Kórejský recept na mrkvu, v zásade,dosť jednoduché. Hlavnou ťažkosťou je, že musíte nastrúhať veľa mrkvy. A zvyšok je mimoriadne ľahký. Musíte len prísne dodržiavať pravidlá, ktoré predpisuje recept na mrkvu v kórejčine.
Na varenie budete potrebovať (na jednu porciu):
mrkva - 0,5 kilogramu
soľ - 0,5 lyžičky
cukor - 2 lyžice
octová esencia (70%) - 1 polievková lyžica
voda - 0,5 šálky
rastlinný olej - 2 lyžice
korenie na morenie kórejskej mrkvy - 1 - 2 čajové lyžičky podľa chuti.
Ako variť kórejskú mrkvu: základný recept
Umyte, olúpte a nakrájajte mrkvu na špeciálnom strúhadle. Snažte sa mrkvu trieť, aby slamky vychádzali čo najdlhšie.
Nakrájanú mrkvu je potrebné vložiť do hlbinynáradie na morenie (najlepšie je vziať si sklenenú misku alebo kastról). Na marinovanie by ste nemali používať smaltované jedlá, pretože to môže pokaziť ocot, ktorý je súčasťou marinády.
Mrkvu posypeme korením.Korenie by sa malo kupovať špeciálne pre tento druh morenia. Vďaka vybraným ingredienciám je jedlo pikantné a dodáva mu príjemnú, mierne štipľavú chuť a korenistú arómu.
Vyberte si svoje vlastné korenie podľa vkusumrkva sa ukázala byť blízko ku klasike, veľmi ťažké. Verte teda profesionálom, ktorí miešajú čili, koriander, bazalku, cesnak, kari, čierne korenie a niektoré ďalšie prísady dochucovadla v správnom pomere. Korenie od rôznych výrobcov sa od seba prirodzene líši, ale len mierne. Najoptimálnejšiu si môžete vybrať experimentom alebo na odporúčanie priateľa, ktorý miluje mrkvu v kórejčine.
Všeobecne sú koreniny „horúce“ a „nie horúce“.Venujte pozornosť štítkom na obale. Faktom je, že obe zmesi sú dosť horúce a mali by sa používať s mierou. Pri „horúcom“ korení musíte byť obzvlášť opatrní. Naše chute sú v porovnaní s kórejskými oveľa miernejšie.
marináda
Varenie kórejskej mrkvy si vyžadujemarináda sa pripravuje osobitne. Vezmite pol pohára studenej vody, pridajte cukor, ocot, soľ podľa receptu (alebo podľa chuti). Všetky komponenty musia byť zmiešané až do úplného rozpustenia, potom výsledný roztok nalejte do mrkvy. Pridajte rastlinný olej, všetko premiešajte a nechajte jeden deň pri izbovej teplote, aby bola mrkva dobre nasýtená marinádou.
Po odkvapkaní prebytočnej tekutiny naservírujte mrkvu na stôl. Podľa želania môžete pridať špargľu, huby, kalamáre a ďalšie prísady podľa chuti.
Tento klasický recept na kórejskú mrkvu sa môže mierne líšiť. Existuje niekoľko zvláštností varenia.
Metóda 1
Na 5 kusov mrkvy budete potrebovať 2 cibule, 3 malé strúčiky cesnaku, 100 g rastlinného oleja, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu octu, sójovú omáčku, mleté červené a čierne korenie, koriander a soľ.
Vložte nastrúhanú mrkvu pod lis a postavte saPár minút. Premiestnite ho do cedníka a na niekoľko sekúnd ho niekoľkokrát ponorte do vriacej vody. Preloženú mrkvu preložíme do misy. Cibuľu osmažte a pridajte do misky, polejte rastlinným olejom zmiešaným s octom, sójovou omáčkou, korením, soľou a koriandrom. Všetko premiešajte a udržujte na chladnom mieste 24 hodín.
Metóda 2
Nastrúhajte 7 kusov mrkvy, pridajte k tomu čajlyžicu soli, počkajte, kým sa objaví šťava. Smažte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte do mrkvy korenie, pol lyžice octovej esencie, korenie podľa chuti. Pridáme olej, cibuľu, cesnak. Premiešame a dáme do chladničky.
Metóda 3
Pridajte cukor, soľ do strúhanej mrkvy (1 kg),premiešajte a nechajte stáť 20 minút. Pridajte pol čajovej lyžičky čiernej a tretinu červenej papriky, premiešajte a odstráňte 10 minút. Pridajte 30 g octu a nechajte stáť ďalších 20 minút. Koriander orestujeme a pridáme k mrkve. Zalejeme 100 ml slnečnicového oleja a nadrobno nakrájaným 4 - 5 strúčikom cesnaku. Zostane stáť ešte niekoľko hodín a jedlo sa môže podávať na stôl. Tento recept na kórejskú mrkvu zaberie viac času, ale pri dodržaní technológie vás poteší vynikajúcim výsledkom.
