „stopy“ z nožov mixéra vytiahnutých zo šľahacej hmoty.
Začneme pridávať cukor. Robíme to opatrne, bez toho, aby ste museli miešač vypnúť. Cukor sa pridáva v dvoch až troch dávkach.
Biely šľahač cukru by mal byť pevnejší. Ich pripravenosť sa kontroluje otočením misy, „správna“ hmota nevychádza.
Plech na pečenie je pokrytý papierom na pečenie. Ak nie, môžete použiť obyčajný biely kancelársky papier.
Šľahaná pena sa nanáša na papier pomocoukulinárska striekačka. Dávky by mali byť malé a mali by zodpovedať množstvu peny, ktorá sa zmestí do čajovej lyžičky (samozrejme so sklíčkom). Mimochodom, ak na farme nie je striekačka, proteíny sa môžu šíriť pomocou tej istej čajovej lyžičky. V tomto prípade na hotových cookies nebudú žiadne ozdobné pruhy.
Do plechu vložíme plech na pečenie, predhriaty na 100 - 130 stupňov a pusinku necháme zaschnúť. Proces bude trvať asi jednu a pol hodiny (plus alebo mínus), teplota je 100 až 110 ° C po celej jeho dĺžke.
Hotovú pusinku nechajte v rúre vychladnúť. Po ochladení opatrne vyberte papier.
Jemnosti varenia pusinky.
Dajú sa rozdeliť do dvoch skupín.
Prvá sa spája so získaním vysoko kvalitnej proteínovej hmoty, šľahačkou do "chladnej" peny. Čo sa odporúča:
Vajcia by sa mali chladiť.
Pri oddeľovaní proteínov je potrebné zabezpečiť, aby sa do nich nedostala kvapka žĺtka.
Šľahacia miska musí byť čistá a suchá. Žiadny tuk alebo voda.
Cukor sa môže pridávať po získaní pôvodne stabilnej peny, čo poskytuje píky, ako už bolo uvedené. Celkový čas šľahania nie je dlhší ako 10 minút.
Niektorí ľudia si myslia, že je lepšie používať práškový cukor na pusinky. Možno to nebude mať vplyv na konečný výsledok.
Druhá skupina sa týka procesu sušenia.
Teplota pečenia by nemala byť príliš vysoká.
Počas varenia počas pusinky je teplotarúra by sa nemala dramaticky meniť. Preto by ste nemali rúru otvárať takmer do úplného konca sušenia, to znamená do okamihu, keď potrebujete skontrolovať stupeň pripravenosti cookies.
Je dôležité vyhnúť sa spáleniu pusinky. Môže k tomu dôjsť pri vyššej teplote alebo ak sú cookies „preexponované“ v čase.
Pusinka by mala vychladnúť v rúre (spolu s rúrou).
To je všetko. Ako vidíte, recept na výrobu pusinky je jednoduchý.
Ďalej stručne zvážime, ako piecť pusinky v nezvyčajnom formáte.
Niekoľko jednoduchých spôsobov, ako diverzifikovať recept na pusinky.
Chuť sušienky sa môže mierne modifikovať pridaním malého množstva vanilkového cukru do proteínov. Výsledkom je pusinka s ľahkou vanilkovou arómou.
Druhým spôsobom je pridať orechy do cookies.Na tento účel sa malé kúsky orechov položia na plech a na každú z nich sa nanesie proteínová hmota. Po vysušení bude v každom cookie stáť kúsok orecha.
Orechy môžu byť akékoľvek, najchutnejšia je kombinácia pusinky a mandlí.
Tretím spôsobom je urobiť mramorové pusinky.Aby ste to dosiahli, musíte rozpustiť a ochladiť sto gramovú tyčinku tmavej čokolády. Potom zdôrazňujeme, že chladená čokoláda sa opatrne naleje do proteínovej peny a mierne sa premieša. Nesnažíme sa o homogenitu zmesi. Výsledná hmota by mala vyzerať ako zle zmiešaná, obsahovať tmavé a biele pruhy. Vyzerajú tiež hotové mramorové pečivo (odtiaľ názov).
