Pusinky sú slávnou vzdušnou pochúťkou.Podľa legendy dalo tomuto dezertu názov malé švajčiarske mestečko Meiringen. Zaujímavosť: osada je známa nielen svojou obľúbenou pochúťkou, ale aj tým, že sa nachádza v blízkosti vodopádov Reichenbach. Podľa diela spisovateľa A.K. Doyle, tu sa odohral boj medzi Sherlockom Holmesom a zloduchom Moriartym. A tu prišiel taliansky Gasparini s jemným a vzdušným dezertom v snahe zbaviť sa nepotrebných produktov. Pusinky sa predsa len vyšľahú s cukrom a upečeným bielkom.
Toto však nie je jediná krásna legenda.Podľa inej verzie recept na dezert vynašiel Francúz Massialo, ktorý ho opísal vo svojej kuchárskej knihe už v roku 1692. Ďalší, celkom pravdepodobný príbeh: pochúťka sa objavila v palácovej kuchyni poľského kráľa Stanislava I. Neskôr sa jeho dcéra vydala za Ľudovíta XV., a tak sa o dezerte dozvedeli vo Francúzsku a potom po celom svete. V súčasnosti sa táto pochúťka pripravuje podľa niekoľkých základných receptov.
Talianske pusinky
Báječný dezert sa pripravuje takto:bielka vyšľaháme na hustú, vzdušnú hmotu. Potom sa do nej naleje horúci cukrový sirup: tenkým prúdom za stáleho miešania. Výsledná hmota nepotrebuje ďalšie pečenie, bude už dostatočne hustá, aby si udržala tvar. Používa sa ako ozdoba na zákusky a torty. Niekedy - na pečenie pusiniek.
Švajčiarska pusinka
Nazýva sa aj obyčajný alebo klasický.Vyrába sa z bielkovín s cukrom, ktoré sa šľahajú vo vodnom kúpeli. Vďaka tejto tepelnej úprave sa hmota stáva bielou, plastickou a s charakteristickým leskom. Práve táto pusinka tvorí základ známeho dezertu s názvom Pavlova. Ide o jemné pusinky s jahodami, marakujou a sladkokyslým sirupom, ktoré rakúsky šéfkuchár venoval slávnej ruskej baletke.
francúzske pusinky
Toto je najjednoduchší spôsob, ako pripraviť dezert. Bielky sa vyšľahajú s práškovým cukrom a potom sa z nich pečú koláče na koláče a pusinky.
Meringue je dezert, ktorý si ľahko pripravíte aj sami. Produkty, z ktorých sa pochúťka pripravuje, sú v každej domácnosti.
Citrónová pusinka: varíme si ju sami
Toto je najjemnejšie sladké jedlo francúzskej kuchyne.Najčastejšie sa pripravuje vo forme koláča, ktorý pozostáva z troch hlavných častí: koláče, citrónový krém a samotná pusinka. Cesto: 220 gr. múky a 150 gr. maslo, soľ a 5 lyžíc. l. vody sa zmiešajú a nakrájajú na omrvinky. Pečie sa z nej jeden koláč s bokmi. Krém obsahuje 400 ml. mlieko a 230 gr. cukry, ktoré sa zahrievajú a miešajú. Potom sa k nim pridajú 4 žĺtky, rozšľahané s 3 polievkovými lyžicami. l. škrob. Keď krém zhustne, pridajte 60 gr. maslo a citrónovú kôru. Pusinky sa pripravujú podľa bežného receptu. Potom sa všetky tri časti koláča zhromaždia: natrite krém na tortu na vrch pusinky. Celá kompozícia sa opäť odošle do pece na 10 minút. pri teplote 130-150°C.
Meringue je lahodný vzdušný dezert, ktorý nenechá ľahostajným žiadneho gurmána!
