Huby Poddubniki, považované za podmienečne jedlé, rastú v riedko zmiešaných lesoch, často na okraji alebo na okraji lesa. Zberajú sa od júla do septembra.
Отличить поддубник от других грибов легко по hrubá, zamatová, mäsitá čiapka, ktorá môže byť olivovo hnedá, hnedá alebo žltkastohnedá. Táto huba má pevnú dužinu citrónovožltej farby, ktorá pri strihu alebo zlomení rýchlo zmení farbu na modrú.
Žltooranžová valcová stopka dosahuje 15cm dlhá, čiapka - priemer 20 cm. Poddubniki majú vynikajúce chuťové vlastnosti, preto sa bežne používa na varenie rôznych jedál vrátane polievok, šalátov, omáčok. Sú tiež solené, nakladané a sušené na zimu a celá huba sa používa ako celok: noha aj čiapka.
Huby Poddubnik: ako variť a spracovať
Po zbere sa huby musia rýchlo spracovať.Je známe, že veľmi zle skladujú a rýchlo sa zhoršujú dokonca aj v chladničke. Preto je vhodné začať so spracovaním najneskôr 4 hodiny po zbere. Ak si kúpite poddubniki, vyberte silné, krásne mladé exempláre, bez tmavých škvŕn a červích otvorov. Ako správne spracovať poddubniki: je potrebné ich dobre očistiť od zeme a piesku, opláchnuť ich pod jemným prúdom tečúcej vody. Pomocou ostrého noža jemne zoškrabte vrchnú vrstvu buničiny. Po vylúpnutí a umytí celej dávky húb môžete začať variť. Odporúčame vám, aby ste tento postup nezabudli! Vložte huby do panvice so slanou vodou a povarte ich 20-25 minút. Pravidelne odstraňujte penu. Potom ich vložte do cedníka a nechajte ich chvíľu na pokoji.
Huby Poddubniki: varenie v peci s kyslou smotanou
После остывания и стекания лишней жидкости nakrájajte huby na malé kúsky. Nalejte nejaký rastlinný olej na panvicu a hrianky v ňom osmažte na miernom ohni 10 minút. Pridajte malú cibuľu nakrájanú na malé kocky. Panvicu prikryjeme vekom a dusíme ďalších 10 minút, nezabudneme pravidelne premiešať huby. Namažte panvicu maslom a vložte doň vyprážané huby a cibuľu. Kyslou smotanu oddelene zohrejte a nalejte ju na rovnaké miesto. Berieme strúčik cesnaku, pomeleme ho v cesnakovej miske a posypeme našou voňavou zmesou kyslej smotany a húb. Tvrdý syr natierame na strúhadlo a dáme do hrnca. Nádobu sme vložili do rúry predhriatej na 200 ° C a ingrediencie pečte 20 minút. Pred použitím posypte huby nasekanými bylinkami. Podávame s cestovinami.
Ďalší vynikajúci recept: huby poddubniki so zemiakmi
Po varení nechajte hubyvychladnúť v cedníku. Potom ich nakrájame na kocky a vložíme do panvice so slnečnicovým olejom. Zemiaky ošúpeme, nakrájame a pridáme k hubám. Pridajte tam nadrobno nakrájanú cibuľu. Smažte do mäkka, nezabúdajte na neustále miešanie. Soľ a korenie, podľa chuti pridajte korenie. Pri podávaní môžete jedlo ochutiť kyslou smotanou a ozdobiť kôprom a petržlenovou vňaťou. Na chuť poddubniki trochu pripomínajú hríbiky, preto ich odporúčame vyskúšať vyprážané. Dobrú chuť!
