Maslové cesto sa považuje za vynikajúci základ prepríprava domácich koláčov. Robia sa z neho mäkké koláče, drviny a iné dobroty. V dnešnom príspevku sa bližšie pozrieme na niekoľko populárnych receptov na buchty.
S tvarohom
Táto sladká pochúťka bude skutočným požehnaním pre ženy, ktorých deti milujú domáce pečivo, ale fermentované mliečne výrobky rázne odmietajú. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 125 g ghee.
- 300 g zrnitého tvarohu.
- 250 g trstinového cukru (najlepšie v poriadku).
- 150 ml pasterizovaného kravského mlieka.
- 50 g parených hrozienok.
- 2 vajcia.
- 12 g droždia (vylisované).
- 400 g prvotriednej múky (pšenice).
- Oranžová.
- Soľ.
Tieto žemle sa pripravujú z droždiatest je taký jednoduchý, že si s takouto úlohou ľahko poradí každý začiatočník. Tento proces musíte spustiť vytvorením cesta. Na jeho získanie sa v hlbokej nádobe spojí otrasy, zohriate mlieko, pár lyžíc múky a štvrtina dostupného sladkého piesku. To všetko sa krátko odstráni na teplé miesto a potom sa doplní rozpusteným maslom, rozšľahaným vajcom, štipkou soli a ďalšími 75 g cukru. To všetko je dôkladne zmiešané s múkou a nechá sa prísť. Po pár hodinách sa zo vzniknutého cesta vyvaľuje vrstva a vykrajujú sa kruhy. Každá z nich je naplnená tvarohom, rozdrvená nasekanou pomarančovou kôrou, zvyškami sladkého piesku a parených hrozienok a stočená do guľky. Hotové žemle dáme na plech, natrieme rozšľahaným vajíčkom a tepelne upravíme. Pečú sa asi 20 minút pri 180 ° C.
S kyslou smotanou
Tieto sladké výrobky sú pečené na základekvasnicové cesto vymiešané piškótovým cestom. Ukazujú sa veľmi bujné a dlho nestrácajú pôvodnú jemnosť. Na výrobu týchto buchiet s hrozienkami budete potrebovať:
- ½ lyžice. l. droždie (rýchlo pôsobiace).
- 1 polievková lyžica. l. múka vysokej kvality (pšenica).
- 1 polievková lyžica. l. cukor (jemný kryštalický).
- ½ pohára mlieka.
Všetky vyššie uvedené ingrediencie budú potrebné na prípravu cesta. Na dokončenie procesu výroby hrozienkového žemľového cesta budete potrebovať:
- 100 g masla (rozpusteného).
- 2 šálky plnotučného mlieka
- 3 lyžice. l. akýkoľvek rastlinný olej (bez zápachu).
- 1,5 šálky cukru (jemný kryštalický)
- 1 kg prvotriednej múky (pšenice).
- 2 vybrané kuracie vajcia.
- ½ šálky kyslej smotany.
- 4 hrste hrozienok.
Najprv musíte urobiť cesto.V potrebnom množstve zohriateho mlieka sa rozpustia droždie, cukor a múka. To všetko sa uchováva na teplom mieste až do výrazného zväčšenia objemu. Po krátkej dobe sa kysnuté cesto naleje do nádoby, v ktorej je už zohriate mlieko, rozšľahané vajcia, kryštálový cukor, kyslá smotana, zeleninové a ghí maslo. To všetko sa veľmi dôsledne hnetie, postupne sa pridáva múka a hrozienka obohatené kyslíkom. Po niekoľkých hodinách sa zo zdvihnutého cesta vytvoria úhľadné valčeky, ktoré sa pečú 15 minút pri 200 ° C.
S koňakom a vanilkou
Základom na výrobu týchto sladkých žemlí je cesto bez droždia. Na jeho miesenie budete potrebovať:
- 0,5 kg jemnej múky (celozrnné).
- 300 ml jogurtu (tuku).
- 5 lyžice. l. trstinový cukor.
- 70 g kvalitného masla (mäkkého).
- 2 lyžice. l. dobrá pálenka.
- Vanilín, sóda, hrozienka a soľ.
Proces výroby takého sladkého pečivabuchty netrvá veľa času. Najskôr v hlbokej miske zmiešajte preosiatu múku, zmäknuté maslo, koňak, rýchlu sódu, soľ, cukor a jogurt. To všetko je doplnené vopred sparenými hrozienkami a dôkladne premiešané. Z výsledného cesta sa vytvoria upratané buchty, ktoré sa rozložia na pergamen a pečú sa asi 25 minút pri teplote 180 ° C.
S makom
Pomocou nižšie popísanej metódy sa získajú veľmi jemné buchty s mliekom. Majú príjemnú chuť a ľahkú citrusovú arómu. Na ich prípravu budete potrebovať:
- 350 g prvotriednej múky (pšenice).
- 60 g masla (zmäkčené).
- 70 g cukru.
- 3 vybrané kuracie vajcia.
- 1 lyžička droždie (rýchlo pôsobiace).
- 100 ml plnotučného kravského mlieka.
- 2 lyžice. l. suchý mak.
- Soľ, vanilka a citrónová kôra.
Ak chcete upiecť buchty z kvasnicového cesta,je nevyhnutné striktne dodržiavať navrhovaný algoritmus. Najprv musíte urobiť mlieko. Je rozohriaty a doplnený o droždie a trochu cukru. Po piatich minútach sa k výslednému roztoku pridá rozpustené, ale nie horúce maslo, citrusová kôra, pár vajec, soľ, zvyšný sladký piesok a vanilín. To všetko sa zmieša s okysličenou múkou a počkáme, kým to vyjde. Po krátkom čase sa zo zväčšeného objemu cesta vytvoria úhľadné žemle, ktoré vymastíme rozšľahaným žĺtkom, posypeme makom a pečieme 35 minút pri 180 ° C.
