Čučoriedkový koláč s náplňou z kyslej smotany: možnosti varenia doma

Sypká kôra z krehkého cesta a jemnáVlhká náplň čučoriedkového koláča nenechá nikoho ľahostajným. Za rodisko tejto sladkej pochúťky sa považuje Fínsko. V tejto severnej krajine zbiera divé čučoriedky každý a vo veľkom množstve. Z bobúľ sa pripravuje džem, želé, likér a samozrejme najchutnejší tradičný čučoriedkový koláč so zakysanou smotanou. Každá fínska rodina varí toto kulinárske majstrovské dielo aspoň raz ročne.

Tradičný fínsky čučoriedkový koláč

Fínsky koláč začínamiesenie cesta na základ. Za týmto účelom v jednej miske zmiešajte pšeničnú múku (2,5 lyžice.) A prášok do pečiva (0,5 lyžičky). V ďalšej hlbokej miske pomocou mixéra rozšľahajte maslo (100 g) s práškom (0,5 lyžice), potom pridajte 1 vajce a znova miešajte pri vysokej rýchlosti. Postupne pridávajte suché prísady. Výsledkom by malo byť elastické cesto. Mala by byť rovnomerne rozložená po spodnej časti formy a po stranách. Medzitým je potrebné predhriať rúru na 200 stupňov a pripraviť náplň do koláča.

Na nalievanie porazte kyslú smotanu mixérom (200 ml),prášok (100 g) a vajíčko. Do výslednej hmoty pridáme umyté a sušené čučoriedky (5 pohárov). Jemne premiešajte drevenou špachtľou. Podlievanie je možné teraz vyliať na pripravené cesto.

Fínsky čučoriedkový koláč s plnkou z kyslej smotany sa pečie 30 minút na spodnej poličke rúry. Podávame vychladené na čaji alebo mlieku.

Čučoriedkový koláč s plnkou na krehké pečivo

Cesto na cesto sa miesi podľa nasledujúceho receptu:Chladené maslo (200 g) nasekáme nožom, pridáme cukor (50 g), vaječný žĺtok, štipku soli a lyžicu ľadovej vody. Potom pridajte 200 g múky a začnite miesiť jemné, na dotyk príjemné cesto. Ak sa rozpadne, môžete pridať ešte trochu studenej vody. Vložte cesto do vrecka a odošlite chladničku na 15 minút. Potom ho rozdeľte pozdĺž dna a po stranách formy a odošlite ju do rúry na pečenie koláča 10 minút pri 190 stupňoch.

Medzitým si pripravíme plnku.Spojte kyslú smotanu (200 ml), cukor (100 g), škrob (2 lyžice) a 2 vajcia. Všetko dobre premiešajte, kým nezískate homogénnu konzistenciu. Na hotový vychladnutý koláč rozložíme bobule a nalejeme na ne pripravenú plnku. Pečieme čučoriedkový koláč s kyslou smotanou pri teplote 190 stupňov po dobu 25 minút. Vďaka škrobu sa náplň ukáže byť hustá a jemná zároveň, akoby sa topila v ústach.

Čučoriedkový koláč na tvarohu

Zvláštnosťou tohto koláča je, že cesto je nahnetie sa bez pridania cukru, vajec a prášku do pečiva. Potrebujete iba múku, maslo a suchý tvaroh v rovnakom pomere, každý po 250 gramov. Po miesení sa cesto odošle na pol hodiny do chladničky. Potom musí byť dobre zvinutý do okrúhlej vrstvy, s priemerom zodpovedajúcim veľkosti formy, s prihliadnutím na zväčšenie strán. Ak je to potrebné, môžete pridať viac múky. Hlavná vec je, že sa cesto nelepí na ruky a neláme sa pri rolovaní. Okrúhlu vrstvu vložte do formy, opatrne ju po stranách vyrovnajte a prebytok odrežte. Cesto prikryjeme papierom na pečenie, na vrch dáme malú váhu (vo forme cereálií) a koláč pečieme pri teplote 180 stupňov 10 minút.

Na nalievanie spojíme 400 g hrubéhoa mastná domáca kyslá smotana, rozšľahané vajce, prášok (50 g) a vanilín. Šľahačom šľaháme pri nízkej rýchlosti do hladka. Pridajte 250 g čučoriedok. Nalejte plnku na vrch hotového koláča.

Pečieme čučoriedkový koláč s kyslou smotanou plnkou 25 minút na 200 stupňov. Pred podávaním ochladíme v chladničke.

Čučoriedkový koláč s kyslou smotanou plnkou: recept s tvarohom

Ako základ pre tento koláč môžete použiťtradičné krehké pečivo, ako v recepte vyššie. Ale náplň bude úplne iná, pripomína chuť jemného tvarohu alebo bobuľového suflé. Bude sa skladať z troch vrstiev: tvarohu, čučoriedok posypaných škrobom a kyslej smotany.

Na prípravu tvarohovej náplne potrebujetedôkladne zmiešame tvaroh (200 g), vajce, cukor (90 g) a krupicu (2 lyžice). Na plnenie kyslou smotanou vyšľaháme kyslú smotanu (200 ml), cukor (80 g) a vajíčko.

Čučoriedkový koláč s kyslou smotanou a plnkou z tvarohusa formuje v určitej postupnosti. Najskôr sa na krehký chlieb upečený v rúre vyloží tvarohová hmota, na ňu čučoriedky a potom sa vyleje. Koláč pečieme pol hodiny na 200 stupňov.

Čučoriedkový koláč s kyslou smotanou plnkou v pomalom sporáku

Na cesto rozšľahajte vajcia (2 ks.)) a cukor (100 g). Potom pridajte 100 g rozpusteného margarínu, 300 g múky a lyžičku prášku do pečiva. Po miesení cesta ho zabaľte do fólie a odošlite do chladničky.

Na nalievanie rozšľahajte 2 vajcia a cukor (100 g), pridajte múku (2 lyžice) a 200 ml kyslej smotany. Na dôkladné premiešanie.

Distribuujte na dno a steny misky multivarktenká vrstva cesta. Na vrch rozložíme čučoriedky (250 g) a zalejeme ich kyslou smotanou a vaječnou hmotou. Nastavte režim „Pečenie“, v ktorom sa čučoriedkový koláč s náplňou z kyslej smotany bude variť 65 minút. Po ukončení signálu vyberte koláč z misy, až kým úplne nevychladne (doba nalievania je tuhá asi 2 hodiny).

Tipy na koláč

Predložené odporúčania vám pomôžu vyhnúť sa chybám pri príprave koláča.

1. Pre koláč vyberte iba celé a pevné bobule, mäkké a drvené nebudú fungovať.
2. Čučoriedky v dostatočnom predstihu opláchnite a osušte na uteráku, aby na bobuliach nezostala ani kvapka vody.
3. Na plnenie vyberte iba tukovú kyslú smotanu (od 20% a viac).
4. Ak je plnka príliš tekutá, môžete do nej pridať škrob (2 lyžice).
5. Už vychladnutý koláč je lepšie krájať, aby mala plnka čas poriadne stuhnúť.

Čučoriedkový koláč so zakysanou smotanou jejednoduchý a chutný dezert, ktorý si môže pripraviť každá gazdinka. Medzi prezentovanými možnosťami varenia je ľahké vybrať ten, ktorý sa vám najviac páči.