Kuracie mäso je obľúbeným produktom prívržencov zdravýchvýživa. Niektorí športovci odporúčajú, aby ste pre úspešné budovanie svalov v období intenzívneho tréningu často a výdatne jedli kurací guláš, iba aby sa pokožka pred varením odlúpla. Ale, našťastie, sa nevenujem kulturistike, čo znamená, že si môžem dovoliť vyprážať kurča a piecť ho celé aj s kožou po marinovaní v omáčkach a korení.
Už ste si vybrali mladé kuracie mäso v pare alebo chladené, presvedčené o jeho čerstvosti? Poďme teda na vec.
Ako vyprážať kurča na panvici
Najjednoduchší spôsob:Korpus si rozdelíme na porcie, nastrúhame so zmesou korenia a soli a vložíme do liatinovej panvice. Smažte na rastlinnom oleji pätnásť minút z každej strany na silnom ohni, odkryté, až do zlatista. Dajte pozor, aby sa pokožka nespálila, v prípade potreby znížte teplotu. Potom musíte panvicu zakryť pokrievkou a kuracie mäso dusiť ďalších desať až pätnásť minút na miernom ohni. Nehádam sa, toto je najrýchlejšia možnosť. Ale aj najprozaickejší.
Oveľa chutnejšie bude kurča predmarinované v zeleninovom plášti.
Ako sa pečie kurča v rúre
Najskôr si pripravíme marinádu, a to nie hocijakú,ale šťavnatý zeleninový kabát. Olúpte pár veľkých cibúľ, veľkú mrkvu, zeler, papriku a pár strúčikov cesnaku. Vezmite veľké zelené jablko a odstráňte semienka, nemusíte olupovať pokožku. Zeleninu a jablko zomeliete na mäsovom mlynčeku, môžete pridať sójovú omáčku (6 lyžíc), pridať výslednú zmes a pridať štipku korenia zomletého na prášok: čierne korenie a oregano, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Nezabudnite pridať pár lyžíc fazule francúzskej horčice. Kúsky kurčaťa natrieme výslednou šťavnatou hmotou a dáme na noc do chladničky marinovať. Ráno kurča dajte do pekáča alebo na liatinovú panvicu tak, aby bolo zo všetkých strán pokryté zeleninovým plášťom. Rukáv upevníme sponou, panvicu pevne zakryjeme pokrievkou. Budúce majstrovské dielo kuchárskeho umenia posielame do predhriatej rúry.
Niektoré začínajúce ženy v domácnosti sa pýtajú, koľko majú piecť kuracie mäso? Odpoveď: až do úplnej pripravenosti. Je potrebné si všímať čas a uistiť sa, že už ubehla aspoň hodina.
Ak uvaríte celé korpus, čas varenia jeje potrebné ho zvýšiť o ďalších 30-40 minút. Pripravenosť sa kontroluje špáradlom. Kurča prepichnite v oblasti pŕs, ak sa uvoľní číra šťava - jedlo je pripravené.
Ako vyprážať kurča, ak je už nakrájané naskvelé plátky filé, ktoré zaliali ústa? Vyberieme tvrdý syr z chladničky a nakrájame ho na dlhé kocky hrubé jeden centimeter. Z kúskov kuracieho filé urobíme kapsy a naplníme ich syrom. Varenie cesta: vajíčko dobre rozšľahajte s pol pohárom mlieka a štipkou soli. Kúsky filé ponorte do strúhanky, do cesta, opäť do pečiva a vložte do panvice. Smažte päť až desať minút z každej strany na slnečnicovom oleji.
A nedávno som sa naučil, ako sa pečie kurča v rúre.na plechovke piva. Umytý a osušený korpus nastrúhame so zmesou korenia: paprika (2 lyžice), soľ (2 lyžice), cukor (2 lyžice), čierne korenie (1 lyžica), horčica suchá (1 lyžica).
V plechovej plechovke od piva je potrebné urobiť vrcholvylejte niekoľko otvorov a vylejte časť obsahu (je lepšie samozrejme piť), aby z piva zostala niečo viac ako polovica plechovky. Kachle by mali byť vyhrievané na 200 stupňov. Na plech dajte plechovku piva a na vrch položte kuracie mäso. A pošlite štruktúru do rúry na hodinu a pol. Keď je kura hotové, necháme ho mierne vychladnúť. Podávame so šalátom a horúcou omáčkou.