S kefírom
Maslové buchty vyrobené z kvasnicového cesta, pečené podľa receptu popísaného nižšie, budú skvelým doplnkom večerných posedení pri šálke voňavého čaju. Na ich prípravu budete potrebovať:
- ½ pohára mlieka.
- 15 g droždia (vylisované).
- 1 lyžička trstinový cukor (jemný kryštalický).
- 3 lyžice. l. múka vysokej kvality (pšenica).
Všetky tieto komponenty sú súčasťou cesta. Na konečné miesenie cesta, z ktorého sa vytvoria sladké nadýchané buchty, budete potrebovať:
- Pohár kefíru (akýkoľvek obsah tuku).
- 2 vybrané kuracie vajcia.
- 2/3 šálky cukru.
- ~ 4 šálky múky (pšenice).
- ½ balenia mäkkého masla.
- Soľ.
Kvasinky sú zomleté s cukrom, doplnené múkou azalejeme mierne zohriatym mliekom. Do kysnutého cesta sa po určitom čase pridajú rozšľahané vajcia, sladký piesok, soľ, kefír a rozpustené, ale nie horúce maslo. V záverečnej fáze sa to všetko zmieša s múkou obohatenou kyslíkom a zohreje sa. Len čo cesto zväčší svoj objem, vytvoria sa z neho buchty, ktoré sa pečú, až kým sa neobjaví chutná hnedá kôrka.
S ražnou múkou
Tieto slané buchty majú zaujímavú chuť a krásnu chuť. Na ich pečenie budete potrebovať:
- 0,5 kg múky (raže).
- 1,5 šálky plnotučného mlieka.
- 0,4 kg múky (pšeničnej).
- 2 surové vajcia.
- 6 polievkových lyžičiek. l. mäkké maslo.
- 10 g droždia (rýchlo pôsobiace).
- 2 lyžičky soľ.
Kvasinky a raž sa zriedia v mierne zahriatom mliekumúka. Výsledný roztok sa krátko umiestni do tepla. Po určitom čase sa kysnuté cesto doplní vajcami, mäkkým maslom, soľou a pšeničnou múkou. Všetko je ručne dôkladne hnetené a nechá sa kysnúť. Asi po hodine sa zo zvýšeného cesta vytvoria identické buchty a pečie sa pri strednej teplote, kým mierne nezhnedne.
S orechmi
Pomocou technológie diskutovanej nižšie sa z lístkového cesta získajú veľmi voňavé buchty. Na ich prípravu budete potrebovať:
- 1,2 kg múky (pšeničnej).
- 150 g cukru.
- 500 ml plnotučného kravského mlieka.
- 5 vajec (3 na cesto, zvyšok na mazanie).
- 60 g droždia.
- 500 g masla (350 g na cesto, zvyšok na mazanie).
- Orechy, soľ a práškový cukor.
Kvasinky sa rozpustia v polovici dostupných látokzohriate mlieko. Naleje sa tam aj sladký piesok a časť preosiatej múky. Po nejakom čase sa do cesta pridajú rozšľahané vajcia, soľ a zvyšok mlieka. Celé sa to zmieša s múkou obohatenou kyslíkom a dá sa do tepla. Vyvýšená hmota sa vyvalí vo vrstve, potiahne sa olejom, zroluje sa v obálke a na krátky čas sa odošle do chladničky. Tento postup sa opakuje ešte trikrát a až potom sa vytvoria drdoly. Výsledné produkty sa nechajú na kysnutie, pomastia rozšľahanými vajcami a maslom, potom sa posypú orechmi a tepelne sa spracujú. Žemle sa pečú v rúre predhriatej na miernu teplotu. Hnedé výrobky sú zdobené sladkým práškom.
S náplňou
Tieto lahodné a nadýchané rožky ocenia aj tí najnáročnejší jedáci. Na ich pečenie budete potrebovať:
- Pohár mlieka (pasterizovaný).
- 35 g droždia (vylisované).
- 2 lyžice. l. jemný cukor.
- 2 surové žĺtky.
- 0,4 kg múky.
- Soľ a rastlinný olej.
Ak chcete urobiť výplň, budete si musieť navyše pripraviť:
- 100 ml hustej smotany.
- 2 lyžice. l. Sahara.
- ¼ balenia oleja.
- Vanilín.
Najskôr by ste mali pripraviť cesto.Na jeho prípravu sa droždie, soľ, cukor a lyžica múky zriedia v 100 ml mierne zohriateho mlieka. To všetko sa odloží na pätnásť minút do tepla. Po uplynutí stanoveného času sa do speneného cesta pridajú žĺtky a zvyšné mlieko. V ďalšej fáze sa budúce cesto zmieša s vopred preosiatu múkou a nechá sa kysnúť. Asi po hodine sa z neho odštipnú malé kúsky a dostanú požadovaný tvar. Výsledné produkty sa prenesú na vymastený plech a odstránia sa na účely kontroly. Potom sa vložia do predhriatej rúry. O pätnásť minút neskôr sa budúce žemle polejú zmesou silnej smotany, cukru, rozpusteného masla a vanilínu a rýchlo sa vrátia do rúry. Pripravenosť výrobkov možno posúdiť podľa prítomnosti chutnej kôry. Milovníkom plnených muffinov možno odporučiť, aby rolky plnili ovocným džemom, džemom, hustým džemom, jablkami kombinovanými so škoricou, orechmi alebo čokoládou.
