Víno Lambrusco: výraz a šplouchanie radosti v jednej pohári

Lambrusco je špeciálne víno.Podľa povestí bola táto odroda vyšľachtená v severnom Taliansku starými Rimanmi. Podľa inej verzie vyberali starí Etruskovia vinič, ktorý dal nápoju názov. Po prvýkrát však boli vinice „Lambrusco“ klasifikované relatívne nedávno - až v roku 1867. Táto odroda je hrdým mozgom veľkej vinárskej oblasti Em

Eliáš Romagna. Ročne ho vyprodukuje obrovské množstvo - sedem miliónov hektolitrov! - rôzne značky vín. A medzi nimi je Lambrusco skutočným klenotom.

Nápoj možno klasifikovať ako frizzante(frizzante), teda šteklenie. Nie je to úplne šampanské, pretože sa nevyrába metódou šampanského, pri ktorej sa mladé víno stáča do fliaš, kde sa fermentuje. V šumivých vínach tlak vo fľaši dosahuje tri atmosféry. Frizzante korok nevyskakuje takým ohlušujúcim popom a víno netvorí takú výdatnú penu. Víno Lambrusco sa fermentuje v tankoch z nehrdzavejúcej ocele, avšak výrobcovia fľašu a uzáver nápoja čakajú na koniec procesu. Táto metóda Sharma umožňuje nápoju uvoľňovať prírodný oxid uhličitý, ale tlak stúpa iba na 1,5 - 2,5 atmosféry.

Lambrusco je - ako šampanské - biele,ružové a červené, suché, polosladké a dezertné. Posledná odroda sa získava zo zmesi: do hlavnej odrody sa pridáva nekvasená mladina viniča Ancelotta. Všetky tieto fizzante nápoje sú veľmi chutné a vhodné na ovocie, pizzu, dezerty. Ale znalí someliéri sú si istí: najsprávnejšie je suché červené víno lambrusco. Vyznačuje sa bohatou rubínovo červenou farbou a arómami ovocia a fialiek.

Víno z Lambrusca sa ľahko pije, akosi vynikajúceCoca Cola. Jeho obsah alkoholu je iba 11 percent. Ale dva poháre sú dosť na to, aby ste cítili svetlo, podobné mladistvej láske, závratom, ktoré však zmiznú v priebehu niekoľkých minút. Fritzante dáva živé potešenie, šibalskú radosť a emočné povznesenie.

Jemné taníny, voňavý kvetinový buket, šťavnatýChuť a jemné mravčenie jazyka ho odlišujú od ostatných regionálnych nápojov, ako aj od početných „šampanských“ vín prinajmenšom rovnakého vína Prosecco. Aj keď, rovnako ako tento posledný nápoj, sa Lambrusco podáva veľmi chladené - maximálne 8 - 10 stupňov. Fľašu sa neoplatí uchovávať - ​​mala by sa piť, kým je víno mladé. Stále môže stáť niekoľko mesiacov - na tmavom a chladnom mieste, vždy vo vodorovnej polohe.

Čo použiť s vínom Lambrusco?Ak sú suché, vyžaduje sa pôsobivá gastronomická základňa. Môže sa kombinovať s mäsovými a rybími jedlami, zeleninovými šalátmi, morskými plodmi. Polosladké značky sa hodia k ovocným šalátom. Podávajú sa tiež k ľahkým talianskym dezertom. A sladké odrody sú to pravé pre zmrzlinu, čokoládu alebo syr.

Aké je najlepšie víno Lambrusco kúpiť?Nápoje DOCG sú považované za najelitnejšie v Taliansku. Táto skratka znamená, že názov vína je zaručene v súlade s miestom pôvodu viniča a že ho ochutnali a schválili odborníci, ktorí sú držiteľmi štátnej licencie. Na etikete by malo byť tiež uvedené „frizzante“ a nie šumivé - šumivé šampanské. Najlepšie značky sú Solomina di Saita Crone, di Sorbara, Grasparossa di Castelvetro.